Ti Porto Io a provare una pizza che privilegia un prodotto tipico dell'Alto Vicentino.
Federico e Paolo, della Pizzeria San Martin di Cornedo Vicentino, dopo aver sperimentato con successo l'utilizzo dello zabaione di Carlotto, hanno adottato anche un prodotto storico delle Piccole Dolomiti, ovvero la famosa fioretta De.Co.
Si tratta, in sostanza, del primo affioramento della ricotta, in pratica la ricotta liquida, tolta dalla caldaia non appena emerge dal siero ricotto.
La delicatezza inconfondibile del gusto di questo derivato, Federico l'ha utilizzata per creare una pizza bianca dal sapore tenue ma estremamente appetitoso, in cui la fioretta si unisce con una crema di zucchine e altri ingredienti che ben si amalgamano.
Un tributo alla tipicità vicentina e ai sapori di montagna, riprodotti su una preparazione mediterranea vanto del made in Italy come la pizza.
Chapeau!
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16 сен 2024
