What's on today's menu?
Macaroni ham / kaas 😂
Superleuk als je abonnee van mijn RU-vid kanaal wil worden:
/ @authentiekindischkoken
Geloof het of niet, menig Indisch kind is grootgebracht met macaroni ham / kaas!
Op veler verzoek hierbij dan het recept zoals mijn oma Lin en oma Jet het klaarmaakten:
500 gram elleboog macaroni
400 gram plakken achterham fijnsnijden in dunne reepjes
200 gram geraspte oude kaas
250 ml kookroom of (amandel-) melk
1 middelgrote ui fijnsnijden
1 teen knoflook fijnknepen
snufje kunjit oftewel kurkuma
1 ei klutsen
zonnebloemolie
peper en zout op smaak
Grote pan met water opzetten en zodra het kookt, de macaroni volgens beschrijving gaarkoken. Dan een ovenschaal met boter insmeren en een beetje bloem, zodat de macaroni niet al te zeer aan de randen blijft plakken.
In een andere pan in beetje olie de ui fruiten, daarna de knoflook en snufje kurkuma erin. Dan de reepjes of fijngesneden ham toevoegen. Kort samen bakken en draai het gas uit. In klein kommetje het ei klutsen.
Macaroni afgieten en terug in de grote pan doen. Daarna de ui-, knoflook- en hammassa erbij. Dan de zak met geraspte, oude kaas plus het geklutste ei erdoorheen roeren. Breng op smaak met peper en zout. Sommige Indische mensen prefereren er ook nog wat kruidnagel en nootmuskaat aan toe te voegen. Mag, hoeft niet. Ik doe het er niet in, het is zo al smakelijk genoeg. Voeg het gerust toe zoals het volgens jou of naar smaak van jouw familie hoort te zijn. Immers, iedere Indische familie geeft er z'n eigen 'schwung' aan.
Of zoals oma Lin op z'n Amsterdams - ja, ze was dochter van een rasechte Amsterdammer en een rasechte Javaanse - zou zeggen: 'als jij seg dat 't ken, dan ken 't!'.
Voeg het geheel in de ovenschaal en plaatst het in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer een half uur. Kijk gewoon even of er al een krokant bovenlaagje op is gevormd en haal het desnoods eerder of later eruit. Afhankelijk van de kracht / sterkte van de oven.
Zalig met atjar ketimun (komkommer) en mijn kinderen eten dit thuis met ketchup en mosterd. Ik natuurlijk met een dot sambal badjak of brandal erbij 😁
Selamat makan!
8 ноя 2019
