Hut ab Herr Polsen !! Danke für die einfache und verständliche Darstellung deiner Rezepte ( und keinen exotischen Firlefanz den niemand im Kühlschrank hat) . Ich verfolge den Kanal schon seit einiger Zeit hab schon einiges nachgekocht. Klappt alles wunderbar auch für einen Laienkoch wie mich . Bester Kochkanal wo gibt :) Bitte weiter so!! Liebe Grüße aus Lassnitzhöhe
Einen Einspruch habe ich: Mag ja sein, dass jedes Rezept das Beste ist - aber Deins ist das Allerbeste. Hat wieder mal Spaß gemacht, zuzusehen - und beim nächsten Heurigenbesuch im Burgenland kommt sicher ein frisches Bauernbrot mit Leberpastete drauf. Danke fürs Zeigen!
Wieder einmal sympathisch und gut erklärt. Danke dafür. Auch wenn ich nicht alles nachmache, wie eben die Leberpastete, die kauf ich lieber beim Schangl, schaue ich mir jedes Video mit Genuss an.
Bin durch Zufall zu ihrem Kanal gekommen, und bin sowas von begeistert wie jeden Schritt sie erklären😌 Und außerdem kommen sie sehr, sehr sympathisch rüber. Bin ab jetzt ein großer Fan von ihnen👍 Gruß Birgit aus Deutschland👋
@@polsenkocht so habe mir jetzt ihre ganze Videos angeschaut, und bin sowas von begeistert😘 Da können so viele Köche einpacken😒 Ihre Beschreibung und Umsetzung perfekt und vor allem ohne Schnickschnack☺️ Danke Herr Schuller😊 Gruß aus Deutschland Birgit👋
Super gefällt mir sehr gut ist auch sehr einfach in der Herstellung. Ich kenne Leberwurst nur mit vorgegarten Fleisch und zugabe der Kochbrühe vom Fleisch und die Leber ist nur Roh. Dient als natürlicher Emulgator damit sich das Fett nicht so stark absetzt. 😉👍
@@polsenkocht Sehr gerne es muss nur alles schön warm sein. Der Rest ist Geschmackssache .Ich Brate zB die Zwiebeln und einen säuerlich Apfel in Schmalz an und gebe auch etwas Thymian mit zur Masse. Ich hoffe ich konnte Dich auch mal Inspirieren. LG Stefan
Na ich glaub die Hemmschwelle, verdorbenes zu fressen ist bei meiner Katze a bissal niedriger - die frisst ja von Maikäfer bis Eidechsen so ziemlich alles -ich weiß, dass nicht jede Katze so einen durchmischten Speiseplan hat - aber meine Nina is halt so eine rustikale Rasse :-D
Wollte schon immer mal Leberpastete machen. Dankeschön für das super einfache Rezept. Jetzt traue ich mich auch eine zu machen 😊 Polsen ist der beste 🤗 Ganz liebe Grüße Patricia
Hallo aus Niederösterreich gibt´s mal was vom Kaninchen deine Rezept vorschläge immer sehr interessant und das in Mundart das a jeder versteht Grüsse aus dem Tullnerfeld
Dankeschön Herr Polsen für Ihre tollen Videos (ich koche mich gerade durch), das ist ein super "g'schmackiges" Rezept, werde es ausprobieren, waren vorige Woche in Wulkaprodersdorf und haben genau solche "Leberwurscht" - Brote gegessen, dankeschön 👍🏻😉 Bisher habe ich das Fleisch vorher gekocht und etwas Suppe zu der faschierten/gewolften Masse gegeben. Persönlich gebe ich zu Ihrer Auswahl an Gewürzen einen Hauch Piment, macht einen ganz feinen Geschmack. Betreffend "Einkochen/Einrexen", wer eine etwas größere Menge machen möchte, weil die Arbeit die gleiche ist 😉 dazu dann mein TIPP (kann man auch in Einkochforen nachlesen, alles MIT Fleisch 2 Stunden = 120 Minuten einkochen) so ist man auf der sicheren Seite und die Gläser halten ein halbes Jahr, auch etwas länger im kalten Keller! Wenn die Gläser im Topf sind und kochen, nachsehen bis der Glasinhalt ebenfalls kocht, ab diesem Zeitpunkt "120 Minuten" bei 100 C" einkochen! Nur halten sich bei uns solche Köstlichkeiten gar nicht so lange, werden schon vorher gegessen 😊 Da ich auch Frühstücksfleisch ähnlich einer Jagswurst ect. dann ebenfalls gleich mit einkoche (wenn ich schon den Fleischwolf benutze, werden gleich mehrere Gläser gefüllt), gibt es Abwechslung bei den Gläsern UND in diesen Zeiten von teurem Strom und Gas wird das quasi auf einmal eingekocht, Stromsparen😉 Wenn es mehr Gläser sind, kann man diese in einem größeren/höherem Topf stapeln. Die unteren Gläser können gerne unter Wasser sein, macht nichts. Die oberen Gläser sollten 3/4 mit Wasser stehen! Somit - 7 auf einen Streich 😁 Ganz liebe Grüße aus Guntramsdorf Bezirk Mödling, Linda 🌸
Gutes Rezept, gut gemacht. Wie du auch gesagt hast, die Gläser sind wenn sie nach dem einkochen im Kühlschrank gelagert werden einige Wochen haltbar, weil die Einkochzeit für rohes Fleisch normal zwei Stunden beträgt. Warum nimmst kein NPS? (Haltbarkeit, Farbe)
Ich finde deine Video wirklich toll !!! Macht immer Spaß zum zuschauen aber das mit dem umdrehen und bei 80 grad einkochen für 70 Minuten empfehle ich nicht - bei Fleisch müssen es immer 100 Grad sein und das für 2 Stunden- dann Gläser rausheben und 24 Stunden stehen lassen.
