Le jambon, on l'adore, mais il reste encore un grand mystère sur sa fabrication. Nous enquêtons pour mettre ses secrets au grand jour. Suivez-nous sur Facebook : / foodstoryfr
Pas étonnant qu'il y ait autant de cancers et de dépistages liés à la consommation régulière de l'alimentation industrielle avec des méthodes plus que douteuses . Et comme ce n'est pas la fin des complications sanitaires. Courage et forces dans le domaine de la Santé Publique et pour les pauvres malades qui luttent contre la maladie .|
@@anibal9488 Sous jacent. Les filières, toutes qu'elles soient. Elles sont les mânes financières aux envergures les plus prolifiques pour les gouvernements.
J'ai travaillé dans une usine de charcuterie près de Genève. Et pour avoir vu comment tout cela se fabrique, saucisses, saucissons fumés, jambon cru et cuit ... J'en mange plus, sauf si cela ne provient pas d'un vrai artisan charcutier. Maintenant que j'ai déménagé en Grèce, où la charcuterie est franchement immonde et surtout très sucrée, cela ne me coûte pas de renoncer au jambon, mais alors ce qui me manque ce sont nos spécialités comme le jambon de la borne et tant de bonnes spécialités , saucissons fumé, Boutefas, saucisses aux choux ou au foie (j'en crève d'envie 😢).
Petite information mes grand parents paysans en Espagne, ils fesaient du jambon artisanal cuit et dèja le jambon est blanc et reste blanc crème pas rose. c'est du colorant rajouté pour que le jambon soit plus jolie à la vue qu'il soit rose..
ce n'est pas un colorant qui donne cette couleur rose au jambon, ce sont les nitrites qui servent à conserver le jambon qui apportent aussi cette couleur rose. Si on ne met pas de nitrites la couleur du jambon est alors grise, la même que celle du roti de porc lorsqu'il est cuit.
Que les gens prennent conscience de ce qu’ils mangent . Il faut lire les étiquettes également c’est vrai ça prends du temps mais du temps tellement nécessaire
Le passage vers 27 minutes de vidéo me fait rire ... Le consommateur serait rebuté qu'il faille tuer pour manger le jambon ? Ah bah ça alors, quelle surprise ! Le jambon ne pousse pas dans l'arbre ! Ohlala révélation !
Tout ça, c'est de l'élevage d'être humains. Les nourrir, les logers dans des grandes villes (bâtiments d'élevage), les habiller, ..... Si tous les habitants retrouvaient la campagne pour y vivre, se nourrir, sans stress,....
dommage que le reportage ne présente que du jambon industriel, de salaisonniers. Le jambon fabriqué par le boucher charcutier est d'une bien meilleure qualité, issu du même animal et pas forcément plus cher (13.95 € chez un boucher de renom en Normandie)
J'avais une question qui me taraudait par rapport au jambon sans nitrites mais qui est toujours aussi rose ,du coup je suis aller chercher une réponse qui m'explique je cite : Nous avons supprimé les nitrites en jouant sur le rôle antioxydant de la vitamine C et l'utilisation d'extraits végétaux naturellement riches en polyphénols, Cette recette permet d'empêcher l'oxydation du fer pendant la cuisson de la viande, préservant ainsi la couleur rosée du porc. alors je me suis dit mais qu'est-ce le polyphénols , réponse : Les polyphénols sont une famille de molécules complexes que les plantes produisent naturellement pour se défendre contre diverses agressions. Plusieurs milliers de polyphénols ont été identifiés dans le monde végétal et plusieurs centaines se trouvent dans les plantes comestibles. du coup j'ai continuer mon enquête et la réponse donnée est ceci : les industriels ajoutent désormais du sucre de canne (dans les jambons bio) ou du dextrose (également connu sous l'appellation D-glucose). pour finir je suis tomber sur Top Santé : le dextrose, c’est aussi un additif qui possède l’index glycémique maximal de 100 : cela signifie que 100 % de ce sucre passe dans le sang. Ce qui fait grimper rapidement la glycémie et peut entraîner, à terme, du diabète ou des maladies cardiovasculaires. Quitte à acheter du jambon blanc, préférez donc une salaison réalisée avec du sucre de canne. Le Programme national Nutrition Santé (PNNS) recommande aussi de limiter la consommation de charcuterie à 150 g par semaine. Ce qui correspond à environ 3 tranches de jambon blanc ou de jambon de volaille. Voilà, Merci pour ce reportage :)
Bien formulé .juste sur le remplacement des nitrites par des extrait végétaux cela reste un dérivé de nitrate.non? .j ai 30 années de salaisons..j en suis sortie c était..passionnant avant l industrie a outrance humains compris ..
