Várias pessoas descobrindo margarinas com gorduras trans fabricadas em 2024. Não deveriam, de acordo com a regulamentação nova da Anvisa. Vale a pena abrir uma reclamação para a empresa investigar. Segue regulamentação: RDC Anvisa que baniu gordura trans: antigo.anvisa.gov.br/documents/10181/4379119/RDC_332_2019_.pdf/6c0d81d8-98ab-4d94-93cc-4a65f59168a0 Manteiga ou Margarina: Qual você costuma comer? Me conte nos comentários 👇 👉 Inscreva-se no Curso Alimentação sem Segredo: bit.ly/ola-alimentacao Cupom BATALHA10 para 10% de desconto! REFERÊNCIAS UTILIZADAS: Como é feita a manteiga: www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/tematicas/tecnologia-de-alimentos/processos/grupos-de-alimentos/lacteos/manteiga#:~:text=A%20manteiga%20%C3%A9%20o%20produto,de%20fase%20l%C3%ADquida%2C%20denominada%20leitelho Como é feita a margarina: www.uol.com.br/tilt/noticias/redacao/2020/05/11/como-e-feita-a-margarina-vem-do-plastico-entenda-a-quimica-do-alimento.htm Lista de ingredientes da Manteiga: www.itambe.com.br/portal/produto/manteiga-com-sal-pote-200g Lista de ingredientes da Margarina: www.paodeacucar.com/produto/72251/margarina-cremosa-sem-sal-qualy-pote-500g Posição do FDA sobre gorduras trans: www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat LDL e risco de morte por doença cardiovascular: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29677301/ Relação do consumo de gorduras trans com doenças cardiovasculares: www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejmra054035 // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2830458/ // apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/246109/9789241510608-eng.pdf www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/trans-fat#:~:text=Trans%20fats%20can%20be%20found,at%20the%20Nutrition%20Facts%20panel. Relação do consumo de gorduras saturadas com doenças cardiovasculares: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32428300/ Perfil de gorduras saudável para o coração, segundo a American Heart Association: www.heart.org/en/health-topics/cholesterol/prevention-and-treatment-of-high-cholesterol-hyperlipidemia/the-skinny-on-fats Aterosclerose: www.nhlbi.nih.gov/health/atherosclerosis LDL e risco de morte por doença cardiovascular: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29677301/ Ingestão de gorduras insaturadas reduzem triglicerídeos e risco cardiovascular: www.scielo.br/j/abem/a/tNKSbKKksLWxMvFzHNKXdWs/abstract/?lang=pt# e doi.org/10.1002/14651858.CD012345.pub3 RDC Anvisa que baniu gordura trans: antigo.anvisa.gov.br/documents/10181/4379119/RDC_332_2019_.pdf/6c0d81d8-98ab-4d94-93cc-4a65f59168a0 Pesquisador da Fiocruz discute eliminação das gorduras trans: portal.fiocruz.br/noticia/pesquisador-da-fiocruz-discute-eliminacao-da-gordura-trans#:~:text=De%20acordo%20com%20esse%20documento,gorduras%20parcialmente%20hidrogenados%20para%20uso Manteiga VS Margarina (Texto da Harvard Medical School): www.health.harvard.edu/staying-healthy/butter-vs-margarine Ultraprocessados devem ser evitados? Opinião de nutricionista: jornal.usp.br/atualidades/alimentos-ultraprocessados-nao-devem-ser-confundidos-com-os-processados/#:~:text=A%20margarina%20%C3%A9%20contraindicada%20para,s%C3%A3o%20adicionados%20outros%20ingredientes%20qu%C3%ADmicos. Gorduras trans podem ter um substituto, mas ele também pode trazer riscos: www.sciencenews.org/blog/food-for-thought/trans-fat-substitute-might-have-health-risks-too#:~:text=Moreover%2C%20the%20interesterified%20fat%20raised,with%20increased%20risk%20of%20diabetes Estudo que impõe dúvidas sobre gorduras Interesterificadas: www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831322007566 Revisão sobre gorduras interesterificadas: onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/nbu.12397
Faz um vídeo de batalha nutricional entre “fritar” na Air Fryer ou fritar de verdade em imersão de óleos cozinha vegetais ou animais. Sei que na Air Fryer se forma acrolemida nos alimentos que é dita ser uma substância cancerígena mas o óleo também tem seus defeitos e não saberia contra balançar qual dois dois é teoricamente mais saudável. Um abraço e fica a sugestão de conteúdo.