Tolle Videos, tolle Rezepte, sehr angenehm zu zuhören, der Dialekt Mega 😂😂👍👍 Aber..... i bin a Steira und mia kochen holt a so... des meiste so gar identisch ( aber kein Wunder, habt's ja bei uns gelernt 🍻) Nix fia ungut.... super Werbung für unser kleines Österreich...I empfehle deinen bin Kanal bis ins Sauerland NRW... Liebe Grüße aus der Südoststeiermark Wolfg
Lieber Wolfgang, vielen Dank für deine Bemühungen - motiviert natürlich sehr - ja und, dass ma Nachbarn sind merkt man halt auch bei unserer gemeinsamen Küche 👍
Minute 4.45 Habe einen Tipp für Sie. Heben Sie sich relativ sauberes, gebrauchtes Backpapier auf. Ich frier es immer ein. Nach dem Faschieren langsam durchlassen. Säubert das ganze Gehäuse ziemlich gut. Papier in Würste drehen und durchlassen. Auspropieren !
Faschiertes/ Hackfleisch mit Leber … kannte ich so noch nicht.. Kenne zwar Hausschlachteleberwurst wie sie in Thüringen (Deutschland) im Glas gemacht wird aber so noch nicht Werd das mal probieren Und da ich kein elektrischen.Fleischwolf habe wird das mit der Hand durchgedreht … … Da wirds nochma so gut
Sowas ist "Comfort Food" oder "Soul Food" ganz ehrlich, die Österreicher können gut kochen! des einzige was mich stört ist das du so wenig Subscriber hast... Joe aus Bayern
Einiges ist mir unverständlich oder hab's falsch verstanden, die eingekochten Gläser nach Abkühlen in den Eiskasten?, wenn ja warum? Das Einkochen macht doch, nach meinem wissen einige Zeit ohne Kühlung haltbar, erst nach dem Öffnen?? Meine Freundin hat immer solch Leberwurst im Glas gemacht, war sensationell gut (Familiengeheimnis, daher habe ich das Rezept nicht) nur ist sie auf den Zug uppssss Botulismus aufgesprungen und seit dem gibs keinen Aufstrich mehr. Wenn die Angst so groß ist hätte sich einen Pressure Canner kaufen sollen!! Nun ja, selbst ist die Frau, seit einigen Wochen schaue ich mir ein Rezept nach dem anderen an und werde immer verwirrter, das Objekt ruht zur Zeit. Dein Rezept scheint mir sehr einfach und schnell, werde es nachproduzieren, nur wie erwähnt, die obige Frage bleibt offen. Liebe Grüße christine
Du kannst sie sicher auch draussen stehen lassen - nur irgendwann beginnt die Pastete dann doch zu 😊"verwesen" 😊 und wenn du den Faktor Kühlung von Anfang an dabei hast wird dieser Prozess eben noch weiter hinaus gezögert.
Nehme persönlich auch nur schraubgläser für Leberwurst, Sülze, und andere Lebensmittel. Da ich mehr zubereite nehme ich ein automatischen wegtopf. Vor allem wenn Leberwurst in Darm wie Bockwurst und Wiener
Des hängt vom Paprikapulver ob - ana gibt mehr, ana weniger und der andere gibt goa kans eini - ganz frei noch dem Motto: es gibt endlos viele Rezepte von der Leberpasteten :-D
Find ich gut, daßt jedes Fitzerl Fleisch rauskratzt. Dafür is a Viech gstorben. Und man merrkt leicht, was a Fitzerl Faschiertes bedeutet, wenn man sich vorstellt, man doadad sich so a Fitzerl selber rausschneiden müßen. So geht´s mir immer.
Auweh. Das habe ich zu spät gesehen. Du drehst die Gläser um? Ja, ich weiß, die Mutter hats so gemacht die Oma usw. Das bringt überhaupt nix. In den Deckeln sind sogenannte Weichmacher. Sag mir bitte warum wennst dir ein fertiges Glas im Supermarkt kaufst die Deckeln immer sauber sind? Wenn das wirklich so gut wäre, hätte es die Lebensmittelindustrie schon längst gemacht. Was passieren kann: durch das umdrehen wird der Deckel verklebt und es entsteht ein "Scheinvakkum"
Statt dieser Pastete ist mir ein Schmalzbrot lieber. Rohes Fleisch im Glas einkochen liegt mir gar nicht. Video und Erklärung ist gut, kurz und verständlich wie immer.
solange das noch auf einen jeden Packerl Gelierzucker, Eimachachhilfe etc. drauf steht wird sich da auch nicht viel ändern. Das ist in den Köpfen der Leute drinnen. Das bring man nicht raus, (weil die Mama die Oma die Tante) alle haben es so gemacht.
Alles ok bei dir? Vielleicht solltest du´s einfach mal so ausprobieren und schauen was passiert - und nicht gleich drauf los schreien! Bis jetzt hab ich und alle die es nachgemacht hatten keine Probleme! LG Polsen