Tant que les politiques feront semblant de ne pas savoir les problèmes des petis éleveurs conscieux rien ne changera je crois même qu'ils les déranges . Il est dommage que se soit au consommateur de chercher des infos fiables comme sur votre site cela néccesiterais de plus larges pages aux infos plutôt que les problèmes des autres pays. Cette petite réflexion s'adresse également a tout le monde agricole car on nous empoisonne petit a petit sans doute pour vendre plus de médicamentts et autres vaccins Henri
@@michelleclere8855 ABSOLUMENT PAS. les animaux n"'étaient pas picousés à outrance... Élèvés en liberté sans nourriture artificielle..... Aujourd'hui nous sommes nourris aux produits chimiques et soignés aux produits chimiques. Toute la planète est polluée ...TERRE...MER...EAU. On n'oublie pas les bombes et armes de destruction massive dont les zécolos ne parlent JAMAIS.
*Est-ce vraiment le prix bas le problème ou les salaires qui n'augmentent pas pendant que les prix flambe ? Aujourd'hui c'est encore plus flagrant ou les gens ont encore de plus en plus de mal à se nourrir et donc de l'alimentation qui partent à la poubelle parce que les gens ne peuvent plus acheter. Personnellement, si mes finances ne descendaient pas aussi vite à cause du prix, je ne chercherais pas à acheter les moins cher*
Félicitations à cet agriculteur qui élève ses cochons sur de la paille !!! Les autres qui élèvent leur cochons sur des grilles ce ne sont que des agriculteurs de pacotille 😃😃
Cette vidéo met tout le monde dans le même panier, ce qui est bien dommage. Si un éleveur développe une approche de production pkus économique avec moins de contacts entre l'humain et le cochon, ce qui réduit les besoins en antibiotiques sans impacter sur la santé de l'animal, où est le problème? N'est-ce pas mieux également pour les consommateurs -- moins d'antibiotiques ingérés? Et, les journalistes parlent de "casser" les prix constamment, plutôt que de réduires les coûts et répondre aux attentes des détaillants et des consommateurs: faire moins cher. La question est de savoir quand cette réduction des coûts de production est acceptable ou inacceptable, voire illégale ou moralement répréhensible. Par contre, ce reportage ne s'interroge pas sur ce que les consommateurs veulent et sont prêts à payer. Tous veulent de la qualité, ce qui est normal et même louable. Mais, la plus grande partie d'entre-eux ne veut pas ou ne peut pas se l'offrir. Donc, somme toute, ils veulent du moins cher et ne veulent pas ou ne peuvent pas sacrifier quelques euros de plus pour avoir mieux. Il faut aussi pointer le doigt dans cette direction et la façon dont les consommateurs agissent.
Ce ne sont pas des porcs mais des esclaves du fric. Le porc est parmi les 5 premiers animaux les plus intelligents...et propres de surcroît...s'ils se roulent dans la terre c'est pour se protéger des brûlures du soleil et aussi des insectes....nous on utilise des produits chimiques pour notre peau. De plus certains organes du porc peuvent greffés sur l'être humain. Comparer l'être humain à un animal c'est toujours lui faire un compliment je pense.
Moi j habite petite ville de province avec boutiques de vrais petits producteurs et marchés samedi et dimanche ..poulet de ferme ,jambon de petit fermier ,les légumes pareil et pas plus cher qu en grande surface ou je ne vais jamais ..
@@michelleclere8855 Autrefois on n'avait pas toutes les maladies de maintenant...la nourriture était saine. Pas de grandes surfaces avec des milliers de produits...j'ai le tourni dans ces 1000 m2 ou plus...trop d'articles..... Il n'y avait qu'une épicerie d'environ 25 m2...un boucher charcutier...un boulanger. Tout était bon. Sans produits chimiques. Pas de magasins de produits surgelés...car d'ailleurs pas de frigo. Ni d'aspirateur ni autres appareils électriques qui ne servent à rien. La maison était nickel. Tout était fait avec l'huile de coude. C'était du sport gratuit.. 😅😅😅😅 Évidemment pas d'hôpitaux partout ni d'urgences. Visionnez des reportages des années 40 50...vous n'y verrez que des gens sveltes et élégants sans gros bides et gros fessiers. C'est l'arrivée des sucres qui a tout déglingué...Le sucre un tueur silencieux ...la plus grosse pandémie au monde c'est l'obésité.. Avec les endroits où l'on bouffe de la nourriture rapide pour gens pas pressés et qui sent mauvais...merci au fils de Donald 😅😅😅😅 Je connais des gens qui ont déménagés à cause des odeurs et qui de plus s'incrustent dans le crépis des murs des maisons adjacentes.