Bom dia, sou químico, professor de Química Orgânica na UFS e ministro da disciplina de Química de Biomoléculas. Gostei bastante do vídeo, mas gostaria de fazer uma correção. A manteiga não é composta apenas de gordura saturada, se assim fosse ela seria dura demais e não teria um baixo ponto de fusão. Ela contém cerca de 40% de gordura saturada, 40% gordura insaturada e o restante é colesterol e ácidos graxos de cadeia pequena. O grande benefício da margarina que seria vir de óleos vegetais insaturados se perde com a hidrogenação parcial. A hidrogenação leva preferencialmente à formação de gordura trans por questões de estabilidade da molécula, entretanto quando se descobriu os malefícios desta gordura o processo de hidrogenação foi alterado para gerar gordura cis (idêntica a natural), o que altera a proporção de gordura saturada e insaturada na margarina para uma próxima a da manteiga, conferindo a mesma textura. O novo processo chamado transesterificação gera moléculas maiores e portanto com maior ponto de fusão, porém sem reduzir o número de insaturacões. Até este ponto a margarina é mais saudável por naturalmente não ter colesterol. Entretanto, ao analisar o rótulo de uma margarina você verá a adição de estabilizante, anti-oxidante, corante, etc, o que a torna um produto muito mais processado. Por tudo que foi explanado, aqui em casa dou preferência à manteiga.
@@cristinodeoliveiralemos7998 isso não é verdade. Já vi inúmeras vezes moscas rodeando e pousando na margarina aberta (deixada sem querer, obvio) na mesa de café. Também aquelas mosquinhas de fruta já vi pousando, eles são atraídos sim! Faça o teste na sua casa antes de saie afirmando o que os outros difundem a torto e a direito na internet.
Verdade, André! Agora, a questão dos aditivos acho que acaba sendo muito terrorismo alimentar feito ao longo de anos por profissionais irresponsáveis. Esses aditivos conservantes estão presentes em vários alimentos, geralmente em baixas concentrações (super seguras) justamente pra evitar intoxicações por contaminações. Não estou aqui escolhendo o lado da margarina ou da manteiga (nem consumo tanto assim, nem uma nem outra), mas acredito que a questão dos aditivos só se torna realmente um grande problema pra aqueles que possuem alguma alergia conhecida pra quaisquer ingredientes aditivos presentes em algum alimento. Aí sim deve evitar. Do contrário, não existe prova de que sejam maléficos.
6 месяцев назад
Ótimo vídeo. E ótima explicação. Obrigado 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Sugestão de tema: Falar sobre qual o melhor "óleo" pra fritar alimentos (óleo de soja, manteiga, banha, azeite...) e também falar sobre a questão de se pode ou não usar azeite extra virgem para fritar ou se ele de fato é exclusivo para a salada. Recomendo explicar um pouco sobre o ponto de fumaça, porque isso é algo que quase ninguém divulga e a grande maioria das pessoas não tem ideia do que seja.
@@XxguaxinimxX.Depende da aplicação. Azeites (óleos poliinsaturados) não são legais de usar em frituras, cozimento... (temperatura elevada), pois isso leva a perda das insaturações e a formação de radicais (oxidação lipídica). Poderia detalhar outras coisas (pontos de fumaça, faísca...), mas em geral é mais importante conhecer isso :)
Minha mãe tem 95 anos, sempre comeu margarina, tem todos os exames com bons resultados. Viver mais ou menos, bem ou mal tudo depende da sua forma de pensar, da vida que você leva, da autoestima, da fé, do perceber a beleza da criação, agradecer a Deus pela oportunidade de estarmos aqui em fase de aprendizagem e evolução da.nossa consciência.
Eu já esperava a manteiga ser melhor. Sou químico, trabalhei muitos anos com análise de alimentos. Ver os resultados da margarina era repulsivo. Hoje, como você disse, não é mais permitido usar gordura trans. Mas estamos no Brasil, ser proibido não significa que não usam. Independente disso, tenho minha própria experiência pessoal com minha gastrite. Quando eu como algo que foi feito com margarina eu passo muito mal. Dor mesmo, aguda. Queimação terrível. Isso não acontece se eu comer a mesma coisa, mas feita com manteiga. Pode ser mesmo que no futuro vejam alguma vantagem na gordura interesterificada, mas no meu caso, hoje, margarina é veneno em qualquer quantidade.
