Bonjour François Régis ! Alors en Tunisie, on prépare la ojja dans la poêle et la chakchouka dans la casserole. Pour la ojja c'est huile, ail, piments verts, tomates, épices, œufs, crevettes/merguez (optionnel), persil et très peu d'oignon à la fin. Pour la chakchouka, ça cuit plus longtemps. Tomates, oignons, poivrons, huile et le reste selon la saison (patates, courgettes, potiron l'hiver). On la sert avec du poisson grillé dans certaines régions. Les œufs juste avant de servir. Jamais de fromage pour les 2 recettes ☺️ Merci et bonne continuation !
Tout à fait. Jamais de fromage dans la tchouktchouka, ni en Tunisie ni en Algérie. Et des poivrons! Ça c’est une sauce tomate avec des œufs et du fromage.
Merci pour la recette! J'ai pris des tomates fraiches et des tomates dattes en conserve- moitié moitié. Et j'ai également ajouté du poireau que j'ai sauté doucement en huile d'olives vierge. Ingrédient supplementaire: du thon en conserve et des olives vertes, ajouté just avant les oeufs. La Tchatchouka se mange bien le prochain jour avec les pommes de terre en veste du jour d'avant.
Perso j'aimes bien passer par l'étape couvrir la sauteuse quand on y met les œufs, ils seront légèrement pochés avec un jaune bien coulant. Sans oublier le citron
En Algérie 🇩🇿 ont la prépare de plusieurs manières la plus simple et conue ognon ail tomate poivrons vert et rouge piment harissa poivre sel épice et œuf. Sinon une autre juste tomate et ail oeuf ou seule avec pomme de terre ou merguez ou avec épinards.
En effet d’accord avec les autres commentateurs, il ne s’agit pas d’une tchaktchouka, mais d’une rata greco-Méditerranéenne. Au Maghreb, on ne fabrique pas de fêta et on ne l’inclut pas dans les plats tradi. Vous aviez bien indiqué au début qu’il s’agissait d’une libre adaptation, et c’est cool, mais il ne faut pas l’appeler tchatchouka dans ce cas.
Ah la la sacrilège avec ce pain mon cher monsieur.... Fallait le pain matlouh ou kesra ou akroum.... 🙄 Bon après c une recette light, souvent on met bcp plus de légumes ça mijote doucement longtps cette recette a l'air bien bonne, bravo, et on vous attend la prochaine fois avec la recette d'un pain 😁 pour faire mouillette
pour faire la piperade, il manque toujours un ingrédient quand on n'habite pas dans le sud-ouest, ce sont les piments doux longs des landes (verts et non piquants à ne pas confondre avec le piment d'espelette). On peut les remplacer avec du poivron vert mais ce n'est pas pareil !
Surpris par la virulence des commentaires. Habitué à la chachouka maghrébine, j'ai testé celle-ci en gardant en tête qu'il s'agit d'une variation sur un theme donné. J'ai beaucoup aimé. Pourquoi être puriste ?
De la tchoutchouka sans poivrons, avec des oignons et des olives. Pourquoi pas du cassoulet sans haricot, du couscous sans semoule et de la blanquette sans veau? Ok vous prévenez que ce n.est pas la recette traditionnelle et je n’ai rien contre mais autant changer ce plat de nom non?
La cuisine c'est LE truc par excellence où il y a des échanges culturels, combien de plat ont été inventés par des inspirations culinaires d'ailleurs ? 🤷♂️ Bien trop pour qu'on puisse les compter. Par pitié, ne mettez pas votre frustration névrotique de la haine/peur des étrangers partout, ou au moins PAS DANS LA BOUFFE, c'est *sacré* . 🙅♂️🙍♂️
Je me rappelle plus ce que je met dedans 😢😢, l'ail, l'oignon, le ras el-hanout , la tomate, la courgette , ça c'est sûr . Mais après je sais plus si je met de l'aubergine ou du poivron , ou bien les deux 🤔🤔
Ça a l'air délicieux...mais ce n'est certainement pas une chakchouka (et non Tchakchouka ! ), je ne suis pas contre le principe de la libre adaptation d'un plat, mais quand on met plusieurs ingrédients totalement étrangers à l'esprit même dudit plat (gingembre, de la fêta, etc...) on n'est plus du tout dans l'esprit !
C'est pas une tchaktchouka ça.. Ça vous ennuierait de faire un travail sérieux ? Si je prends du boeuf et que je le mélange avec des légumes, est ce que je peux appeler ça une bouillabaisse ?
C'est quoi ce délire !!!!! Change le nom .... Même pas de poivrons !!!!! En fait c'est des oeuf a la tomate . Et demain c'est cassoulet sans haricot ni saucisse ...... Pffffff
Perso je demanderais pas à Ottolenghi la recette de la chakchouka…je préfère celle de ma mère …il y’a un mouvement de mis-appropriation de recettes nord-africaines et palestiniennes par Israël pour se donner une culture aux dépens des autres…la politique du coucou…
Désolé mais la chakchouka est originaire de Tunisie et de l’est Algérien …au Maroc ils ont autre chose mais ça ne change pas le principe de rendre à César ce qui appartient à Fanny
Il y a des millions de juifs originaires du Maghreb en France + Israël (originaires de Tunisie, Algérie, Maroc, Libye, Égypte) dont la plupart (à part pour les marocains et dans une moindre mesure les tunisiens) ont été chassés de leur pays dans les années ~ 1960. Petit rappel historique nécessaire qui ne fait pas de mal…
@@hierosolomitain ben faudrait savoir. Le mythe habituel, la raison pour laquelle vous volez la terre des palestiniens, c’est parce qu’apparemment, vous y étiez déjà. Le Maghreb et la Palestine n’ont pas du tout la même cuisine. Les mêmes ingrédients de base, mais pas du tout la même cuisine. Bande de voleurs malhonnêtes. Pharisiens. Marchands du temple.
Bonjour François Régis. Si la cuisine est votre truc, ce n'est pas le cas des blagues : avec la tchatchiuka j'ai la baraka on aurait pu s'en passer. Au passage j'ai fait la recette c'est pas terrible
