le MATASSINE di CARNEVALE | La Cucina della Laura 

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Grazie Laura, sei fantastica, sono una tua ammiratrice, sei proprio una bella persona, spero qs estate di venire in ferie da te assieme a mio marito. Un abbraccio Agata

Grazie cara x la modifica altrimenti non li avrei potuti riprodurre alla sua maniera; qualunque cosa se non è ben lievitata ,non la digerisco mai e spesso mi azzuffò con il panaio xchè lo chiedo cotto bene ma non sempre è come sembra. Capisco che pesa di più ma preferirei pagarlo 50 centesimi in più che non digerirlo !!!... Tantissimi saluti da una TOSCANACCIA,come ci definite nelle vostre zone 💯👍🍀👏🥰😜😅😂🤣

Si può inforno

Io li chiamo limoncini perché metto solo buccia di limone, proverò a mettere anche l'arancia. Grazie per la ricetta e buon carnevale , Laura

Stessa domanda 🙋‍♀️

​​​​@@tabata26561 assolutamente no Perché è una frolla, non deve crescere. Non è una pasta lievitata. Sarebbe come mettere a crescere la pasta degli struffoli. Il lievito di birra non c'entra nulla con questa Preparazione. Mi meraviglio perché la signora è stupenda. Le avranno dato una ricetta inesatta Un caro saluto 👋

@@amaSoleCe siccome non volevo mettere in discussione la bravura di Laura ho pensato a qualche errore nei passaggi perché comunque il lievito di birra lo ha usato nell’impasto… magari Laura ci darà una spiegazione,se le sarà possibile,di questo equivoco 🤷‍♀️ ricambio il caro saluto 🙋‍♀️

Essendo la sfoglia sottile e supponendo che in questo periodo le cucine sono tutte calde, iniziano a lievitare già mentre si tagliano. Poi visto che l'olio di frittura è caldo il giusto, mettendole dentro si gonfiano subito. Le faccio da tanti anni come fa la signora e sono sempre ottime 👋

Anche la mia mamma non li ha mai fatto lievitare, li fa quasi uguali

Infatti volevo fare la stessa domanda. Ricorda nella tecnica la torta di rose che viene lasciata lievitare.

Non si mette a lievitare perché è tirato a sfoglia l'impasto,poi sarà l'olio caldo a gonfiarle

@@teresagiaquinto9216 e allora qual è il senso di aggiungere il lievito di birra?

@@alessandromoncini6698 per la consistenza, quando si mettono nell'olio fa in tempo ad agire e li rende molto soffici finché sono caldi; ad ogni modo una mia prozia faceva lievitare l'impasto prima di tirarlo e poi anche una volta farciti (lei li fa in un modo quasi più simile ai ravioli, dopo averlo tirato mette una riga di ripieno, la copre con uno strato di pasta, taglia e sigilla i bordi, fa lievitare una decina di minuti e li frigge, essendo marchigiana anche lei li chiama limoncini, nel ripieno solo zucchero e limone, e più abbondante... ma l'impasto è questo, solo più morbido.