Petit problème dans la méthode tout de même, normalement le premier bain sert simplement de pré-cuisson, avec une huile moins chaude (140°C durant 6 à 8 minutes). Quand la frite sort du premier bain, elle est encore censée être molle et à peine dorée. Puis on laisse un peu refroidir la frite et on saisit entre 190 et 200°C pendant 2 à 3 minutes. Ici notre bon Gurky fait cuire sa frite directement dans le premier bain, le 2ème ne servant que de rajouter une couche de cuisson ! Du coup elles sont sûrement un poil trop croustillantes pour une frite à la belge. Mais ça s'adapte sûrement bien dans une poutine.
Mdr je viens de commander sur le site que donne gurky ils viennent de m’envoyer un mail en me disant que ma commande aurait du retard suite à un trop grand nombre de commande ce soir ^^ ils me demande comment j’ai connu leur site lol ils pourront te dire merci je pense
@@abosansvideo-br2ol des meilleures recettes tout dépend des plats. Mais jamais vous allez faire meilleure poutine que nous impossible chaque vidéo que j’ai vu de français voulant faire une poutine c’était une vraie honte.
Salut, en vrai tu devrais faire d'autres recette du Quebec comme ça. Ca permet à nous français de découvrir d'autres saveurs :) Merci de ta vidéo. (tes frites sont très belles :))
Je crois que c'est pas la meilleure des idées. S'il fait une tourtière ça va être la guerre nucléaire dans les commentaires entre les gens qui vont dire qu'elle est ou bien trop sèche ou bien trop mouilleuse et les gens qui vont dire que c'est pas de la vraie tourtière (pour ceux qui croient que le pâté à la viande c'est de la tourtière).
@@Kalyppso sans compter ceux qui n'aiment de toute façon pas cette recette, ce qui est mon cas lol. Ça et les fèves au lard, mes pires souvenirs de mon séjour au Québec 😁
Salut Gurky, merci bcp pour ta recette ! Je vais tout de même me permettre de te donner 1 ou 2 conseils pour "optimiser" ta poutine :-) Primo : dilue ta fécule de maïs avec ton mélange de bouillon poulet/boeuf (prendre du bouillon non dilué pour ensuite mettre de l'eau dedans, c'est dommage...) ce sera meilleur et ta sauce sera plus foncée ;) Secundo : pour tes frites, cuits les une première fois à 140° et stop ta cuisson quand elles remonterons à la surface (elle seront blanche mais cuite ! ) , laisse les refroidir et ensuite replonge les dans ton huile à 180° , et ce jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Voilà mon chère Gurky !
La tome fraiche, si je ne me trompe, n'est pas cuite après l'étape de coagulation. Du coup il est sûrement envisageable de faire du cheddar en grain plus rapidement en partant de tome fraiche (et on peut même l'assaisonner à notre goût).
Gurky je t'adore . Grande gastronomie, une patate, du fromage en sachet, du bouillon en boîte et un antiémétique. le mix parfait. Ne change rien et continue sur le même rythme. Je t'embrasse fort.
Il faut une sauce très chaude lorsque vous la versez sur les frites. Elle fera fondre votre fromage. Personnellement, j'aurais fait la sauce un peu plus épaisse, mais bon, c'est au goût!
Alors moi quand je suis allé au Québec, tout le monde m'a dit tu vas voir la poutine c'est génial,c'est super bon,et patati et patata,quelle déception ! J'ai trouvé çà sans goût, une espèce de gloubi boulga,avec une espèce de sauce brunâtre qui baigne dans des frites avec du fromage sans goût, qui vous bourre l'estomac,alors je ne suis pas un fin gourmet,mais non.Alors je suis peut-être tombé sur de la mauvaise poutine,mais je n'ai pas réessayé.Et pourtant j'adore découvrir la cuisine exotique,alors une bonne tartiflette c'est autre chose non?
QUOI !? mais les frites c'est à 145-160° puis 170-190° malandrin tu mériterais la prisons pour ta cuisson de frite ensuite il faut prendre des p d t exprès pour faire des frites
@@emyxam8494 il y en a tellement de differentes, c est difficile de s y retrouver quand on est français et qu on a jamais gouté une vraie poutine, mais si tu en as a proposer je suis ouvert 🙂
@@emyxam8494 je le suis depuis longtemps le chef dumas, je l adore il rend accessible la cuisine du monde a tout le monde mais je ne l ai jamais vu faire de poutine, je vais regarder dans ses videos il doit bien avoir fait quelque chose, merci en tout cas 🙂
La poudre de pout ,,nonono mon Gurky , avec tous le respect que j'❤ parle pas de poudre pour faire une sauce de poutine QC montre leur comment faire une bonne sauce a POUT 💯👉✌ j'tadore toi et ta caméraman, et ton chat beaucoup trop exité a gouté tes fole-test trop hot ❣❣❣
Sinon à une époque lointaine des amis alsaciens m'avaient fait goûter des frites avec une sauce au vin blanc et du fromage (je ne sais plus lequel, ça fait plus de 20 ans lol), avant je n'aimais pas les frittes, depuis je n'aime les frittes qu'avec de la sauce xD. Tant que c'est bon, c'est bon !!
