Meilleur Pain à Burger ! Ultra Moelleux, aérien et brioché. Une petite nouveauté avec le SMASH BURGER qui change du gros steak habituel. Une sauce qui se rapproche le plus de la sauce BIG MAC avec des ingrédients que tu as dans ton frigo. Si c'est pas magnifique tout ça...
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Ingrédients :
PAINS BURGER
- 500g de farine T45
- 1 cuil à soupe de sel
- 1 cuil à café de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20g de levure boulangère fraîche (de préférence la fraîche) ou 8g de levure boulangère sèche (à diluer dans l'eau tiède pendant 10min)
- 150g lait tiède
- 150g eau tiède
(Verser les liquides petit à petit )
* Pétrissage pendant 10 min
- 50g de beurre mou
* Pétrissage pendant 5 min
Laisser la pâte doubler de volume dans un four éteint (temps 1h30 à 2h)
Puis former 7 boules et laisser poser pendant 35 min environ (faut que ça DOUBLE de volume!!)
Pour la dorure : 1 jaune d'œuf + 1 cuil à soupe de lait
Graines de sésames pour la décoration
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SAUCE BIG MAC
- 2 cuil à soupe de mayonnaise
- 1 cuil à café de moutarde DOUCE
- 1 cuil à café de ketchup
- 1/4 d'un petit oignon rouge
- Cornichons
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1/2 cuil à café d'ail en poudre
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FRITES DE PATATE DOUCE
- Sel, poivre, paprika, ail en poudre, herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sac de congélation
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VIANDE HACHÉE (Bifteck)
- Sel, poivre, paprika, 1/2 cuil à café de cumin, persi
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POUR 2 OIGNONS CARAMELISÉS
- Environ 3 cuil à soupe d'huile d'olive (ou beurre)
- Une bonne pincée de sel
- 1/2 cuil à café de sucre (facultatif)
(2 à 3 cuil à soupe d'eau si vers la fin de la cuisson les oignons brûlent ou te paraissent sec)
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PAINS TOASTÉS
- Étaler du beurre sur la mie du pain sans oublier les bords
Toaster sur feu doux en appuyant un peu
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24 ноя 2022
