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MANJAR BRANCO TROPICAL
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de amido de milho (100 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
1 vidro de leite de coco de boa qualidade (200 ml)
3/4 xícara (chá) de coco seco ralado médio (75 g)
1 litro de leite UHT Integral frio
1 colher (sopa) de licor de Coco Coconut Stock (15 ml)
1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade (opcional)
COMPOTA TROPICAL DE FRUTAS
220 ml de água filtrada e fria
1 xícara (chá) de açúcar tipo cristal ou refinado (180 g)
1 colher (sopa) cheia de glucose transparente (20 g)
1 rama de canela quebrada Bombay
1 1/2 xícara (chá) de morangos congelados ou frescos inteiros ou picados (200 g)
1 manga tipo Palmer média cortada em cubos médios (300 g)
30 ml de vinho do Porto (opcional)
1 colher (sopa) rasa de amido de milho (15 g) dissolvido em
20 ml de água filtrada e fria
25 ml de suco de limão Tahiti espremido e coado na hora
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF
✔️ Distribua o manjar em uma forma com 20/22 cm de diâmetro x 8 cm de altura.
✔️ O licor e a essência de coco são opcionais. No entanto, trazem muito mais sabor à esta clássica sobremesa.
✔️ A fôrma escolhida poderá ser lisa, trabalhada, com detalhes ou mesmo aquelas que você tem em casa. O ideal é que seja com furo central, pois facilita a retirada e dá mais estrutura ao manjar.
✔️ Caso haja a necessidade adicione mais 50 g de açúcar refinado no início da receita.
✔️ O Manjar pode ficar na geladeira por até dois dias, sempre bem fechado (enformado ou não).
✔️ Não é aconselhável o congelamento deste manjar branco em função do uso do amido de milho.
✔️ As frutas poderão ser substituídas por frutas vermelhas congeladas (variadas), maçãs, peras, abacaxi pulsado no processador, damascos, entre outras.
✔️ Se desejar amasse as frutas já cozidas com auxílio de um “amassador de batatas”.
✔️ A Compota Tropical poderá ficar na geladeira por até cinco dias ou no freezer por até 60 dias.
✔️ Uma ótima opção para venda seria montar o Manjar Branco em forminhas descartáveis próprias para pudim (já com a Compota Tropical).
✔️ Sirva o Manjar Branco sempre gelado!
✔️ O rendimento será de até 14 porções.
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8 сен 2024
