Comme le veut la tradition, le meunier et l'assistant-meunier du moulin Légaré de Saint-Eustache se préparent à une autre année de production en réalisant l'entretien des meules.
Cette manœuvre artisanale a pour but de rendre les pierres rugueuses, ce qui est essentiel au bon fonctionnement du moulin. Elle consiste également à faire disparaître les inégalités provoquées par l'usure des pierres, résultant du broyage des grains.
Le piquage des meules s'effectue en quatre grandes étapes : le démontage des meules, la vérification de leur surface, le piquage et enfin, le remontage. Les meules, qui pèsent une tonne chacune, doivent être déplacées et retournées à l'aide d'une potence à vis, un des nombreux appareils anciens toujours utilisés au moulin Légaré.
Le maître-meunier du moulin, Daniel Saint-Pierre, enseigne cet art à son assistant Martin Trudel pour une deuxième année, alors qu'il pratique lui-même cette technique depuis plus de 25 ans. C'est d'ailleurs le dernier propriétaire de moulin, Philippe Légaré, qui lui a enseigné l'art de piquer les meules.
Renseignements: vieuxsainteustache.com
22 авг 2024
