Lisnata puter pogača 

dobrodošli u treći dan Vlogžića -
Danas Vam želimo dobrodošlicu na tradicionalan srpski način - pogačom i solju. Kada gosta dočekujemo sa pogačom ili hlebom i solju, poručujemo mu da je dobrodošao i da mu se ništa loše neće dogoditi u našoj kući.
Hleb i so su bili simbol paganskog srpskog i slovenskog boga Radogosta. U narodnoj mitologiji su prisutna razna verovanja. Smatralo se da svaka, pa i najsiromašnija kuća, uvek raspolaže hlebom, solju i vodom - "da ima čime da dočeka putnika namernika". Zato se do danas zadržao običaj da se gost posluži prvo solju i hlebom, pa tek posle ostalim "što je Bog dao, a domaćin spremio".
Kad se može, za gosta se sprema najukusniji hleb - pogača.
Pogača se obično ne seče, nego se lomi.
Mi ćemo danas praviti lisnatu puter pogaču po receptu Katarina Popović Midžina ali ćemo je oblikovati na dva načina, jedan kako to mama radi a drugi kako je opisan u Kuvaru.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
RECEPT:
Savijača („štrudla“) s kvascem, lisnata
Katarina Popović Midžina
Sastojci:
40 g kvasca
3 kocke šećera
1 kg brašna
70 g putera
2 jajeta
2 velike kašike milerama
½ litre mleka
½ ravne male kašike soli
250 g putera
1 velika kašika masti
Priprema:
U sudiću se sa malo mleka da u njemu tek ogrezne, potopi kvasac sa 3 kašičice šećera i ostaviti da na toplom mestu uskisne.
Brašno natrti sa grumenom putera, dodati jaja, mileram, ½ litre mleka i ½ ravne male kašike soli, sve se dobro izmeša i izmesi. Izmešeno testo podeliti na 10 delova; od svakog dela smesiti i zaokružiti po jednu malu jufku i ostaviti da se malo odmori.
U šerpi otopiti 250 g putera sa 1 velikom kašikom masti.
Razviti jednu jufku što oklagijom, što rukama što je moguće tanje. Posuti je sa malo (oko 2 kašike) otopljene smlačene mešavine putera i masti i razmazati pažljivo. Prekriti sa drugom razvijenom jufkom i tako ponavljati postupak do pete jufke.
1. način - prvih 5 jufki:
Okruglom modlom ili čašom vaditi pogačice i slagati ih u okruglu tepsiju prečnika 22 do 24 cm, tako da svaka sledeća preklopi na pola prethodnu. Delove testa koji preostanu staviti u sredinu podmazane tepsije. Pokriti providnom folijom i salvetom pa ostaviti da de udvostruči, oko sat vremena.
2. način - drugih 5 jufki:
Premazati i petu jufku mešavinom putera i masti, pa ih prostrano uviti, mestimice i uvrteti (tada se lepo raskokaju). Staviti u namazanu tepsiju, ostaviti da na toplom mestu uskisne.
Uskisle pogače pažljivo premazati otopljenom mešavinom i peći oko 30 minuta na 180 stepeni, ili na programu za hleb na 160 stepeni isto oko pola sata.
Napomena:
Pošto je testo sa mlekom može brzo da preplane pa ga tada treba zaštititi peki papirom.
Original:
U sudiću se sa malo mleka da u njemu tek ogrezne, potopi 4 deke kvasca sa 3 istucane kocke šećera i ostaviti da na toplom mestu uskisne.Tada se na dasci natre 1 kila brašna sa grumenom slatka masla (“putera”) u veličini kokošijeg jajeta; brašno se skupi u gomilu, na sredi razgrne, sruči u prazninu 2 cela jajeta, 2 velike kašike kisela skorupa (“milerama”), ½ litre mleka i ½ ravne male kašike soli, sve se dobro izmeša i izmesi, a međutim se u šerpenji izmeša i otopi ¼ kile slatka masla (“putera”) sa 1 velikom kašikom masti. Izmešeno testo podeli se na 10 delova; od svakog dela smesi i zaokruži se po jedna mala jufka koja se koje debelom oklagijom, koje rukama što je moguće tanje razvije, slože se od istih pet po pet jedno na drugo tako, da se svaka od njih polije otopljenom smlačenom smesom toliko, da se ista potroši; svakih tako udešenih pet jufki se prostrano uviju, mestimice i uvrte (tada se lepo raskokaju), slože obe jedna uz drugu u namazanu tepsiju, ostave da na toplom mestu uskisnu pa onda se premažu otopljenom smesom i peku.
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com