غاليتي فداء اشكرك على جهودك الجبار فعلا كل يوم اتعلم منك شي جديد جعله الله في موازين حسناتك للأسف الشديد ثلاث مرات اعمل التنمبرك بنفس الطريقه اللي شرحتيها ولكن تذوب بحرارة الغرفه رغم أن الشكولاه بلجيكي وفيها زبدة الكاكاو واستخدمت الترمومتر وزي ماشرحتي بالضبط مافي فايده مع العلم ان درجة الحراره عندنا مرتفعه جدا ارجوا مساعدتي
@@e-chocolatier الله يسعدك بتردي على اسألتنا ومخلصه في إيصال المعلومه بجد انتي رائعه الشكولاه هو مشروعي باإذن الله انا في السعوديه ومشكلتي زي ماقلتلك درجة الحراره عندنا فوق 40 وذوبت الشكولاه وعملت التنمبرك وصبيتها بالقالب وحشيتها وحطيها بالثلاجه بعد 3ساعات كانت متماسكه وبمجرد انا المسها الشوكولاته تمسك تبدأ تذوب في حراره يدي ايش الحل عشان تصبح جامده
لما تخرجي القالب من الثلاجه وتقلبيه خلي القالب مقلوب ورجعيه عالثلاجه حوالي نص ساعه ولازم تلبسي كفوف ويا ريت تقلبي الشوكولاته بغرفه مكندشه و وتكون درجة الحراره من 18 ل 20 درجه يعني انا مو عارفه كيف الخطوات اللي بتعمليها علشان اعرف وين الخطأ 😒
الحشوات المنزليه اجمالا لا تحتوي على مواد حافظه.. لكن ممكن حفظ الجناش مثلا بالفريزر لحين الحاجه.. حشوة الكراميل ممكن حفظها مدة حيده داخل الثلاجه.. الحشوات كويلة الامد هي المكسرات والكرنشي والكروكان والمواد الجافه
السلام عليكم، شكرا على المعلومات القيمة. من فضلك اريد وصفة حشوة الفيىريرو بحثت عنها في فيديوهاتك و لم اجدها لو تكرمتي تعطينا الوصفة. وفقك الله و بارك الله فيك.
يعطيك العافية شغلك جدا رائع وفن ❤❤... بس معلش بدي اسألك بودرة اللميع منقدر نخلطها مع المذيب ونحطها على الشوكلاتة قبل ما نصب يعني تعطينا لمعه فوق الرخام .. يعني بتزبط ؟
لا يحبذ استخدام المذيب للشوكولاته والوانها.. لكن بفضل خلط البودره بزبدة الكاكاو ودهن قالب الصب قبل صب الشوكولاته ولا يحبذ استخدام السيليكون للصب بهذه الطريقه
ربي يعطيك العافية عزيزتي ابداع ❤️❤️ عندي نفس هذا القالب اكريلك لكن غير نقشة المشكلة عندما اضع فيه الشوكولاته متطلع منه بعد التبريد رغم اني اطرقه لكن ايضا متطلع الشوكولاتات.
يسعدني الاجابه... هذا واجبي مع الناس المخلصين امثالكم 😘 طبعا يمكنك الخلط كما تحبين لتحصلي على اللون والنكهه التي ترغبين بها... وكمان انا عامله فيديو عن هالموضوع
ماشاء الله الفكرة جميلة وطريقة تطبيقها أجمل... أستاذة هلأ فسرتي لي السبب الذي يجعل الشكلاطة ذات طبقة خارجية رقيقة... حاولت ان أصنع شكلاطة بالحشوة لكن طبقة الشكلاطة دائما تكون رفيعة .. وان كان بالإمكان التواصل معك على الواتساب ... شكرا جزيلا
الشوكولاته بعد صبها دخليها عالفريزر 5 دقائق هيك تجمد الشوكولاته من الاطراف بعدين نزليها عالثلاجه اقل شي نصف ساعه الى ساعه.. هيك تكتمل عملية التبريد للحبه كامله واضمن ان تخرج الحبات من القالب بسهوله وعدم تكون قطرات الماء او الندى على الحبات
طيب سؤال يامبدعه انا استخدم شكولاته ماليزي وتطلع متماسكه تمام لكنها قاسيه اش افضل شكولاته ماتسيح بسهوله بعد التشكيل وماتكون قاسيه لما تتوكل وشكرا يافنانه
الشوكولاته ماليزي او غيرها ازا كانت بزبدة الكاكاو وما كانت dark ف مش لازم تكون قاسيه بعد التشكيل.. لازم اعرف الخطوات اللي بتعمليها علشان اعرف وين المشكله...
الدهن النباتي او زيوت النخيل او بديل الزبده كل هذه الانواع هي للشوكولاته non realchocolate يعني كلها مهدرجه لذلك تكون قاسيه اذا ما حضرتي فيديو انواع الشوكولاته احضريه انا شارحه فيه كل شيء
عندى سؤال هل طبيعى تذوب الشوكولاته بالرطوووبه القووووويه ؟؟ خذيت الشوكولاته وياى البحر وكانت رطوووبه قويه قوووووووويه عندنا بالكويت وذابت الحلااا هل العيب من التامبرينغ ولا من الجوووو 😂😂
