Abonnez-vous pour d'autres recettes du bonheur ! / benjaminverrecchia / benjaminverrecchia Montage : Morgane Mariel Chargée de Production : Sophie Pegourié
@@sanchoo6539 j'te conseil esprit Vikings il a fait tout plein de contenu sur l'alimentation viril et mdrr juju à côté c'est de la mal bouffe après elle a arrêté le sucre raffiné c'est cool déjà
Salut, petit conseil : généralement pour les pains et les brioches on utilise plutôt des levures boulangère (sèche ou fraiche) alors que là tu as utilisé de la levure chimique. Peut être que c'est pour ça que ça n'a pas levé comme tu voulais...
C'est le commentaire que je cherchais pour ne pas faire doublon. C'est bien ça, la levure chimique pour la pâtisserie, généralement, et levure boulangère pour tout ce qui est pain et pâte, pizza, brioche. La levure chimique ne lève pas à froid, uniquement à la cuisson.
Je sais pas pourquoi mais depuis le debut je me demande si il y a des gens qui suivent la chaine Chef Verrecchia 1er degré comme une chaine culinaire sans connaître sa chaine principale 😅
Franchement..quelqu'un qui fait une boule de pâte comme le ferai un gosse,qui n'ouvre pas le paprika et n'a pas de pinceau pour dorer ces pains...ça fait beaucoup d'indice...😉
Malgré l’apparence « ratée » du pain hot-dog,il nous a quand même montré le résultat alors qu’il aurait très bien pu refaire la recette ou carrément ne pas publier la vidéo! Faire de la cuisine sur RU-vid(ou pas) ça implique aussi des fails Et pour avoir publié la vidéo malgré tout cela,bravo à vous Chef Verrecchia!
@@TadzioEtGustav Si c’est parce que j’ai dit « Chef Verrecchia » que tu me dis cela,ne t’inquiètes pas je suis déjà au courant 😂 Je pense que la plupart d’entre nous connaissons Benjamin « Benjos pour les intimes » avant même qu’il ne fasse sa chaîne RU-vid 😂 Tah l’époque
Bonjour Benjamin, je suis boulanger donc écoute mes conseils : 1 - on ne fait pas de pain avec des œufs, du lait, du beurre et du sucre, encore moins avec de la levure chimique , 2 - ça ne servait donc à rien de laisser lever la pâte au chaud, tu pouvais la cuire directement, 3 - pour faire fermenter et donc lever une pâte, il faut utiliser de la levure boulangère. 4 - on ne pétrit pas une pâte avec la feuille mais avec un crochet. Tout ce que tu as fait permet de faire des gâteaux ahah. Si tu veux faire du pain, contact moi.
Salut le boulanger. Un pain brioché style pain à hot dog ou potato bun pour burger est bien composé d'œuf de lait de beurre et de sucre, mais c'est effectivement de la levure boulangère à la place.
@@macuisine4438 J'ajouterai que mettre le sel directement au contact de la levure ca a pas du aider... De plus le malaxage après la première levée était trop intense alors qu'il fallait juste chasser l'air avant de répetrir délicatement à la main paume de la main deux trois fois. Mais bon c'est déjà pas mal et s'il peut donner envie à des gens de s'intéresser à la cuisine ou à la boulangerie et qu'ensuite ils vont apprendre de leur côté et bien on aura tout gagné! :)
Chef Ben, tu aurais dû utiliser de la levure boulangère et non de la levure chimique. Nous proposerez-vous une recette chocolatée pour Pâques ? ps : l’huile d’olive est une des meilleures choses au monde, et elle va très bien dans la pâtisserie 😍
J’apprécie énormément l’honnêteté de Benjamin car honnêtement ça se voit que le pain est raté mais il l’avoue lui même, ce que font très peu de RU-vidr comme par exemple FAST GOOD CUISINE que si tu l’écoutes tout est bon dès qu’il fait quelque chose alors qu’en vrai c’est immonde la plupart du temps 😆 Merci Benjamin pour ton honnêteté et ta bienveillance 🙂
c'est incroyable de se dire qu'au début on te regardait car on trouvait ça drôle, depuis un moment 1er degré tu me donnes envie de manger en regardant tes recettes, no joke tu gères, et même si je ne suis pas végétarien tu te débrouilles à me donner faim. Comme quoi les végétariens peuvent faire de belles choses
Comment louper une recette aussi simple ! Tout est cramé, le pain n'est pas levé, les oignons noircis, une vraie cata ! Merci encore, j'adore ton humour !!!
Mdrrrr ça se sentait dès le début le foirage !! Et dans bcp d'autres recettes de cette chaîne d'ailleurs. Mais franchement merci pour cette vidéo et ce bon moment et merci pour ton honnêteté rien que pour ça je m'abonne
Sans reparler de la levure car les commentaires en parlent déjà assez mais pour pétrir une pâte il faut le crochet du robot ( le pétrin ) il va mieux travailler le gluten , la feuille du robot que tu utilises est pas adapter car tu ne pétris pas
Coucou, j'adore ta manière de nous présenter ta manière de cuisiner. Simple, efficace et pourtant précise ! Juste une petite chose qui me satisferais, serait, que lorsque tu fais des fritures, prend une "araignée" plutôt qu'une spatule. J'avoue qu'à chaque fois j'ai un petit "cœur-foie-poumon " quand je te vois faire sans ... lol ... mais en tout cas je prend beaucoup de plaisir à te regarder faire. J'aime ta manière de désacraliser la cuisine. Continue !
