Mustafa kardeşim, öncelikle ellerine sağlık, harika gözüküyor. Yalnız ben bir hatırlatma yapmak istiyorum. Ben Erzurum Oltu'luyum. Biz, Oltu Cağ Kebabı yaparken (pişirirken) şuna dikkat ederiz. Şiş, her zaman yanan ateşin dışına doğru çevrilir. Böylece dökülecek olan yağlar közlerin üzerine düşüp alev almaz. Olabilecek alev parlamaları eti yakabilir! Motorun yönünü değiştirme imkanınız varsa ve dışa doğru dönecek şekilde ayarlarsanız faydalı olur kanaatindeyim. Kolay gelsin kardeşim. Hacı ağabeyime de selamlar.
Genel olarak tavuk yemeni tavsiye etmem- piyasada kendi elinle yetistirmedigin tavuklarin disinda ve marketlerde freezing section'larda olan hicbir tavuk eti yenilebilir degildir. Bircok bildigimi soyleyip ureticilerle kapismak istemiyorum... kanatli hayvanda hindi tavuga nazaran tam olarak olmasa da yenilebilir seviyededir.... Mukemmel bir adamsin- super bir kanal... umarim bir gun Bursa'ya geldigimde tanisiriz....
abi nimetlere nekadar güzel davranıyorsun maşallah. Allah hep gönlüne göre versin. sanki tanıdık bir dost gibisin.şefliğini de mütevaziliğine bedel etmemek lazım.
Bu tarifi denerseniz çok mutlu olurum, Azerbaycanda çok meşhur her kafede restoranta, bu kebap var, "pastırma kebap" diyoruz, dana eti kullanılır ıslak dinlendirme tekniği ile, bel etinden güzel olur, but kol gibi sert kısımlardan olmaz hem yağlı hemde yumuşak kısımlardan yapılır, antrikotta olur. Etleri steak şeklinde kesip, jülyen kesilmiş soğan, kara biber, kekik ve limon suyu sıkarak ağzını kapatarak minimum 1 gün en güzeli 2 gün, hatta ara sıra karıştırırsanız çok süper olur. Sonra etleri yüksek kömür ateşinde her tarafı 2 dakika olmakla mühürlenir, sonra ise küllenmiş hafif ısısı olan kömürde her tarafı 5 dakika olarak çevirerek pişirilir. Size evladım üstüne yemin ederim bir defa yapın, hep yapıcaksınızdır. Et seviyorsanız, ama beğenmedim diyeceksen demek ki birşeyleri yanlış yapmışsın gel konuğum ol Azerbaycanda baş tacım gardaşlarım!
Mustafa abi camlardaki güneşi engelleyen perde gibi şeyler cama vurup ses yapıyor. İstersen onların vurdukları yerlere bant şeklinde süngerler var, onlardan koyabilirsin.
Bundan önceki tavuk çevirme videosunda dışındaki baharatlar yanmıştı, bu çok daha güzel olmuş. bir dahaki sefere de tavuğu salamura etmeyi (brine) denemenizi tavsiye ederim. o şekilde tuzlu-tatlı salamura göğüs etinin dibine kadar işliyor.
kolay gelsin ellerinize sağlık sayenizde mangal hakkında bayabi bilgimiz oldu teşekkür ediyoruz bu mangal şiş ve sıkıştırma aparatlarından nereden bulabiliriz bilgi verirmisiniz.
Mustafa abim ellerine sağlık yine güzel bir çalışma olmuş. Kafama takılan bir soru var abi patatesleri kabuğuyla pişirip yine kabuğuyla yemek biraz acayip geliyor bana son zamanlarda bayağı yaygınlaştı ben mi abartıyorum. Bizim mutfak kültürümüzde böyle bir uygulama var mı?
Beğenmeme şansın var mı yaa şunu izledikten sonra. Elinize sağlık. Hacı Abi ye selamlar. Çok kısmetli valla yaa :) Üstad, sizin evin oralarda çadır falan kurabileceğim bi yer var mı yaa :):) Hürmetler.
VAY VAY NE GUZEL TAVUKLAR YA O IKI TAVUK BENDEN SENDEN BABANDAN DAHA SISMAN TABII KI TEREYAG OLDU PISINCE IS OYLE TAVUK BULMAK BU GUNLERDE bir kere de hasla suyundan bir pilav yap bakalim ne olacak sabah sabah gozum dondu agzimin suyu akiyo eline saglik
Kuzu dana karisuk kiyma+tuz biraz ekmek içi çok az 24 saat beklet yogurdukten snra neyin meraki bukadar kardesim sivas koftenin ozelligi sirt etine yakin kaburga dan olur sade kuzu olur kalin basilmaz he bn kuzu yeyemem dersen dana kaburga ile karistir 1 kg yarim çay kasigi kara biber salla
Mustafa pandemi öncesinden beri takipteyim eti senden öğrendim diyebilirim. Hacı babayıda senide severek takip ediyorum ama nolur artık ' isterseniz lafı fazla uzatmayalım hadi başlayalım ' kelimesinden vazgeç tüm videolarında ısrarla söyledin daraldık yeter. Rahat ol ya doğal ol
