WEINGUT WACHTSTETTER ist ein Prädikatsweingut nach #vdp es hat höchste Ansprüche an seine Weine.
Die Auszeichnungen beweisen es: #GaultMillau #Vinum #DerFeinschmecker #Eichelmann #falstaff.
Der Winzer über sich selbst:
Unsere Ziel sind Weine mit Ausdrucksstärke, nachhaltigem Geschmack und komplexem #Aromenspiel, das durch innere Kraft und Mineralität gebildet wird. Wir wollen das Potenzial unserer Lagen mit ihren bis zu 60 Prozent Steigung durch nachhaltige Produktion, Gesunderhaltung des Bodens mit ausschließlich organischer Düngung und gezielter Begrünung ausschöpfen und arbeiten dabei sehr naturnah.
Unser Sortiment
Niedrige Ertragsbelastung und hoher Aufwand bei der Laubwandgestaltung bringen in Kombination mit dem optimalen Erntetermin und einer #Traubenselektion mit zwei bis drei Durchgängen im Weinberg perfektes Lese Gut. Das ist die Grundvoraussetzung für charaktervolle Weine. Im Keller gehen wir nach dem Gravitationsprinzip so schonend wie irgend möglich mit Trauben, Most und Wein um.
Unsere Rotweine durchlaufen alle die klassische Maischegärung und werden überwiegend im Holzfass ausgebaut - die gehobenen Qualitäten zwischen 12 und 24 Monaten im #Barrique. Die Spitzenweine füllen wir unfiltriert ab, um ihr volles Aroma zu erhalten. Unseren Weißen gönnen wir nach Ganztraubenpressung oder Mazeration auf der Maische, schonender Pressung und mehr und mehr Spontanvergärung ein langes Feinhefelager. Unsere Sekte werden nach dem traditionellen Flaschengärverfahren hergestellt und je nach Bedarf in Einzelchargen frisch degorgiert.
KLASSIFIKATION
Die allerbesten Weinberge adeln wir mit der Auszeichnung VDP.GROSSEN LAGE®. Weine aus diesen Lagen strahlen durch ihre Einzigartigkeit und Unverwechselbarkeit. Auch Weine aus der Stufe VDP.ERSTER LAGE® zeichnen sich durch ihren besonderen Lagencharakter aus. VDP.ORTSWEINE entstammen den besten Weinbergen eines Ortes. VDP.GUTSWEINE sind die Basis unserer herkunftsgeprägten Philosophie und kommen nur aus gutseigenen Weinbergen. Alle Weine unserer Winzer tragen den VDP.Adler auf dem Flaschenhals - als vertrauenswürdige Garantie für beste Weine.
GASTHAUS ADLER IN PFAFFENHOFEN
Eine Pfaffenhofener Institution, die seit Jahrzehnten unveränderte Strahlkraft für Liebhaber des guten Weines und des guten Essens aus Nah und Fern besitzt!
Man sitzt eng in dem gemütlichen 60-Plätze-Wirtschäftle, an dessen Ambiente sich in den vergangenen Jahrzehnten nicht viel verändert hat. Es kann schon mal lustig zugehen, und auf der Speisekarte finden sich keine Gerichte der „Nouvelle Cuisine“. Dafür Klassiker wie Spanferkel, seit Urzeiten der Renner schlechthin, schwäbischer Zwiebelrostbraten, heimisches Wild oder Spargel (je nach Saison). Dazu handgemachte Spätzle und Kartoffelsalat, stets frisch zubereitet. Auch die jüngere Generation kommt mehr und mehr auf den Geschmack des Genuinen, Originalen. Zu letzteren gehört sicher auch Opa Roland, ein geborener Wirt.
Kommunikativ und kontaktfreudig, geht er auf jeden Gast ein und findet schnell den Zugang zu den Leuten. Dass es selbst die Spitzenweine des Hauses glasweise zu verkosten gibt, ist ein weiteres Plus. Anders als früher öffnet der „Adler“ heute nur noch an einigen Wochenenden im Frühjahr und Herbst. Stehen die Termine fest, gilt es schnell zu reservieren, wenn man noch einen Platz ergattern will. Kein schlechtes Zeichen für eine Wirtschaft, die so herrlich aus der Zeit gefallen scheint, dass sie fast schon wieder modern ist.
Weingut Wachtstetter
Michelbacher Straße 8
74397 Pfaffenhofen
📞 +49 70 46 - 3 29
E-Mail: info@wachtstetter.de
💻 www.wachtstetter.de
Die Weingläser sind von
ZALTO GLAS GMBH
Zweiländerstraße 8
3950 Gmünd
Österreich
📞+43 - 2852 20820
💻 www.zaltoglas.at/
Hier gibt es das passende T-Shirt:
der-weinliebhaber.myspreadshop.de/all
Mit freundlichem Gruß
Stefan Griess
www.Der-Weinliebhaber.com
The wine enthusiast
Quelle: Weingut Wachtstetter
Musikalische Begleitung: Longer Distance - TrackTribe
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#72-24-II-2
10 фев 2024