Les jambons de Thierry ont du Nitrite de Sodium et de l'ascobarte de Sodium (source CORA), peu--être utilisés en BIO mais pas vraiment le jambon naturel...
un jour l'idée m'a pris de vouloir retrouver cette odeur et CE GOUT du jambon de mon enfance ( j'ai 40 piges passer... ). peu importe le prix et l'endroit, et bah je n'ai pas réussi a être satisfait... dans mes souvenirs d'enfants, c'était tellement bon que je me battais avec mes frères et sœurs pour avoir le gras xD
je suis choquée de l'abattoir d'alès. comment on peut saigner un animal encore conscient ? je suis une viandarde mais j'ai toujours cru que les animaux étaient inconscient / assommés au moment de l'abattage final. la saignée ne devrait intervenir QUE après l'abattage.
Très justement. L' abattage des animaux se fait au stade de la saignée. Et avec ou sans étourdissement au préalable. Que tous les consommateurs soient ou non informés, celà se discute à l' infini . Et quand bien même LÉGIFÉRÉ depuis de nombreuses années: Rien n'affecte toute tradition confondue côté consommateurs . Stop à l' hypocrisie. Ce documentaire et les professionnels, ont répondu clairement et avec honnêteté. Donc si certains n' ont pas suffisamment assimilé. Autant se la repasser en boucle pour apprendre par coeur et comprendre. Pour mieux spirituellement s'élever grâce au contexte visuel en bonus. Consommer c'est valider. Éduquer c' est développer l' info. Le déni favorise l'achat et l'usage des barbecues. Et que sentent bon la fumée des grillades. Perso chacun sait ! 👀
Quand tu vois cela ! Je comprends pourquoi il y a tant de cancers.. Même les poissons c’est le même problème ils mangent quoi dans les élevages ! Moi cela fait 10 ans que j’ai arrêté la viande et le poisson ! Le seul produit animal que je mange encore c’est œufs.
ici au Québec, on achète une épaule ou une cuisse qui ont été fûmées à l'érable. On prend alors ce jambon et on le fait bouillir pendant 7 à 12 heures. Et c.est ça notre jambon !
Documentaire à charge, il fallait aussi enquêter sur le côté paradisiaque de la fabrication de jambon. Les voyages dans les îles, le choix de la couleur du cuir des sièges de sa limousine... Faut pas toujours voir les choses du côté des cochons de consommateurs, d'ouvriers ou de matière première, il y a aussi les patrons des industries, les actionnaires ...
Que pensez vous obtenir comme societe en multipliant la population par 10...et tout le monde veut manger ...donc c est de l industriel. Avec tout ses cotes
Un jambon comme on en cuit au four et des tranches de jambons transformées: il ne faut pas confondre. Ici on parle de tranches ultra-transformées... rien d'étonnant !
Le 1er critère est con. On sais tous que 99% des jambons sortent d’usine. Qu’elle soit au nord ou au sud n’importe pas. C’est la qualité qui m’importe et comme en Belgique ce genre d’enquête à plus de 40 ans et est renouvelée régulièrement, on est capables de choisir. Par contre j'ai vu des gens aux faibles revenus qui achetaient une sorte de pâtée pour chien (que je n’aurais jamais donné à m3s chiens, jamais) et qui est vendu comme "jambon ",le problème est là, ils ne savent pas ce qu’ils achètent. La diététique devrait être enseignée à l’école.
....et le jambon dégraissé coûte plus cher au kilo...vous vérifierez...alors que ce gras et couenne si on ne le mange pas ..peut être donné à votre chat ou chien Eux le jette.
Malheureusement beaucoup dépendent de l’industrie agroalimentaire pour survivre … si le prix ne plait pas on ne leur achète pas de produits Et c’est beaucoup de pertes assurées
Oui mais enchaîner avec leurs groupements. Leurs marchands d aliments ,leurs coopératives, leurs banques triste ..la vie de paysans est parfois pire due celle d eleveurs.
