Los neveros están situados en los términos municipales de Yunquera y Tolox, Málaga, en el lugar denominado Puerto de los Ventisqueros en la Sierra de las Nieves, a 1.600 m. de altitud, son circulares de unos 8 o 10 metros de diámetro y una profundidad cinco metros, hoy en día aún quedan vestigios de aquellos pozos de nieve, aunque sólo algunos se han restaurado o reconstruido para salvar la memoria histórica de este oficio que como muchos otros, ha devorado el progreso. La conservación de los alimentos ha sido un serio problema hasta no hace mucho tiempo, la producción de hielo y las cámaras frigoríficas son un adelanto contemporáneo que hasta entonces se suplía con la salmuera, los adobos, las conservas o el aprovechamiento de la nieve. Los trabajos de los neveros comenzaban en primavera después de las últimas nevadas, primero había que cortar la nieve con palas y acarrearla hasta los pozos de nieve, donde se prensaba con grandes pisones de madera hasta convertirla en hielo, a cada medio metro de nieve se extendía una capa de paja. Ya en el verano se procedía al transporte a lomos de bestias conducidas por los arrieros a toda la provincia de Málaga y otros lugares de Andalucía, se transportaba de noche para evitar la licuación de la carga, aunque la distribución se realizaba durante todo el año, era entre mayo y octubre la época de más comercio.
Mancomunidad de Municipios de la Sierra de las Nieves:
Paraje Río Grande Las Millanas, s/n. Tolox , Málaga
Telf: 952 45 61 53 / Fax: 952 45 79 26
Email: mancomunidad@sierradelasnieves.es
www.sierranieves.com/
Ayuntamiento de Yunquera:
Calle Blas Infante, 4, C.P. 29410, Yunquera, Málaga
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21 апр 2015
