Le mochi, Mathilde l'a découvert lors d'un atelier de cuisine, alors qu'elle était en voyage au Japon. Et ça a été le coup de foudre. Elle a tout fait pour se former de manière traditionnelle à cette pâtisserie japonaise, pour pouvoir en profiter, elle, et régaler ses proches. Et, quelques années plus tard, cette passion s'est transformée en métier.
Comment est né le projet de l'Atelier du mochi ? Comment se déroule la fabrication ? Et surtout : c’est quoi, le mochi ? On répond à toutes ces questions dans cette vidéo.
Atelier du mochi, 10 rue Boulegon à Aix-en-Provence :
➜ Site, www.atelierdum...
➜ Instagram, / atelierdumochi
➜ Facebook, / atelierdumochi
Les images de confection de mochi ont été tournées chez Tchaco déli, cuisine japonaise au marché Saint-Cyprien à Toulouse :
➜ Site, www.tchacodeli...
➜ Instagram, / tchacodeli
➜ Facebook, / tchacodeli
La recette de l'anko (pâte de haricots rouges) qu'on utilise, fournie par Shiawassé (cours de cuisine près de Toulouse, www.shiawasse.fr) : shiawasseblog....
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27 авг 2024
