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Leckerer Champignon-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe klein gewürfelt
1 EL Butterschmalz
400 gr. braune Champignons geputzt und in Würfel geschnitten
400 gr. Kartoffeln vorwiegend festkochend geschält und gewürfelt
1 TL Gemüsebrühe-Pulver
Prise Pfeffer
500 ml. Brühe Ihrer Wahl (ich hatte Kalbsbrühe gehabt)
3 Lorbeerblätter frisch oder 1 getrockneter
2 Zweige Bohnenkraut
1 Zweig Rosmarin
Außerdem:
1 Eigelb und 100 ml. Sahne zum andicken
Handvoll Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch in Butterschmalz kurz anschwitzen
2. Champignons dazugeben und 5 Minuten braten
3. Die Kartoffeln, Gewürze, Brühe und Kräuter hinzufügen
4. Zugedeckt 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen
5. Eigelb mit Sahne verrühren
6. Die Kräuter aus dem Eintopf rausnehmen
7. Mit Eigelb-Sahne andicken
8. Nach Bedarf mit Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
9. Mit Frühlingszwiebeln servieren
6 окт 2024
