Lavorazione del latte di pecora in Sardegna nei minicaseifici

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In Sardegna la produzione di formaggi e ricotte da latte di pecora avviene in strutture medio-grandi che lavorarno milioni di litri di latte all’anno, oppure in mini caseifici. In questi la quantità di latte, in genere di provenienza aziendale, non supera i 500 mila litri all’anno.
Nel filmato presentiamo alcune soluzioni operative ed impiantistiche adottate nei mini caseifici con l'obiettivo di migliorare le conoscenze degli operatori che vogliono intraprendere l’attività di trasformazione del latte e di fornire ulteriori elementi a coloro che già operano la caseificazione aziendale.
Consulta il sito dell'Agenzia per scaricare i dati sul comparto ovino della Sardegna.
laore.page.link/zoot_sardegna

Наука

Опубликовано:

20 июл 2024

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Комментарии : 16

@fakirkulsofitv1533 2 года назад

Ellerinize emeklerinize yüreğinize sağlık Süper 💯💯💯

@biciobertagnin9646 Год назад

Troppo forte! Mi hai aperto un mondo.

@marcellocau5764 Год назад

Ottimo servizio

@pierluigiaddari7272 3 года назад

Grandi pastori

@giovannipatania7200 2 года назад

Salve. ..bellissimo video Abbastanza chiaro di spiegazioni.. premetto che sono un principiante ...volevo delle informazioni se mi puoi aiutare su questo tipo di caglio in pasta riga bianco della Clerici attivita: 130 IMCU/g...su 3 litri di latte di mucca quanto caglio dovrei mettere... ti volevo mandare una foto del barattolo del caglio che comprato..ma non ci riesco....grazie..

@massimotronci9389 Год назад

Da oltre un millennio?? Cioè dall'anno 1000?? Ma avete dimenticato il Fiore sardo che si produce sempre allo stesso modo da 3-4000 anni??

@torefancello4791 3 года назад

Oggi non proble on lain si puo fare di più e tutti anno locasine di poterlo mangiare buon appetito

@totip7684 3 года назад

Bello

@symbyan 5 месяцев назад

La voce narrante parla di una struttura su due livelli di soli 80 metri quadrati. Mi sembrano un po' pochi rispetto alle immagini degli ambienti... 2:20

@umbertozizzaable 7 месяцев назад

ma se non mi dai tempi e temperature non è possibile rifarlo 😢

@Robin_Hurgu 3 года назад

Casu bellu 😋 😋

@lilisoba9237 3 года назад

why not the workers use the glove when produce the cheese ???

@AgenziaLaoreSardegna 3 года назад

Dear Lili, although operating without gloves can appear unhygienic, the use of gloves in the production of artisanal cheeses is not mandatory, according to the regulations. Both the "European Manual for Good Hygiene Practices in the production of artisanal cheeses and dairy products" and the "Reg (EC) No. 852/2004 on the hygiene of food products" while recommending a high standard of personal cleanliness, in no case establish the mandatory use of gloves, except in the case in which there are cuts or abrasions on the operator's hands. Obviously, since the beginning of the SARS-CoV-2 health emergency, companies are required to comply with all the requirements aimed at limiting the spread of the virus.