Si les gens arrêtaient de prendre toujours au moins cher ça ne serait pas ainsi, si tous les produits bas de gamme disparaissaient des rayons les produits haut de gamme baisseraient en prix
@@user-wk2bl7bw3u Ma mère était à découvert chaque mois parfois jusqu'à plus de 500€ pourtant bizarrement j'ai toujours eu un maximum de produits frais et fait maison dans mon assiette, encore aujourd'hui c'est le cas et je suis étudiant, donc bon ça va 2s la culture de l'excuse parce que les fameux "c'est trop cher" qui vont tous les jours au macdo on les connait aussi
Le jambon de couleur rose, ce n est pas normal, ma grand mère faisait son jambon et soit il était fumé, salé ou cuit, et le cuit était gris légèrement beige .
09:05 Ben voyons... Il oublie facilement les sels nitrites, utilises pour la conservation mais aussi pour preserver le rose de la viande, normalement ne doit jamais depasser 2% du poids de viande, mais avec eux j'ai un doute... De plus a la cuisson, le nitrate se transforme en nitrite... On ajoute aussi des sels de potassium qui permettent aux viandes d'absorber de grandes quantite d'eau (et l'eau au prix du jambon...) Bien entendu ces composes sont forcement toxiques, a partir d'un certain niveau, sans compter les degats environnementaux (proliferation des algues dans les cours d'eau, asphyxie des milieux aquiferes, etc... etc...) ARRETEZ D'ACHETER ET DE CONSOMMER CES COCHONNERIES !!! Allez chez votre charcutier plutot !!!
*Je ne suis qu'au début, mais trance rose = jambon pas bon remplis de nitrite. Le vrais jambon lui est de couleur grise et le goût n'est pas le même et bien meilleurs*
Je ne mange que du premier prix distributeur à 1€ les 4 tranches. Pour moi j'achète du bon et j'adore le goût. On m'a fait goûter du supérieur en boucherie. J'ai été malade. Moi je veux de l'ultra discount et mes enfants pareil. On veut de la batterie
Un sujet sur la viande reconstituée, jambon de 🐷 porc, jambon blanc de volaille cacher🐔 ou halal ... Le jambon se voit plutôt à💰 40 € / kg 💳... Un jambon vendu ce prix, entier sur l'os, au moment de noël, va être difficile à conserver dans une cuisine d'appartement et ses sources de chaleur pour cuisiner, la plonge ... 🤗👍 Alors reignent les barquettes plastiques de "tranches". Enfin, la restauration🧑💼 et l'hôtellerie servent aussi du jambon, burgers halal, petits déjeuners pour supporters de coupe du monde de rugby 🏆🏉 ou jeux olympiques 🥇...
Y’a pas de halal en France car les abattoirs doivent respecter le bien être animal donc pas la méthode de tuerie des maghrébins. Ils mettent juste un certificat halal pour eux pour qu ils y qu ils y croient
@@LaurentValette1234parfois vous n’avez pas d’autres solutions que d’acheter le moins cher ..tout le monde n’a pas un compte à débit illimité.personnellement je n’aime pas le jambon ..
@@michelechartier6322 Ok, moi non plus. Je suis bénéficiaire de l'allocation AAH c'est vous dire que je ne roule pas sur l'or mais ça m'empêche pas de manger des produis sains.
COMMENT !!!!??!!! Vous voulez dire que les usines à vendre dans laquelle nous ADORONS nous vautree ( tel des porcs) sont alimentées par des USINES de production ?… Ben ça alors!
Sinon on mange moins de viandes, et beaucoup plus de végétale qui fait moins de mal au vivant, et moins couteux à la production et à la mains d'œuvre... La finalité est que ce soit les industrielle, ou l'artisanat. Tous veulent continuer à marchander le prix de la terre et de la vie. Le problème est que si on met le prix sur ce qui en à pas par nature, et bien on se mets soi-même le couteau sous la gorge pour "les besoin du fric" et non pas pour les besoin du vivant et de ça santé, nous avons ce que nous voulons et le résultat de l'opération poser. Car ne soyons pas hypocrite, tous ici veulent faire leur "beurre" sur le dos des autres dans cette société pyramidale, marchande, avec pour prétexte de vouloir gagner une vie, qu'on possède déjà... (cqfd). Changer de modèle sociétal, et de façon de vivre et en respect avec le vivant et la nature, va déjà devoir se faire et s'établir dans les Esprits de tout un chacun, et à toutes les échelles. à commencer par : quel est le prix de la vie et de la terre ? de votre vie et celle des génération future ? De nature sacré et sans prix ? ou alors marchandise de marchands pour des finalité de con-sommation ? Faut il attendre après papa état pour que les chose change ? Genre on sait pas faire les choses par nous même et dire non et merde a un monde/mode de vie dépassé et des valeurs inversé ? #société (malade) #pyramide (social) #marchand (du temple)
