ES COKELAT CARAMEL PREMIUM
BAHAN
4 Liter Air Galon
500 gr Cokelat bubuk [Campuran 50 gr Van Hauten dimiks dengan dan 450 gr Cokelat Rajawali RW kiloan]
3 s.d 4 Kaleng SKM Carnation kemasan 490 gr, sesuai selera. Sebaiknya dibuat agak manis karena nanti ditambahkan es batu
135 gr atau sekitar 9 sdm Gula pasir, + 1 gelas air, dibuat caramel
1 Liter Susu UHT, merek sesuai selera
2 sdm atau sekitar 30 gr Tepung maizena yang sudah disangrai agar tidak rawan bau tepung mentah, sebagai pelembut dan pengental. Dan jika suka takaran bisa ditambahi untuk hasil yang lebih kental.
5 gr atau sekitar 1 sdt garam halus
50 s.d 100 gr atau sekitar 5 s.d 10 sdm Creamer Bubuk, opsional
Secukupnya es Batu, sekitar 3 s.d 7 bungkus kemasan plastik 1 kg, dihancurkan atau diserut halus
TOPPING
Roti Tawar
Choco Crunch
NOTE 👌
❤️1 RESEP TOTAL JADI 5 LITER [SEBELUM DITAMBAHKAN ES BATU]. Jika ditambahkan es batu, maka satu resep ini bisa jadi sekitar 8 s.d 12 liter, tergantung tingkat kemanisan dan kekentalan cokelat yag diinginkan. Dan jika dikemas dengan cup volume 380 ml, per 1 resep ini bisa jadi sekitar 27 s.d 32 Cups. Per 1 cup harga jual Rp. 8000 s.d Rp. 10000. Tergantung modal pokok dan pangsa pasar di wilayah masing-masing. Untuk harga yang lebih terjangkau, bisa menggunakan cup kemasan 250 ml.
❤️Jika ditambah topping, harga jual ditambah Rp. 2000 s.d Rp. 3000. Tergantung topping yang ditambahkan, yaitu bisa roti tawar, atau choco crunch. Untuk minuman cokelat dengan tambahan topping, sebaiknya gunakan cup dengan tutup yang tinggi.
❤️RUMUS PAKEM 👉Jika kurang manis, tambahkan lagi SKM-nya atau bisa juga larutan caramelnya, sesuai selera. Dan jika terlalu manis, maka tinggal ditambahkan lagi airnya atau es batunya. Jadi silahkan disesuaikan dengan selera masing-masing.
❤️ Kualitas cokelat bubuk juga sangat menentukan ya. Gunakan coeklat bubuk yang wangi dan tidak terlalu pahit. Karena kalau orang Indonesia, notabenenya suka yang pahitnya samar.
❤️ Untuk membuat versi sedikit, berikut ini takarannya, semua bahan dibagi 4, semoga bermanfaat.
ES COKELAT CARAMEL VERSI PORSI LEBIH SEDIKIT
BAHAN
1 Liter Air Galon
125 gr Cokelat bubuk
1 Kaleng SKM Carnation kemasan 490 gr, sesuai selera
45 gr atau sekitar 3 sdm Gula pasir, + seperempat gelas air, dibuat caramel
250 ml Susu UHT, merek sesuai selera
10 gr atau sekitar 1 sdm peres Tepung maizena yang sudah disangrai agar tidak rawan bau tepung mentah, sebagai pelembut dan pengental. Dan jika suka takaran bisa ditambahi untuk hasil yang lebih kental.
1 gr atau sekitar sejumput garam
20 gr atau sekitar 2 sdm Creamer Bubuk, opsional
Secukupnya es Batu, sekitar 1 s.d 2 bungkus kemasan plastik 1 kg, dihancurkan atau diserut halus
===
Beli Cup 12OZ PP injection/Gelas plastik 380ml di shope.ee/5pgQpV6E7u
Beli kompor high pressure qinxi 1 tungku di tokopedia.link/RMkCiAO0Hwb
Beli MAYBA SPATULA LOVE Silikon di shope.ee/6zrRktC4MW
Beli STEIN Wok Pan 32 cm di shope.ee/5KeO5VLg6z
Beli Supra super steamer 40cm di shope.ee/7KVEcSdb70
Beli Bubuk Creamer Omura 1 kg di shope.ee/3L16KmL3Gz
1 окт 2023
