No entiendo tanto comentario despectivo en los comentarios de estos vídeos, siempre aprendo trucos estupendos y los valoro y los agradezco. Cuál es el problema? Son maestros en su oficio de los que deberíamos aprender. No os comprendo. Si no os gusta dejadlo pasar, los comentarios negativos son muy mal educados.
Justo pensaba eso al leer los comentarios es impresionante cuánto odio por ver a alguien cocinar y hablar de ello. A mi me gustó el vídeo, no veo la controversia.
No siempre es odio, en este caso yo veo mucho humor porque es cierto que llamar sensual a una tortilla de patatas por ser redondeada y cosas así es bastante ridículo, no es que los consejos sean malos. Sí es verdad que la pinta no la tiene muy buena y no sacan el interior para que se vea. Hoy en día para no ver comentarios negativos mejor no mirar los comentarios, es verdad.
Lo que no me gusta es cuando las tortillas de patata son finas y parecen tortillas francesas rellenas de patata, no veo integridad, no es homogénea, quizá estará buena pero visualmente no me gusta, tan blanca, parece que esté enferma 🤣. Tiene que tener un toque de dorado y poco hecha para mi gusto. Y para los que nos gusta la cebolla, caramelizada le da un dulzor y una textura increíble.
@@ostropico cara en el sentido de cuando la venda en su restaurante, no el coste de producción, ya que es estrella michelín y no son establecimientos precisamente económicos.
la tortilla tiene que estar dorada, luego dentro mas cuajada o menos es a gusto del consumidor, pero a mi y creo que a mucha gente le pones una tortilla blanca y te dice que te la metas por ... da igual si los productos que usas son de oro o no, esta gente de estrella Michelin muy buenos en esa cocina moderna pero lo tradicional chapuza
No me ha gustado nada esa tortilla que ha echo,demasiado aceite para hacer la tortilla y además no la veo k sea especial para haberse ganado un Michelin con ella, ya podía haberla echo mejor... Pork la verdad las patatas las veo poco echas... Vamos k no me gustaría para nada comerme esa tortilla.... Puff.
Como se enrolla vaya cantidad de matices, sabores y texturas le saca el tío a una simple tortilla.... Solo es una tortilla de patatas, teniendo buenos productos sale buena.
Soy Argentino, allí se come tanta tortilla de papas, como en España. Y yo la hacía muy bien, o eso pensaba. Me vine a vivir a España y me he percatado de lo mal que la hacíamos. O no mal, sino fuera de los canones de la tortilla de patatas. Y aqui en España me he dedicado a corregir todos mis errores y hacerla como dios (o los Españoles) mandan. Y he avanzado mucho, pero aun asi, no logro sacarla blanca. Si la saco blanca, la saco casi nada cuajada. O sea, no puedo hacerla cuajar un poco sin que me tome color. Saludos
La mueves tipo revuelto al principio y cuando sientas que cuaja baja el fuego Dale la vuelta a fuego bajo y échale un hilo de aceite virgen alrededor y que se confite a fuego bajo Luego servir y esperar 4m y abrirla
Estoy leyendo algunos comentarios y me tengo que reir , cada uno la hace y la come como quiera , soy madrileña, y mi madre la hacia y ahora la hago yo , pongo la cebolla con la patata a freir y cuando la patata está blandita, la echo en los huevos batidos , la patata tiene que estar muy escurrida de aceite la muevo bien , para que quede todo homogéneo y con un poquitín de aceite en la sartén lo echo todo , cuando veo que está jugosa la doy la vuelta , no la dejo tan blanca , y una vez que ya está bien por los dos lados la saco , la sal se la pongo cuando echo la patata y la cebolla , al ratito antes de mezclarla con los huevos , tengo el título de mis hijos , tortillera de Madrid
Es lo que pasa cuando intentas decir algo pomposo de una puñetera tortilla de patatas, que quedas como un cursi y un bobo. Yo también me he descojonado.
@@imaginateca Ahora, después de cuarenta y tantos días me comía yo un cachito de tortilla de papas de las de mi madre. Con un poquito de mayonesa casera...ohhhhh!
Sin haber enseñado el corte tiene pinta de ser un sandwich de tortillas francesas con patata en el medio, sobre todo al ver como cocina el primer lado. De tortilla definitiva tiene lo que una hamburguesa de mcdonals de hamburguesa definitiva
O sea, lo que viene siendo una tortilla de patatas ¿no?, pero en realidad no ha dicho nada. ¿Cuantos huevos por kg de patatas? Punto de las patatas: ¿tiernas? ¿Algo doradas?, ¿cuanta cebolla por kg de patatas? En fin, si uno escucha a algún estrella michelin espera que por lo menos de algunos datos más, no como si lo explicara mi madre, que lo explicaría igual de mal pero hacía unas tortillas de patatas para chuparse los dedos.
