Les joues de cochon confites - Les recettes de François-Régis Gaudry

Подписаться 1,2 млн

Просмотров 94 тыс.

50% 1

François-Régis Gaudry vous partage une recette de joues de cochon confites, qu'il tient de son ami Sébastien Mayol, qui lui même la tient de Stéphane Reynaud, le chef de Oui Mon Général, un excellent bistrot du 7e arrondissement de Paris.
1 kg de joues de cochon
100 g de poitrine fumée
3 belles tomates
1 oignon moyen
3 gousses d’ail
1 phalange d’environ 25 g de gingembre
1 cuillère à café bien bombée de cumin
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café bien bombée de cumin
40 g de beurre
30 cl de vin blanc
1 petit bouquet de coriandre
Et pour le reste, suivez la recette.
Retrouvez On va déguster, par François-Régis Gaudry, sur France Inter : www.franceinte...

Опубликовано:

28 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 34

@corinnemuraro6011 Год назад

Testée ce soir et vraiment très très bon ! Merci !

@laurentdejuana5426 2 года назад

Je l'ai préparé pour ma petite famille, un régal 👍. Merci

@papyshulo5524 3 года назад

Ça a l’air tellement bon. Il faut absolument que j’essaye cette recette.

@Tonio1668 3 года назад

Merci. On va testé ce midi.

@a.z4395 3 года назад

J'aime bien, ça fait un peu Tagine marocain aux joues de cochon :D

@guilletdavid5385 Год назад

Excellent

@jeanottoto2518 2 года назад

Faut t 'il vraiment pour la cuisson pas mettre le couvercle ? je vais la faire c 'est super genial

@jean-manuelmorvillers1421 2 года назад

Bonjour, merci pour toutes ces recettes auxquelles je s'essaie. Mais dites moi, vous ne dėgermez jamais votre ail ? Bien à vous. Jean Manuel

@nicolassecula3389 3 года назад

En tant que cuisiner amateur, il me semble que singer, est ajouter de la farine une fois la viande saisie dans la matière grasse. Ici vous fariner (à froid )uniquement votre viande. Certainement aucune différence niveau goût . Juste une petite précision pour les puristes. Belle recette en tout les cas !

@yoleneloess7906 10 месяцев назад

Bonjour, prendre une planche à découper en arcopal ou marbre ou verre pour plus d'hygiène.

@kuma9069 Год назад

Je vous raconterai mes petites idées...

@antoineogier4506 3 года назад

Poitrine fumée dans les ingrédients mais pas dans la recette, en faut-il ou pas ? Merci

@PLC78690 3 года назад

C'est à 2:37 mn

@olivierzitoun7974 3 года назад

J'adore ce que tu fais mais ce ne sont pas des peluches mais des pluches d'herbes quelles qu'elles soient...parole de cuisinier✌️👍🤘

@lechacalnounours 3 года назад

Beurk c’est walking dead

@philippep561 Год назад

Les galtes, (en catalan) on en mange très souvent par ici ( Perpignan)😊

@jeromeclavel1638 2 года назад

cette recette est devenue un de nos plats préférés à la maison, je l'ai déjà faite 4 fois et je n'attend plus que mon boucher pour la 5ème ! merci de partager toutes ces belles recettes

@kuma9069 Год назад

Bravo, Chef! Ce sera notre plat pour samedi au déjeuner. Génial 🌿🙏

@passalacquabeatrice5456 Год назад

Votre recette est formidable, merci pour ce partage🌺

@valerie290785 3 года назад

Des peluches !!!??? 😂 🥰

@Patpat35160 2 года назад

Bonjours Mr Gaudry , j'ai réaliser deux fois cette recette , juste du curcuma a la place du cumin, mais c'est un délice, je vais jusqu'à 2 bonne heures de cuisson et c'est toujours aussi fondant dans la bouche, merci.

@olivierbeon4947 2 года назад

oui, c'est vrai, la joue de cochon, on ne la trouve pas souvent chez les petits bouchers parce que c'est en général un produit de l'industrie agroalimentaire : 2 joues par porc; à ce rythme là, il en faut, des cochons.... mais la recette est très bonne, et on peut remplacer les joues par un bon rôti dans l'échine ou de la palette

@manomarion6109 2 года назад

Génial... Conquis, comme d'hab :-) Quant aux joues, elles sont là, le temps d'attraper un peu de gingembre, et c'est parti pour demain soir, merci encore FG !