io ne ho 2 di Manca,bellissime,perfette,ma quando le ho mostrate a qualche "intenditore Maestro coltellaio" mi ha detto che non commentava per non essere offensivo.Ho subito capito che il mondo dei coltelli è fatto di cerchie di amiconi che si contendono lo scettro dei Re dei migliori,criticano tutti i coltelli che non vengono dalla loro cerchia,con uno sguardo distratto riescono a vedere cose che solo loro vedono.La realtà è che in Sardegna ci sono centinaia di coltellai uno più bravo dell'altro,ma tutti a livelli altissimi,naturalmente c'è chi compra lame già pronte e le assembla,chi usa acciaio già tagliato e ne fa una lama asportando materiale senza avere neanche un forno per la forgia,ma tanti son davvero bravi,poi ci sono in tutta Italia dei "gioiellieri" ma quei coltelli non sanno di coltelli ma di cesellature e preziosi ammennicoli aggiunti per far scena.Normale che solo il vero coltello sardo sia collezionato in tutto il mondo.
la domanda giusta è:come riconoscere un coltello artigianale da uno industriale.Primo dalla perfetta aderenza fra manico e lama.La bellezza del manico lucidato a mano è visibile a chiunque così come la lama affilata senza segni di affilatura.Se vedessi due coltelli uguali senza averne mai visto uno capiresti subito quale è artigianale,non c'è bisogno di essere esperti,il peso superiore,la lama deve essere uno specchio senza segni di lavorazione,è semplice,dai 200 euro in su hai un bel pezzo unico forgiato nella tradizione tradizione .