Eu li um artigo sobre alimentação submetido a tese a uma nutricionista tbm qualificada que dizia que, entre a manteiga que é de origem animal e a margarina que é "artificial", prefira a manteiga, porque vai haver muito mais chance do organismo "digerir" mais um "produto" que seja mais "natural" tendo um resultado menos danoso para a saúde! E o vídeo acaba de confirmar a tese dessa nutricionista🙌👏👏👏
@@anavi4803A manteiga que a maioria das pessoas consome é feita na indústria também, ou vc acha que a maioria das pessoas tem vaca e fazem manteiga em casa?
@@malloryknox6802 exatamente isso um pequeno pote de manteiga e mais de dez reais, um ponte maior de margarina não passa dos seis reais, eu consumo margarina porque é barato mesmo, se minha condições desse eu compraria a manteiga.
Foi a primeira vez que ouço falar em bem da margarina vegetal que antigamente era apelidada de graxa e nem a formiga nem a mosca chegavam perto. Comprei 250 gramas esse mês para culinária, mas já não faz mas parte da dieta familiar de casa. Graças a Deus .
o que se fala, o que se diz, por aí, não têm valor científico nenhum! O que tem valor científico é o consenso científico baseado em estudos científicos sérios. Mas tem muita gente por aí fazendo sucesso no RU-vid e televisões (principalmente as pequenas e de interior) criando alarde e sensacionalismo para se promover.
assim como voce escuta falar que seus avos, e pessoas antes viviam mais, e coloca carne na banha de porco e come ate hoje e vivem forte,, isso e mentira, Hoje se vive muito mais que antes. nao é por que alguns estao vivendo bastante que é a media , existe pessoas que fumam a vida inteira e vivem mais de 100anos, e mergulha bem por bastante tempo , mas na media o fumo faz mal e ira viver menos, veja media de quando viviam antes e hoje e vera,
Formiga não chega perto de nenhuma gordura kkkkkkkk, seja margarina, manteiga, banha ou óleo, esse é o pior argumento possível pra criticar a margarina. Banha de porco pode ser usada pra conservar carne, já que nem bactéria cresce naquilo direito, e não vejo ninguem usando isso como argumento para criticar a banha, até pq é de conhecimento comum que gorduras em geral são pouco perecíveis
Estou cortando a zero qualquer tipo de gordura vegetal da minha vida. Minha saúde agradeceu muito. A exceção é o azeite extra virgem e a gordura naturalmente presente nos alimentos vegetais.
É de uma leiguice e pilantragem absurdas recomendar margarida em QUALQUER hipótese. É um lixo enlatado que NENHUM, NENHUM ser vivo no planeta precisa. Não tem uma única pessoa no planeta terra que precisa dela. É zero absoluto. Nem formiga come margarina, não precisa dizer mais nada.
@@MarceloSatan agradece por deixar de consumir esse lixo que nem mosca pousa chamado margarina. Te falar um extremo: beber urina de manhã ainda é melhor que margarina.
Boa tarde, eu gostaria de ver você fazer um vídeo entre o leite de caixinha, e o leite natural comprado em fazendas, ou nesse caso, o famoso leite de saquinho
Meus avós viveram fazendo uso de manteiga. Todos passaram de 85 anos, e nunca tiveram problemas com colesterol. Eu tenho 52 anos, nunca fiquei um dia se quer no hospital, e uso praticamente todos os dias, e vou usar hj mais a noite de novo. Meus exames estão perfeitos graças a Deus. Porém, é necessário, comer ovo caipira cozido, e tomar limonada esporadicamente.
Olá, eu como desde criança a margarina, por causa da questão econômica. Hoje adulta consumo a margarina sem sal, que eu acho que tem sabor melhor que a manteiga. Manteiga eu uso apenas em alguma receita, que precisa dela para dar ponto.
Aqui na roça já percebemos isso claramente:Deixamos a margarina destampada e NENHUM mosquito(insetos em geral)passaram perto ao contrário da manteiga,que até animal de médio grande porte se aproximaram!!Sim,confio nos animais que instintivamente "percebem muito melhor" o VB (Valor biológico,capacidade de metabolização pelo organismo)Nada em excesso é bom mas o natural ainda é o natural!!
@@viniciuslira941isso é normal, pode acontecer caso o corpo dele perceba que deixou muitos nutrientes nas fezes, ai ele come de novo (Sim o corpo dele sabe isso)
Ninguém nunca, jamais em tempo algum pegou um pãozinho quente e ficou mais feliz passando margarina. Já com manteiga é a mais pura expressão da felicidade. Felicidade acalma e abaixa a pressão. Se abaixa a pressão faz bem para o coração. Embasamento cientifico disso...nenhum! Mas quem não concordar ou não tem paladar ou já perdeu a alegria de viver!
