Ingredients:
(Lokma - makes 80-90)
800g plain flour
7g dried yeast
700-800ml warm water
1 tbsp sugar
1 tsp salt
(Syrup)
800g granulated sugar
600g water
slice of lemon
Method:
First make the syrup by pouring the sugar and water into a saucepan with a slice of lemon. Bring to the boil then simmer for 10 mins. Turn off and allow to cool completely. Transfer to a heatproof bowl to cool down. The syrup can be made several hours before or from the night before.
To make the dough, mix the flour, yeast, sugar and salt in a large bowl. Gradually add up to 800mls of warm to hot water. Aim for a thick batter like consistency. Mix with your hands to form the dough and cover and leave to rise for 30 mins. After 30 mins, stretch and fold for a couple of minutes then cover and leave for another 30 mins. After 1 hour, the dough should have doubled in size and is ready.
Pour enough oil into a deep frying pan for the lokmas not to touch the bottom whilst frying. Have a small glass of oil to dip a teaspoon into whilst you use the teaspoon to help portion off pieces of dough and drop into the hot oil. Repeat until you have filled the pan. Move the doughballs around to fry evenly on all sides then drain onto a dish when lightly browned. Once all the doughballs have been fried, fry them for a second time to ensure they have a crispy coat and turn golden brown. This second time, when taking them out, drop them into a bowl filled with the syrup made earlier. Ensure the syrup is cold. Work in batches, removing the lokmas from the syrup in time for the next batch to go into the syrup. The longer the lokmas remain in the syrup, the softer and sweeter they will be! Repeat until all the lokmas have been fried twice and dipped into the syrup. They are best served hot, within two hours of making them and with a topping of your choice. Enjoy!
If you enjoyed this video, please Like, Share and Subscribe for delicious recipes posted weekly. Thank you for watching!
____________________
İçindekiler:
(Lokma - 80-90 yapar)
800 gr un
7 gr kurutulmuş maya
700-800ml ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
(Şurup)
800 gr toz şeker
600g su
limon dilimi
Yöntem:
Öncelikle şekeri ve suyu bir dilim limonla birlikte bir tencereye dökerek şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar kaynatıyoruz. Kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuması için ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Şurup birkaç saat önce veya önceki geceden itibaren yapılabilir.
Hamuru hazırlamak için un, maya, şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş 800 ml'ye kadar ılık/sıcak su ekleyin. Kıvamı cıvık bir hamur hedefleyin. Ellerinizle yoğurup hamuru şekillendirin ve üzerini örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın. 30 dakika sonra, birkaç dakika boyunca esnetin ve katlayın, ardından üzerini örtün ve 30 dakika daha bekletin. 1 saat sonra hamur iki katına çıkmış olmalı ve hazırdır.
Lokmaların kızarırken dibe değmemesi için derin bir tavaya yeteri kadar yağ dökün. Bir çay kaşığını batırmak için küçük bir bardak yağ bulundurun ve çay kaşığını kullanarak hamur parçalarını porsiyonlara ayırın ve sıcak yağın içine bırakın. Tavayı doldurana kadar tekrarlayın. Hamur toplarını her tarafı eşit şekilde kızaracak şekilde hareket ettirin ve hafifçe kızarınca bir tabağa boşaltın. Tüm hamur topları kızartıldıktan sonra ikinci kez kızartın, böylece çıtır bir kabuk elde ederler ve altın kahverengiye dönerler. İkinci kez çıkarırken önceden hazırladığınız şurupla dolu bir kaseye bırakın. Şurubun soğuk olduğundan emin olun. Gruplar halinde çalışın ve bir sonraki partinin şerbete girmesi için lokmaları şuruptan zamanında çıkarın. Lokmalar şerbetin içinde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak ve tatlı olur. Tüm lokmalar iki kez kızartılıp şerbete batırılıncaya kadar aynı işlemi tekrarlayın. En iyisi sıcak olarak, yapıldıktan sonraki iki saat içinde ve seçtiğiniz bir malzemeyle servis edilir. Afiyet Olsun!
Bu videoyu beğendiyseniz, haftalık olarak yayınlanan lezzetli tarifler için lütfen Beğenin, Paylaşın ve Abone olun. İzlediğiniz için teşekkürler!
#dessertrecipe #turkishdessert #deepfried #syrup #doughnut
15 июн 2024
