Los sabores de Quinchía: la Villa de los Cerros más antigua de Risaralda 

Este nuevo capítulo habla de los sabores del municipio de Quinchía, la Villa de los cerros de Risaralda. Esta localidad fue otrora cuna de un pasado indígena que demarcó el territorio e impregnó su sello gastronómico en la región. Allí encontramos preparaciones como el "chiquichoque", "ahogagato" o la "piga de mote", que evocan formas de expresión de antaño que, con el paso del tiempo y el transitar de la gente, se han ido transformando, tanto en los vocablos como en las preparaciones.
Este proyecto audiovisual hace parte de los resultados del proyecto de extensión cultural "Sabores de Risaralda: construcción de un inventario intercultural del patrimonio gastronómico de la región", formulado y ejecutado por el Grupo de Investigación "Políticas, Sociabilidades y Representaciones Histórico-Educativas (PSORHE)" y el Semillero de Investigación Formativa en Historia, Cultura Política y Educación (Escuela de Ciencias Sociales, Facultad de Ciencias de la Educación), y financiado por la Vicerrectoría de Investigaciones, Innovación y Extensión de la Universidad Tecnológica de Pereira (Cód. E4-19-1).
LOS SABORES DE QUINCHÍA: LA VILLA DE LOS CERROS MÁS ANTIGUA DE RISARALDA
Coordinador del Proyecto “Sabores de Risaralda”:
Jhon Jaime Correa Ramírez.
Trabajo de Campo y Guión “Los sabores de Apía”:
Cristian Felipe Cardona Osorno.
Cámara:
Andrés Felipe Rivera Echeverri.
Cristian Felipe Cardona Osorno.
Sonido:
Andrés Felipe Rivera Echeverri.
Voz en Off:
Juliana Ospina Toro.
Música:
“El gusto del campesino”.
Ritmo: Pasillo fiestero.
Autor: Edwin Hoyos Osorio.
Compositor: Daniel Andrés Cardona Gonzáles.
Intérprete: Serranía.
“El reencuentro”.
Intérprete: Grupo Carambara.
Edición y Montaje:
Andrés Felipe Rivera Echeverri.
Personas entrevistadas (en orden de aparición):
Enoé Aricapa.
María Nelly Guevara Hernández.
Angélica Pineda.
Agradecimientos:
Melba Trejos.
Jaiber Ladino Guapacha.
María José Madrid.
Rafael Ladino.
Natalia Pineda.
Ausencio de Jesús Útima.
Juan Carlos Pinzón.
Juan Bautista.
Diana Marcela Ladino.
Café Emilia.
Sabores de Risaralda: Construcción de un inventario intercultural del patrimonio gastronómico de la región.
Proyecto de extensión cultural financiado por la Vicerrectoría de Investigaciones, Innovación y Extensión de la Universidad Tecnológica de Pereira.
Código: EX4-19-1.
Grupo de Investigación “Políticas, Sociabilidades y Representaciones Histórico-Educativas (PSORHE)”.
Semillero de Investigación Formativa en Historia, Cultura Política y Educación.
2019.