Lombo de bacalhau com purê de couve-flor e pimentões assados | Thiago Castanho | Cozinheiros em Ação 

Thiago Castanho ensina como fazer LOMBO DE BACALHAU com purê de couve-flor e pimentões assados. Os chefs do Cozinheiros em Ação dão uma aula para os participantes do programa não errarem nenhuma receita! O chef Thiago Castanho ensinou, mais uma vez, uma receita DELICIOSA! #CozinheirosEmAção #AulaDeCozinha #ThiagoCastanho
Ingredientes:
Para o bacalhau:
400g lombo de bacalhau com pele
200g cebola laminada
2 dentes de alho laminado
100ml azeite extra virgem
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de salsa picada
Para os pimentões assados:
2 unidades pimentão vermelho
2 unidades pimentão amarelo
2 colheres de sopa azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Hortelã a gosto
Para o purê de couve-flor:
1 couve-flor
100ml de leite
50 a 100g de creme de leite
30g manteiga
Sal a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Para o ovo:
1 ovo
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para o bacalhau:
Cozinhe a cebola com o alho na metade do azeite até amolecer e quase caramelizar. Em uma frigideira quente, com um fio de azeite, coloque o bacalhau com a pele para cima e doure o bacalhau dos dois lados.
Junte a cebola refogada, o restante do azeite e o louro. Tampe e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retire do fogo, derrame o molho em uma panela e leve ao fogo baixo, bata com um fouet até engrossar. Se necessário, coloque mais azeite.
Para os pimentões assados:
Asse os pimentões diretamente na chama do fogão até a pele ficar queimada. Coloque os pimentões assados dentro de um saco, isso ajuda a tirar a pele depois. Retire a pele queimada e as sementes. Corte em tiras, tempere com sal, vinagre, azeite e hortelã.
Para o purê de couve-flor:
Em uma panela com tampa, coloque a couve-flor cortada em cubos e o leite e leve ao fogo por 15 minutos até amolecer. Em um liquidificador, coloque o restante dos ingredientes e bata até virar um purê liso.
Para o ovo:
Cozinhe o ovo por 6 minutos. Corte-o ao meio e coloque metade em cada prato.
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