ladang sayur kaya' nya sabar banget ya orangnya, mau menjawab pertanyaan orang yang pada komen, padahal pertanyaanya rata2, sama, tapi tetep dijawab, himboan untuk pangkomentar kalo mau nanya alangkah baiknya baca dulu semua komen yang ada, jadi ga menanyakan hal yang sama yang udah dijawab berkali2, untung mas ladang sayurnya sabar
Makasih, Ladang Sayur Sudah sy praktekkan dengan telur bebek & telur ayam. Penyimpanan selama 12 hari. Untuk hasilnya pada telur bebek asinnya pas, enak, masir. Untuk telur ayam masir juga...namun lebih asin & lebih lembek daripada telur bebek.
terimakasih. karakter telur ayam baik ras, arab, maupun jawa/kampung. putihnya lebih lembut/lembek ketika diasin. kalau terlalu asin dikurangi saja waktu perendaman.
Ini resep yg paling sempurna kurasa dari resep2 telur asin yg lain...dan pakai batubata lebih mudah dibersihkan....pernah beli telur asin didaerah penghasil telur asin beberapa kali tapi telurnya ga masir....
masir itu, kuning telurnya memiliki tekstur seperti pasir yang berminyak(tidak seperti kuning telur rebus biasa). rasa kuning telurnya gurih dan lezat, ini yang dipakai bahan saus telur asin.
bisa, udah nyoba telur ayam, telur ayam kampung/arab, telur puyuh juga bisa, bisa dipakai lagi untuk proses pengasinan selama tidak ada tanda-tanda kerusakan pada adonan bata+garam.
Kok gak di kasih abu yah..? Harusnya di kasih abu..? Dan untuk hasil mangsir dan bertahan lama harus di diamkan minimal 2 minggu. Sya asli wong Brebes. Dan keluargaku semuanya produksi telor asin.
pakem pembuatannya banyak ada yang abu aja, lumpur, bata, air, ada juga yang di mix. telur brebes itu banyak yang dikirim dari kediri n blitar udah proses asin "metode kering" (lumpur + arang gambut/sekam) ini butuh sekitar 14-20 hari untuk masir (mungkin ini yang agan maksud).
gak harus pake abu kok bro... medianya banyak selain abu... pakai pasir. lumpur, tanah, air dll juga bisa.. yg utama adalah garam... kalo gak pakai garam bukan telor asin namanya....
@@ladangsayur223 terima kasih responnya mas, senang ketemu channel mas, kalau di Kalimantan Selatan, telur bebek yang kuningnya orange begitu dari Alabio, tapi saya tidak tinggal di indonesia, jadi telur bebek langka disini mas
setahu saya, telur bebek yang beredar di kalimantan selatan kebanyakan kiriman dari blitar dan kediri selatan, baik berupa mentah atau sudah diolah asinan setengah jadi/sudah diproses asin (sudah dibungkus lumpur dan arang sekam/berambut) bebek yang digunakan ada yang jawa(lokal) dan cambel (silangan alabio dan lokal/jawa), yang diminta kebanyakan memang yang kuning merah/oren, klo yang pucat/kuning biasa kurang laku. klo di luar indonesia coba aja ngasin telur pake telur ayam ras atau misal pakai telur kalkun atau telur yang banyak beredar ditempat tinggal anda, siapa tahu rasanya mirip telur bebek yang di kampung halaman bisa jadi lebih enak. saya juga udah nyoba mengasin telur puyuh, ayam ras, jawa/arab, rasanya enak. tapi kalau rasa kembali ke lidah/selera masing2 orang
@@ladangsayur223 Bata sih ada mas, cuma kpn hari saya nyoba dng telur bebek dari peternak Belanda, dng perendaman di air garam yang sebelumnya saya masak, aduuh mau 1,5 bulan belum semua asin telornya, apa karena cangkang telur bebek Belanda beda dng kita punya ya, tergantung pakan kali ya
Permisi wong brebes mau lewat,, hehe betul sekali produk telur asin itu yg bagus cuma pke bubuk bata merah. Yg paling utama cara adonan itu yg harus tepat ukuran dan lama perendaman. Tp itu juga tergantung yg mengkonsumsi krna selera beda beda ada yg suka asin dan suka sedang. Salam wong brebes
Mas mau nanya kalau untuk telur satu rak takaran batu bata dan garamnya bagaimana dan apakah boleh satu wadah langsung untuk 30 butir telurnya.. mohon dijawab yah..
untuk takaran sama, tinggal jumlah adonanya yang dibutuhkan untuk memeramnya. saya satu timba bisa 74-77 butir (3 susun) yang ukuran C (bk) klo yang ukuran A (super) isi 60-62 (3susun) pakai timba yang agak besar, klo timba kecil isi sekitar 20-25 (2 susun) ukuran c, klo ukuran A super isi sekitar 15 an (2 susun)
Mas bagus mana hasilnya pakai batu bata atau abu gosok...? Trus bila ingin bener2 masir berapa lama proses pengasinannya...? tolong jwab ya mas krn sy ada niat ingin buat usaha
masih, ini biasa terjadi klo adonan masih baru pertama kali dipakai. bubuk batanya pasek/memadat trus airnya akan sedikit berlebih(muncul keatas). usahakan semua telur terendam oleh bubuk batanya.
Mantep ini telor asin resepnya sama persis yang dibikin mbahku waktu masih sehat dulu sekarang orangnya sudah pikun Dan g bisa bangun dari tempat tidur😭😭😭