Je confirme, le problème avec le pain c'est la levure. En effet la levure boulangère qui est de la levure vivante (sèche ou fraiche) fera son action de levage pendant les temps de repos avant de cuire la pâte (chaleur qui du coup tuera les levures et stoppera leur action). Ça permet à la fin d'obtenir une pain bien alvéolé et moelleux. A contrario la levure chimique est activée non pas en amont mais pendant la cuisson. Le pain ne lève alors que dans le four. Et donc sur un temps plus réduit et avec une action plus limité qu'avec une levure boulangère. Ce qui le rend moins gonflé et alvéolé !
Pour faire du pain ou des brioches ou du pain brioché, il faut utiliser de la levure de boulanger (de couleur beige) soit déshydratée soit fraiche. Ici tu as utilisé de la levure chimique (blanche qui ressemble à de la farine) qu'on met dans les gâteaux c'est pour ça que ton pain n'a pas levé.
Salut chef ! Je suis pâtissier est si je peut te donner un petit conseil cest de faire toutes tes pâtes ( brioche, pain, feuilleté) au crochet ou queue de cochon au lieu de le faire a la feuille qui est normalement pour les pâtes ( brisé, sucré, sablé) Voilà continue j’adore tes vidéos ! BABABANG ❤️
Petit conseil pour ta prochaine pâte à brioche Benjamin, utilise le crochet du batteur et non la feuille et une pâte à brioche doit pétrir bien 30 minutes minimum pour que les gluten de la farine travaillent, et pour la levure prend de la fraîche pas de la merdas en sachet LOL
Salut benjamin, je me permet de te donner un petit conseil, étant pâtissier. Utilise pour des pâtes briochées ou style pain plus de la levure fraîche en cube ou déshydratée (et non chimique comme ici) (la levure chimique ne réagie que à de très hautes température d'où l'importance de la levure fraîche) , et fait pousser 1h30 à 2 heures (et non 45 mins en extérieur, une température plus élevée active plus vite a levure qui est en faite un champignon vivant) ou alors 45 min dans un four à 30-45°C max. Et plus tu laisse pousser plus tu auras de goût de ''fermentation'' ce qui est le meilleur dans le pain et la brioche^^. Sinon TOP cette chaîne, continue à nous donner faim, tu gère! PS : si tu pourrait test un burger végé en faisant la préparation du steak végé (si ça n'a pas était déjà fait)
Il faut utiliser de la levure boulangère pour le pain, la levure chimique c'est pour les gâteaux. La levure boulangère fera pousser ( gonfler ) le pain avant ( et pendant ) la cuisson, la levure chimique fait gonfler pendant la cuisson
Je cherchais une recette de hot-dog et je suis tombé sur ta vidéo. Même si il n'a pas l'air très joli comme hot-dog je pense que ta recette est bonne. Merci pour cette vidéo 👍
On dirait les débuts de fast good cuisine avec des recettes à 4000 calories, bientôt tu vas voir qu'il va faire autre chaine youtube notre chef Verrecchia :D
En fait, tout le monde lui dit à chaque fois dans ses vidéos, mais comme j’ai un doute sur la lecture des commentaires ben... il recommence l’erreur :-)
Reste plus qu’à faire le ketchup maison (ça prend 5 minutes quand on est pressé, mais 15 minutes normalement), et ce serait superbe !!! Pour le pain : levure de boulangerie (sèche ou fraîche, quand on n’est pas manique, la sèche marche bien , et lorsqu’on ne fait pas trop de cuisine maison, ça évite de gaspiller car la conservation est longue) Ensuite , dans le robot : crochet (feuille si vraiment pas de crochet, mais alors il faudra faire peu, et finir à la main) - les liquides, corps gras +sel au fond - farine, Puis dessus Sucre Puis finir par levure. Le sucre active la levure, le sel va réguler la levée pour que cela ne parte pas en suractivation, ce qui fera un pain compact à la cuisson.
Salut ! Super recette et pour l'instant culture le hot dog est allemand. A la base il à été inventé à Francfort où l'on mettait une saucisse (de Francfort du coup) entre deux petits pains et ça s'appelait le "Frankfurter"
Frérot, la levure chimique c’est cqui est utilisé pour les Cake/cookie etc, c’est cqui, a forte température va légèrement faire développer. C’est de la levure boulangère que t’aurais dû utiliser, cqui permet de faire développer la pate à température ambiante ! Tout cqui est pâtes levé, c’est de la levure boulangère !!! Bisous copain
Étant une grande fan de sauce à la moutarde ou au miel ou les deux; pour avoir un goût un peu plus profond et un peu moins piquant je propose de mettre de la moutarde à l'ancienne avec des grains au lieu de la moutarde classique !! Deja testé et c'est un délice!! 😋😋
