Tiempo de poda en el Marco de Jerez de la Frontera, provincia de Cádiz. Una actividad decisiva para garantizar una buena cosecha y el futuro de la viña. Visitamos tres viñedos en plena campaña de poda. La finca Montegilillo, donde se hace poda de doble cordón, y las fincas El Corregidor de Bodegas Luis Pérez y los mayeteros de Pago Maina donde se conserva la poda de Vara y Pulgar.
En la Finca Montegilillo, del Grupo Caballero, Bodegas Lustau, una explotación de 33 hectáreas de viñedos, toda la variedad es Palomino y toda la formación que aquí se hace es de doble cordón, con la que se consigue que la producción se reparta en dos brazos. La poda es fundamental y que sean profesionales quienes la realizan. Una mala poda, resiste una o dos campañas pero a partir de la tercera, la planta se resiente y ofrece menos años de campaña.
El relevo generacional entre los profesionales de la poda de viñedos está complicado. La gente no quiere aprender, no quiere venir al campo.
Avanza el día y cambiamos de viñedos, de bodega. LLegamos a la Finca El Corregidor, de Bodegas Luis Pérez, donde ha comenzado la poda. Es uno de los Pagos más emblemáticos del Marco de Jerez. Un pago es una pequeña unidad agrícola, normalmente relacionada con un cerro.
Los mayeteros del Pago de Maina, en Sanlúcar de Barrameda, conservan la poda de Vara y Pulgar, genuina del Marco. Aquí vive el mayeto, se le reconoce como el profesional que hace todo exquisitamente, como la vara y el pulgar. Un oficio en peligro de extinción que ha sostenido la esencia del Marco de Jerez.
La última campaña fue desastrosa, las lluvias caídas permiten tener esperanzas en la próxima. El marco de Jerez ha perdido más de 5000 hectáreas de viñedos y se enfrenta a un reto fundamental para garantizar la supervivencia de esta comarca única en la historia del vino
Intervienen: Luis Mateos (Técnico Vara y Pulgar Asesores), Antonio Carballo (Capataz Finca Montegilillo), Willy Pérez (Enólogo y Propietario Bodegas Luis Pérez), Diego Ramírez (Técnico Vara y Pulgar Asesores).
Redacción: Marisa Gallego
Imagen: Marcelo Ripado
Montaje: Roberto Cortés
Programa Tierra y Mar 1450. Emisión 22 de enero de 2023. Canal Sur Televisión
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22/01/2023
22 янв 2023
