El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a la provincia de Sevilla para conocer cómo el campo y la ciudad están unidos en un delicioso círculo gastrónomico.
En Saucejo recogerá espárragos salvajes con Miguel, y con ellos, y gracias a las indicaciones con Emilia y Paqui, cocinará un guiso de espárragos.
La siguiente parada de su ruta es Écija, donde parará para desayunar un mollete con manteca colorá que le dejará tan buen sabor de boca que a continuación irá a visitar a Manolo para que le enseñe la receta tradicional.
En Guillena conocerá una dehesa muy especial donde aprenderá todos los secretos de la raza de toro de Lidia junto con Andrés, su mayoral.
Sin salir de la dehesa guisará y probará una caldereta de toro de Lidia con Paco. Con el estómago lleno dirige sus pasos a Almansilla para conocer la única granja de caracoles que ha conseguido criar el caracol serrano, el más apreciado en la gastronomía.
Ya en Sevilla irá de tapas antes de cocinar una receta que une lo mejor de su ruta, toro y caracoles.
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10 сен 2024
