Maria's Simple Lingering Cookie Recipe 

Спасибо 🥰

Спасибо🙏💕🥰🥰

Танечка, я тоже очень рада встрече)))

Спасибо

"... в сухую муку нужно добавить "разрыхлитель" и одновременно с мукой его нужно добавлять к жидким составляющим вашего рецепта теста .." Кстати , загляните в учебник "технология изготовления мучных кондитерских изделий" авт Кузнецова,Сиданова. Гл 6"Технология приготовления печенья) и увидите как вы были неправы. А автор ролика как раз всё сделала согласно технологии.

@@Soldatovpavel Вы знаете не поленился нашел и почитал. В данном видеоролике хозяйка говорит о РАЗРЫХЛИТЕЛЕ ТЕСТА. Разрыхлитель теста это ни что иное как: чайная сода + лимонная кислота + мука в определенных пропорциях,еще иначе это называется пекарским порошком. Так вот, как только вы добавите в него жидкость незамедлительно пойдет реакция, сухая кислота начнет растворяться и соединяясь с содой гасить её, будет выделяться углекислый газ необходимый для подъема теста, а в случае с печеньем разрыхления и создания воздушности выпечки. Что сделала хозяйка, она положила разрыхлитель теста в жидкость началась реакция и сама даже говорит, что разрыхлитель начал работать. Углекислый газ улетучился в воздух, ни что его не может в данном случае задержать. Вы говорите, что все правильно она сделала и еще ссылаетесь на учебник "технология изготовления мучных кондитерских изделий" авт Кузнецова, Сиданова. Гл 6"Технология приготовления печенья Так вот сами почитайте внимательно этот раздел и таблицу ингредиентов. Там есть только пищевая сода, кислоты там нет. Сода соединяясь с жидкими составляющими не разлагается, а вот когда тесто, в котором она находится подвергается тепловой обработке , т.е. выпеканию пищевая сода начинает разлагаться, там даже приведена химическая формула на какие составляющие распадается пищевая сода при нагреве. Одна из составляющих это углекислый газ СО2, который нам и нужен, и выделение его происходит в тесте, клейковина которого удерживает его в выпечке, а он в свою очередь делает тесто рассыпчатым после выпекания. Ну так и где я не прав???? Я говорил про разрыхлитель теста, который положила автор ролика, а не о соде!!!!! Почему я так много буковок написал, я хотел чтобы вы правильно поняли мою мысль, а так же что это вы не правы. Если вы ссылаетесь на этот учебник значит вы по нему учились. К сожалению видать не важно учились, если для вас разрыхлитель теста и пищевая сода одно и тоже. Меня очень "умиляют" кухонные блогеры с ЮТУБА, которые "гасят" пищевую соду в ложке с уксусом, а потом оставшийся от реакции ацетат натрия и воду бросают в тесто. ЗАЧЕМММММММ???????????

@@user-nb3tf9ug3z Читайте у Кузнецоыой,Сидановой на стр.76 -77подзаголовок "Приготовление рецептурной смеси" и ниже. Там тоже пишется не о соде,а о полном составе всех ингредиентов. Не выкладывать же мне здесь всю страницу. Эта книга у меня настольная,как и некоторые другие. Ещё какую страницу найти? Я готов.

@@user-nb3tf9ug3z Читайте у Кузнецоыой,Сидановой на стр.76 -77подзаголовок "Приготовление рецептурной смеси" Там тоже пишется не о соде,а о полном составе всех ингредиентов. Не выкладывать же мне здесь всю страницу. Эта книга у меня настольная,как и некоторые другие. Ещё какую страницу найти? Я готов

Здравствуйте. Да, конечно, только меньше и надо погасить

Здравствуйте ! Рецепт в описании под видео .

Его и так и так называют) Затяжное- это еще с советского прошлого

@@StranaReceptov Ааа... Ок. Спасибо за ответ😊🌷

Технология производства этого теста в пищевой промышленности гораздо длительнее(затяжная),чем сахарного, готовится в несколько этапов,один только замес продолжается от 25 мин до 40 мин. наверно отсюда и название.