Né, e a única desvantagem (gordura saturada) depende da sua dieta, porque tem níveis que vc precisa ingerir (mais ou menos 22 gramas) e a maioria das margarinas tem também, é só olhar na tabela, a maioria tem a metade que uma manteiga tem.
O foda é saber que qlqr coisa que tem para comprar na rua é feito com margarina, acho triste, um bolo só com margarina, na comida tacam margarina tbm, tenho uma amiga q só usa margarina nos bolos q faz, mas como ele coloca essência de caramelo muda o gosto eu smp pensei q ela usava manteiga, pq ela disse q usava, qnd um dia me mostrou a margarina q ela chama de.manteiga... margarina não fica ruim fora da geladeira prefiro pensar que no meu organismo tbm vai ficar por anos
Não sei qual a sua preocupação, tudo oq vc ingere hoje foi feito em laboratório, até a água mineral tem adições, então nada que vc ingere hoje é natural, nem mesmo as frutas, que por sinal, foram feitas em laboratório as sementes, buscando a melhor resistência, formato e tamanho.
Excelente vídeo! Bastante esclarecedor e didático! O ideal, como tudo na vida, é manter o equilíbrio. Uma boa alimentação sempre deve vir acompanhada de hábitos saudáveis como atividades físicas, sono de qualidade etc.
Senti na pele a diferença entre as duas. Ao completar 40 anos, estava com colesterol e outros índices acima limite. Troquei a margarina pela manteiga, troquei o óleo vegetal pelo azeite de oliva e deu tudo certo, hj ao 52 anos minhas taxas estão melhores do que aos 40.
Margarina bloqueava com gordura trans, hj não tem mais, manteiga por outro lado tem gorduras saturadas, que em excesso fazem a mesma coisa que a gordura trans e bloqueiam as artérias, sobre a manteiga fazer bem ao intestino, não podia estar mais errado, na verdade é mais facil a manteiga fazer mal por causa da lactose, com o tempo produzimos menos lactase e com isso quebramos menos moleculas de açucar do leite e com isso elas ferram tudo quando chegam inteirinhas no intestino, é a famosa alergia a lactose, pode acontece do corpo não produzir mais lactase, daí vira intolerância a lactose.
@@MarceloSatan mano, eu compro oque estiver mais barato. No mercado aq perto de casa as Manteigas tão em média 25 Reais, já as margarinas 12 Reais. Infelizmente meu bolso manda em mim
Compensa pela saúde, se controlar um pouco o consumo vale super à pena substituir. De qualquer forma se seu consumo costuma ser de margarina, controle a quantidade também, equilibrando não faz mal. Eu sou do time margarina, mas se pensarmos bem, realmente é muito melhor a manteiga, mesmo mais cara. 🤷🏽♀️
PARABÉNS POR COMPARTILHAR CONOSCO , ESSE COMPLEMENTO DE INFORMAÇÃO PUBLICA , TÃO ÚTIL PARA TODOS NÓS!! 💡🧠📚⭐⭐⭐⭐⭐ E PARABÉNS TAMBÉM, AO PROFESSOR E APRESENTADOR DO CANAL , POR NOS DAR A OPORTUNIDADE DE OPINAR E ACRESCENTAR INFORMAÇÕES NESSE ESPAÇO. 💡🧠📚⭐⭐⭐⭐⭐🏆
Tenho visto muitos vídeos de que leite e laticínios são danosos, causadores de câncer, que não se deve comê-los. Poderia fazer um vídeo a respeito deles, explicar os benefícios e malefícios , o porquê disso tudo. Obrigado!
Aqui em Salvador BA, todo supermercado vende margarina (T) Transgênico. Pode ser qualquer marca, todas na tabela nutricional informa a gordura transgênica.
Aqui em sao paulo vejo baconzitos sendo vendido a vontade, com gordura trans na tabela nutricional. Nao sei se a informaçao de proibiçao dele esta tão correta.
Tem pessoas que não entendeu ele só tirou a margarina por causa do novo método para tirar a gordura trans e deu um ponto a mais a manteiga,ou seja os dois tem que ser apreciado com moderação e a margarina foi inventado pois a manteiga era caro e continua muito caro.
