Hei! Jo pitkään olen kaivannut reseptiä muffineille, jotka eivät olisi kuivia tai huonosti kohonneita. Hetken aikaa etsittyäni kyhäilin reseptin, joka yhdistää kaikki parhaat ominaisuudet, joita muffinilta voi toivoa. Tällaisia muffineja saa usein vain kahvilasta, mutta nyt voit kotonasi tehdä samankaltaisia!
Taikina (12-9 muffinssia)
125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa, piimää, maust. jogurttia tai vettä (Huom. Käytä jogurttia 1.5 dl)
100 g Valkosuklaata
3 dl mustikoita (2 dl jäisiä tai tuoreita, 1 dl murskattua)
2 rkl raesokeria tai hienoasokeria
1 Sitruunankuori
Murukerros
50 g pehmeää voita
50 g sokeria
50 g vehnäjauhoa
Lämmitä uuni 220 asteeseen.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaaleaan vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Vatkaa massaa ainakin muutama minuutti.
Sekoita kuivataineet. jäiset mustikat ja sitruunan kuori keskenään ja lisää nämä ja neste munavaahtoon vuorotellen varovasti käännellen nuolijalla. Lopeta kääntely heti kun suurin osa jauhoista on sekoittunut taikinaan.
Kuutioi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Murskaa noin 1dl sulaneita mustikoita haarukalla (voit joutua hiukan sulattamaan mikrossa) ja kääntele kummatkin taikinan sekaan. Kun taikina on valmis, nypi murukerroksen ainekset sormin keskenään.
Annostele taikina muffinssipellin koloihin ja täytä kolot runsaalla määrällä taikinaa, reunaan saakka. Leivinpaperi auttaa muffinsseja kohoamaan korkeaksi. Ripottele pinnalle murukerros ja sokeri.
Paista muffinsseja ensin kuumassa 220 asteisessa uunissa noin 6-9 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat päässeet kohoamaan reunan yli muutaman sentin. Korkea lämpötila aktivoi leivinjauheen paremmin, jotta muffineilla on varmasti aikaa kohota.
Laske lämpöä 175 asteeseen ja jatka paistoa vielä 10-12 min muffinsin koosta riippuen. Älä avaa luukkua kesken paiston. Kokeile kypsiä muffinsseja hammastikulla ja anna jäähtyä vähintään 10 min.
IG: tasty_finland
Kanavan tilaaminen merkitsee minulle paljon!
15 сен 2024