conseil : tu cuis les patates jusqu’à les blanchir et tu retires du feu. Puis ensuite du replonge jusqu’à les dorer. le tout sans huile mais a la graisse de bœuf... le top du top
Perso je suis plus sauce brune mais jadore classique sauce poutine. petit clin d'oeil a la sauce blanche aussi. Je suis content que t'ai pas mit fromage rapé random comme alternative.... blasfeme!!! lol
Gurky je suis fier de toi je suis belge mais tes frites tu les a bien cuites avec une double cuisson les températures et les temps de cuissons n’étaient sûrement pas les bons mais c’est cuit comme il faut à la belge quoi 😁🍟🇧🇪🇨🇦
OMG la miniature, c'est le genre de Poutine que j'aimerais manger aux fast food du coins. Si toi t'aurais un resto ce serait chill pour vrai 👍🤣✌️. Entk bonne vidéo 👌
Salut Gurky 😁 !!! ENFIN 😍😍 !! Tu nous as fait ta recette de Poutine 👏🏻😎 !!! Perso, j'en avais acheté l'année dernière via My American Market, donc en sachet poudre, comme la soupe, j'ai trouvé ça bon. Mais là, c'est fait MAISON, donc le goût est bien au dessus de tout 😁😁👌🏻. Donc merci à toi Gurky 😉 !! Je vais essayer ta recette et je reviendrais vers toi pour te donner mon avis 😊👍🏻.
C'est criminel de faire une vidéo de Poutine, je suis Français, ont à pas de fromage qui fait "kouik kouik", ont à la vidéaste Ptikouik mais ça rien avoir. La France pays culinaire mon c*l, ont à que des plats en sauce de vieux, mais la ça vend du rêve b**del. Je veux la nationalité Québécoise. Sinon superbe vidéo Gurky
Yo quand tu ajoute la farine as-tu assez cuit la farine car c’est se qui donne Le goût de farine vu que c’est une sauce brune tu peux faire une roux brun directement
Nous avons fait ta recette et elle est excellente. La sauce est bien balancée ! Et c'est très gentil de ta part de montrer les différentes versions de fromage pour nos cousins européens. 🙏🏻
Bonjour Gurky, merci pour cette recette, conseil d'un Belge mère patrie des frites, effectivement il faut faire deux cuissons 1 à 130 °c et la 2 à 180° c, pour la 1' il faut juste les ramollir (tu pinces dedans) elle doivent rester blanche et pour la 2' les arretes juste dorées. Bonne appétit Jean-Marc de Belgique
Pour que le roux soit plus foncé faut le laisser plus longtemps cuir, délier énergiquement avec le bouillon incorporé petit a petit autrement il y aura des grumeaux
Recette Québécoise que j'utilise pour faire le squick squick facilement à la maison ” Fromage en grain Fermette Familiale les Biscornus” Prospérité au squick squick Québécois ! Et que dire de Fred fromager urbain ! Wow on a des bijoux au Québec !
Merci c'est la meilleure base de sauce que j'ai trouvee. A partir de ca tu ajoutes les saveurs de ton gout. Moi j'enleve le sucre, j'ajoute plus de paprika, je mets aussi des feuilles de Laurier, du basilique et du thym. C'etait magique.
C’est vraiment ce qui donne les meilleures frites mais loin d’être bon pour la santé….mais le goût!! 👍🏻. Votre truc est aussi le meilleur pour la cuisson des beignes.
0:37 est-ce que je suis le seul qui n'avait jamais entendu parler de fromage "chewik-chewik" j'ai toujours dit fromage en crotte 🤣 et tout le monde que je connais le disent aussi ! 🤣
Gurky, merci de nous permettre de découvrir la gastronomie québécoise en trouvant des solutions pour remplacer les ingrédients qu'on ne trouve pas, ou difficilement, en France! Big up à vous 3 (parce que Chibi compte aussi 😸😹) 😙😙😉😉 Pour le fromage scouic scouic, on peut peut-être tenter avec de la *tome fraiche auvergnate* car sa texture s'y prêterait bien, je pense. (et surtout parce que ça fait aussi scouic scouic 😆😆) 🧀🧀
Pour les français, il y a un fromage très facile à trouver et qui ressemble à y méprendre au fromage scouic scouic et pour cause c'est techniquement quasiment la même chose : la tome fraîche. Le fromage qu'on utilise ici pour l'aligot par exemple. Je vous conseille de tester, c'est pour moi la meilleure alternative
Merci Gurky!! Je suis une expat québécoise en France et je n'avais jamais pu refaire de poutine ici. Je vais acheter du scouic scouic sur le site que tu as déniché et retrouver le pur bonheur d'une bonne poutine 😁😁 Merciiiii
