Carbonara är på många sätt manlighetens stora paradrätt. Men hur går det när två män med gott självförtroende utmanar ett riktigt proffs? Det ska vi ta reda på idag!
Jag besökte Jan Emanuel Johansson, säljaren Leo och slutligen Tina Nordström i en liten resa genom Sverige för att få ett svar på den stora frågan: kan ett riktigt gott självförtroende slå professionalism?
Mat-Tinas recept på carbonara:
4 portioner
250 g Pancetta eller Guanciale , skuret i mindre tärningar
2 vitlöksklyfta, grovt krossade
2 stora ägg
75 g pecorino
400 g spaghetti, bronsvalsad
Salt och svartpeppar från kvarn
Laga så här:
Koka upp ca 5 liter vatten med 2 msk salt, lägg i spagettin och koka tills ”al dente”.
Hetta upp en stor stekpanna, torrstek pancetta och vitlök på medelhög värme tills den
smälter ut fettet i stekpannan. (Här behövs alltså inget annat fett vid stekning än det som
pancettan ger ifrån sig.)
Vispa upp äggen med ca 50 g riven pecorino i en skål, salta och peppra.
Sila av spagettin, spara lite av pastavattnet.
Tillsätt spagettin i stekpannan med lite av pastavattnet, låt koka ihop och sväng runt.
Ta av pannan från värmen, rör i äggblandningen och blanda runt alltsammans ordentligt i
den varma stekpannan tills det blir krämigt. Lägg upp på tallrik och riv över pecorino, dra
över ett par rejäla varv med svartpeppar och servera direkt.
Tips: för ”al dente” pasta så räkna med att korta ner koktiden ca 2-3 minuter jämfört med vad
anvisningen på paketet säger. Pastan ska ju oftast svängas runt i den varma såsen innan
servering.
14 мар 2020
