@@brini2439 geht es hier nicht um die größe der karte wort wörtlich? die karte ist riesen groß, schaut fast aus wie so ein dina3 ordner für die kunstprojekte von der schule 😅 inhaltlich konnte man das nicht sehen ob viele gerichte darin stehen.
Markus ist zweifellos ein kompetenter und fähiger Koch. Er erklärt schön. Ich finde "fine dining" weiterhin unangemessen, zu viel Chi Chi, aus meiner Sicht zu hohe Preise, ein Merkmal von Wohlstandsverwahrlosung. Und wenn der Lohse sagt, da könnte man auf €150 pro Nase gehen, ahne ich, wieso er mit seinem Lokal Pleite gegangen sei.
Zugegeben, 150€ für ein Dreigängemenü ist wirklich heftig, da müsste tatsächlich vielleicht dekadenter mit Luxusprodukten (Kaviar, Kobe, Filet Zar Nikolaus etc.) agiert werden. Ich 100€ inkl. Getränke finde ich bei dem Personalaufwand in Ordnung und vorallem hinsichtlich der Verarbeitung der Produkte. Ich finde man sieht an den Reaktionen der Gastronomen immer sehr gut, ob der Preis in Ordnung geht, schließlich ist es ihr daily Business und nicht alle schwimmen in Geld und haben den Bezug zu den Preisen verloren. Aber natürlich ist diese Art der Gastronomie die wohl anspruchvollste und nicht alltäglich für die Gäste. Es bleibt etwas besonderes.
16€ für paar Himbeeren mit bissl Creme ist derart überzogen. Da ist nichts daran gerechtfertigt, wirklich nicht, auch nicht bei den andren Nachspeisen...
"Auch das Skelett von Speisefischen, sowie die ausgenommenen Panzer, Scheren und Beine von Krustentieren, wie Hummer und Krebse, werden als Karkasse bezeichnet." Man lernt nie aus. Auch nicht als 2 Sterne Koch
Essen Sie nie Anticuchos in ein Restaurant, ausgenommen sogenannten "anticucherias". Anticuchos ist 100% Streetfood, nur da bekommt man de echte super lecker Anticuchos mariniert über Nacht in eine Mischung von verschiedene Gewürze, in Bambusstäbe auf kohlegrill gegrillt und serviert und dazu hausgemachte aji de huacatay. Anticuchos ist keine Vorspeise auch kein Hauptgericht, Anticuchos ist eher für die kleine Hunger, zwischendurch, spontan.
Wenn ich hier in die Kommentare schaue, wie viele Menschen sich hier über nichtige, kleine Dinge aufregen, dann denk ich mir nur, schaut doch einfach was anderes, es geht um's kochen.....
Also man muss schon fair bleiben - gekocht hat er bestimmt gut - aber er ruft auch echt heftige Preise auf … die Bewertung war entsprechend gut. Aber zu teuer ... Otto Normalverdiener kann sich über 400 Öre in heutigen Zeiten einfach nicht leisten. Oder will ... Punkt.
Man isst es ja nicht jeden Tag in der Mittagspause. Ich würde nicht gern 10 Leute einladen und die Rechnung übernehmen aber ansonsten ist es vollkommen normal
Super Qualität, riesiger Personalaufwand. Und der Michel beschwert sich bestimmt, dass so etwas auch Geld kostet, will aber selbst jedes Jahr mehr Geld verdienen.