Para que no estén tan fríos y la cocción sea más uniforme. Con las carnes pasa igual, es mejor atemperarlas antes para que el contraste no sea tan fuerte
Hay una anécdota de Nestor Luján el gran gourmet, que explicaba que una vez saliendo del teatro entró en un restaurante y pidió una tortilla de patatas, a lo que se negaron en redondo aduciendo que "al gran Nestor Luján" no le iban a sacar una tortilla, así que empezaron a sacarle platos y platos a cual más elaborado, pero él seguia insistiendo en su tortilla, al final harto ya llamó al chef, y le dijo que sospechaba que no usaban buenas materias en aquel restaurante ya que no se atrevían con una tortilla de patatas, donde las materias primas han de ser de la mejor calidad. Y ahí los dejó plantados. Ese es el quit, buen aceite, buenas patatas, no hervidas y buenos huevos. No hay más. Y para eso no hay que pagar un pastón.
Le ha faltado una cosa muy importante, las patatas y la cebolla deben reposar un mínimo de 10 minutos en el huevo. Muy extraño que no lo haya remarcado.
@@1970BF Claro que sí. Lo normal es que cualquier madre le dé mil vueltas a esta gente que ha pasado por las mejores escuelas de cocina, que han cocinado tropecientos productos que vuestras madres ni conocen y que saben usar técnicas que vuestras madres ni se imaginan. Qué más da que ese hombre haya hecho un millón de tortillas más y se dedique a ello profesionalmente. Vuestras madres son mejores y punto.
Parece un gag de Jose Mota.......jajajaja,ajo?.....de figeres la cebolla?,sensual?, aceitosa?, aceite de oliva virgen??y la patata???no se ve como queda por dentro...bahh...con dos cohones!!!, a mi madre le dan 7 estrellas michelin!!!!jajajaja
Es que el color depende en gran medida de la alimentación, los amarillentos son a los que se les ha dado maíz, de todas formas pueden ser huevos ecológicos y ser malísimos
arito3 aquí en mi pueblo tenemos buen huevo de gallina y cuando la gallina come cosas naturales se nota en el color, aun así igual no tienen porque estar anaranjados, no se
Lo que no me gusta es cuando las tortillas de patata son finas y parecen tortillas francesas rellenas de patata, no veo integridad, no es homogénea, quizá estará buena pero visualmente no me gusta, tan blanca, parece que esté enferma 🤣. Tiene que tener un toque de dorado y poco hecha para mi gusto. Y para los que nos gusta la cebolla, caramelizada le da un dulzor y una textura increíble.
A la hora de hacer tortilla de patatas "todos son maestros y dan clases ... pero esas dueñas de casas que hacen la tortilla años y años tambien son maestras y no tienen estrellas michelin , ni castañas ...!!!
Viendo como da vuelta a la tortilla ,a la altura de su cara y para adentro este señor no hace tortillas casi nunca y a mi un poco tostada la patata que le de ese punto amargo de alguna patata o cebolla me encanta así como su textura con diversos matices de los diferentes puntos de cocción del tubérculo x lo demás la ortodoxia tradicional.Sin novedad en la compañía jejeje.
A ver, que es una tortilla.... Las patatas están demasiado gruesas y apuesto a ligeramente crudas; ese huevo está sin tostar, mira que he hecho tortillas amarillas y nunca me han quedado ni amargas ni nada; demasiada cebolla, por favor; las patatas sin reposar al huevo, imposible dejarla menos hecha por dentro. Son muchas cosas sumadas a la terrorífica pedantería del chef. Ahora bien, podría disculpar todo, pero lo de comerla CON CUCHILLO Y TENEDOR, eso ya no.
No sé que es peor, la imitación mal del comidista con pinta de no haber pegado palo al agua en tu vida, la importancia que le están dando a una tortilla de papas, o la mierda de tortilla que sale al final.
La tortilla española, lleva décadas realizándose. Y siempre ha sido un platillo muy socorrido. El que le pongan huevos “orgánicos”, solo es una moda algo ridícula. Cuando no se usaban esas terminologías, no existían tortillas de patata, sabrosas..???