Recomendo fortemente a todos que assistam no canal Supernutridos, um vídeo deles sobre a trajetória da margarina e as razões pelas quais ela é considerada muito inferior à manteiga. A explicação aborda desde a utilização de diversos tipos de óleos vegetais oxidativos na sua composição, até sobre uma crença já desmentida pela ciência sobre associar às gorduras saturadas a um aumento no risco de doenças cardíacas. Interessantemente, até mesmo a American Heart Association apoiu esse movimento de banaizar as gorduras saturadas e promovendo as insaturadas como se só isso bastasse para dizer se é algo bom.
Obrigado pelo video, como biologo o video ficou fantástico! Contudo quando minha mae perguntar, fica dificil explicar, sugestao: fazer shorts com uma explicação mais popular, para a gente divulgar em grupos e você ficar mais conhecido entre os mais velhos 😊❤
Já que o assunto são as gorduras...que tsl falar sobre o óleo de côco e a manteiga clarificada, ( Guee...) a qual dizem de tornar mais saudável, após se retirar a cazeína ...Obrigada!...
Tenho minhas dúvidas se realmente as empresas mudaram a forma de fabricar a margarina, tornando-as mais "saudáveis", ou simplesmente retiraram do rótulo a palavra "trans". Não acredito na indústria que só almeja lucros.
Verdade Gerson. Mas, eu como profissional da saúde, afirmo-lhe que eles tiraram sim, fazem mudanças sim e não podem mentir/omitir sobre os ingredientes nos produtos. Fica meio difícil acreditar hoje em dia, mas...
Olha eu uso azeite Galo Extra virgem no lugar da manteiga e margarina mas não porque é mais saudável mas sim porque eu adoro o gostinho do pão com azeite, fica saboro no meu paladar e amo com cafezinho cedo.
Pra quem conhece minimamente de nutrição sabe que a manteiga é muito mais saudável que a margarina, é só olhar os rótulos de ambas pra ver quanta tranqueira possui a margarina!
E pra quem conhece minimamente de nutrição sabe q evitar colesterol ruim e aumentar o bom é algo positivo. Ou seja, não tem ganhador na disputa, come oq tem mais vontade e cabe no bolso, os dois podem prejudicar a saúde se comidos em excesso kkkk. Eu gosto mais do sabor da manteiga então compro, mas se eu não tivesse condições, compraria manteiga sem preocupação
@@matheusmarchand2205 Gordura saturada n bloqueia a arteria, ela pode aumentar o colesterol, mas é o ldl de moléculas grandes, esse n causa ploblemas, teem 11 tipos diferentes de ldl. Enfim, colesterol por si só não leva a ataque cardiaco e faz bem a saúde, o que leva a formação de placas de gordura é a presença de inflamação e estresse oxidativo nas artérias, o que gera danos nas mesmas, fazendo com que se acumule calcio e colesterol no local para combater esses danos.
@@corneliusvanderbilt8547 gordura saturada é essencial pra nós, o problema a fica no excesso de gordura saturada, onde entra a margarida q tem gordura "boa", mas é ultra processada. No fim se prática exercícios e não está em risco com a circunferência abdominal, a escolha indiferente. Se exagerar nas duas pode levar ao infarto, AVC e etc
Muito legal esse canal!! Qualquer dia desses faz um video sobre mitos e verdades do uso do microondas. É um tema bem polêmico, se é cancerígeno ou não, se afeta os nutrientes do alimento etc...
Minha avo tb fumou a vida toda e morreu com 110 anos. SABE QUAL MAIS ENGRAÇADO? SOMENTE QUEM MORRE DE CANCER NA GARGANTA É QUEM FUMA. Legal né. Quem pega piores cancer sao fumantes , hospitais lotados de infermos tb sao de fumantes. Entendeu? Quem fuma tem quase 100% de ter problema respiratorio. Quem nao fuma tem maximo 10% de ter algo. Entao a Sua vo comeu manteiga e nao teve nada. Mas se tive se ela iria rodar. Foi uma execessao.
E daí? Isso não prova nada. É apenas a história da tua vó. Qual a quantidade que ela comia? Quais eram os hábitos de vida dela? Qual o histórico familiar? Sempre tem alguém pra dizer que conhece uma pessoa que fumou e morreu com 90 anos (ou coisa parecida).
Muito difícil eu trocar a manteiga no meu misto quente. Só fiquei curioso com aquela margarina Becel, lembro que a propaganda sempre falava que fazia bem para o coração kk
