Los secretos del arroz chaufa: Contundentes variedades de chaufa que puedes encontrar en Lima 

Estoy de acuerdo. El arroz frito tres delicias que venden en los restaurantes chinos de Europa y el arroz frito de China difieren mucho en sabor del chaufa que es sólo peruano y ahora con más variedades (marisco, quinua, etc.). Los periodistas, aunque pueden tener buena intención, deber informarse mejor.

@@nefroreu Exacto compatriota e incluso fue reconocido como Peruano por diversos paladares mundiales, en Taste y otros entes especializados y ahora una seudo-periodista que NO SABE sale a decir tonterias !! Viva el Arroz Chaufa 100% Peruano !!!

En realidad es muy similar. El chǎofàn de las provincias sureñas, especialmente Cantón, se prepara de una manera muy similar a la variante peruana, es decir, con arroz, proteínas (generalmente pollo, chancho, pato, salchicha, camarones, además de huevo), algunas verduras y legumbres, como cebolla china (jiǔcài), apio, zanahoria, alverjas, brotes de soya, y hasta granos de maíz, todo sazonado con salsa de soya, especias y otros adicionales, todo siempre al gusto del cocinero. Por supuesto, no es común que se coloquen todos estos ingredientes a la vez, pero sí se suelen combinar unos con otros. Generalmente se expende como comida rápida de forma callejera, más o menos como aquí en Perú sucede con la salchipapa o el anticucho, pero también se consume en las casas, solo que con menos frecuencia que como sucede en el Perú con el chaufa. La que se prepara en la calle es la que más se parece al chaufa peruano porque suelen emplear lo mínimo de ingredientes (arroz, pollo, huevo, cebolla y salsa de soya) puesto que lo venden muy barato (alrededor de 8 soles al cambio). También hay variantes que, en lugar de salsa de soya (sillao) llevan salsa picante, pudiendo quedar de color rojo o anaranjado. Dependerá mucho del lugar, porque la comida picante no es tan común en el sur como sí lo es en el norte y este de China. De cualquier forma, la variante de arroz frito que consumimos en Perú, al cual conocemos como "arroz chaufa" (siendo esto una redundacia dado que el término "chaufa" es una adaptación de "chǎofàn" [炒飯], que significa "arroz frito y salteado"), es la más parecida a las versiones originarias de Cantón. Y aunque también hay variantes del arroz frito en países vecinos, como Ecuador (chaulafán) o Colombia (arroz chino, aunque así también le dicen en muchos otros países hispanohablantes), puedo decir que el Arroz Chaufa es el que mejor conserva la esencia de la preparación cantonesa.

@@Alexis368 Buen comentario y con respeto. Estoy de acuerdo contigo en varias partes, en algunas no. Es lo que debe esperarse de un comentario, puedes diferir en algunos puntos, pero no burlarte, reirte o querer despreciar o picar a quien haya comentado algo contrario a lo que opines. Y si ese comentario es un absurdo, le refutas con argumentos y con clase. Saludos.

Si Quispe claro que si

​@@DiabloRojo91 te veo en todos lados, 😂😂 marrón llorón.

😂😂

El chaufa te permite poner tus propios ingredientes,tener tu propia versión

No es peruana y lo sabes.

​@@DiabloRojo91 Es peruana y lo sabes... deja de llorar, boliviano 🫵😂🟤

@@DiabloRojo91 si es PERUANA, y lo sabes

Muy cierto !!!

@@raulmorveli314de qué vocablo peruano deriva la palabra CHAUFA? Sabias que es plato Chino? O me vas a decir que también inventaron la salsa soya y el arroz? Es una cultura con +3000 años por favor

Al ojo nomás me di cuenta

Los cantoneses no son de china xd

El arroz chaufa sí vino de China .

Jajajaja 😂 la idea vino de ahí no seamos mezquinos.

Escucha bien

Funfamenta

Es una veriedad, pideté el clásico tons.

Porque tenemos la mala costumbre de hablar mal del prójimo para resaltar las virtudes de otros?? Simplemente hay que recomendarlo.

Pero no es tuya , mojon

La envidia te mata.....

Este debe ser de alguno de los países tercermundistas como mexico, ecuador o bolivia... son los únicos marrones que no pueden vivir sin hablar de Perú.

Es chifa y es peruano😎❤️🇵🇪, la envi-dia te trae loca jaja pero JAMAS PODRAS CON PERÚ !!!

⁠@@raulmorveli314 de donde el vocablo chaufa, genio? Algún idioma originario peruano? No me digan que inventaron la salsa soya? No me digan que el arroz se cultivó la primera vez en peru, no me digan que una civilización de +3000 años les copio peruanos🤡 A ver, responde eso.