Lumache alla Ghiotta 

#lumache #ghiotta #secondipiatti
INGREDIENTI
1 kg. lumache
PER SPURGARE LE LUMACHE:
100 gr. farina di semola di grano duro integrale
50 gr. farina 00
sale fino
PER LA COTTURA DELLE LUMACHE:
2/3 foglie alloro
un pugno sale fino
PER LE LUMACHE ALLA GHIOTTA:
1 kg. lumache già spurgate
700 gr. patate
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
un ciuffo prezzemolo
peperoncino
400 ml. salsa di pomodoro
400 ml. acqua
sale e pepe
olio extravergine di oliva
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