"Zákazník minutu před zavíračkou? Vykuř si, kámo..." (Martin Hranáč vypráví historky z restaurace) 

Nejsme v době kamenné , já dávám dýška i prodavačkám.Zaslouží si to každý co někoho obsluhuje a zvlášť by měli dávat dýška ti, co peníze opravdu mají. Znám spousta boháčů co si pro korunu nechají vrtat koleno a naopak spoustu lidí co nic nemají a přesto jsou ochotní se rozdat.

Vůbec jsi to nepochopil.. Jak souvisí to že si někdo umí něco vykomunikovat s tím že 70% Čechů, si radši nechá drobný na další pivo než aby je dala obsluze ? 😂

@@Nezkrotna_amazonka Bohatí lidi se nestali bohatými, protože by rozhazovali peníze. Něco jako předpoklad dýška, je největší zvrácenost české gastronimie

@@frantisekvavricek4995 a co takhle teorie co vysíláš to příjímáš ;) Ne každý úspěšný člověk je držgrešle a dávat dýška není rozhazování .Každý pomáháme jinak a ti co mají a nepomáhají … těm já říkám hamty hamty 😜

Jak jste přišel na to že číšníci v USA berou nic...maj normalně vyplatu celkem normální. Berou v průměru jako základ kolem (zaleží na státu) 16USD/hodina což je v přepočtu na naše cca 360kč/h. A k tomu navíc maj to spropitné. Tam je spíš zajímavé že v některých místech je to tak lukrativní pozice kvuli dýškum že odevzdají aby na tom místě mohli být třeba pul vyplaty šefovi a spolehaj se na ty dýška ale to je něco jineho. určitě neberou nic

Určitým způsobem tam ta cena započítaná je. Ale je započítána tak, že ten zaměstnavatel dá prostě ten základní mzdu a zbytek řekne číšníkům "to si vyděláte na dýšku". Bohužel zaměstnavatel v tomhle oborou Ti nikdy nedá tolik, aby ses z toho uživil, kdybys neměl žádné dýško. Prodavačky třeba mají započítanou veškerou práci ve své mzdě, protože v tomhle oboru se se žádnými dýšky nepočítá. Prostě je to tak nastavené v ČR. Nějak to vzniklo a všichni se toho nadále drží :D

@@SatyrCze No právě jak to vzniklo a proč to všichni tak nějak akceptují? To je ta otázka. Tak pokud chtějí systém dýšek jako v USA, tak ať tu cenu jídla a pití poníží o tu cenu zaměstnanců a pak budu zaměstnancům doplácet mzdu ve formě dýšek (vím, u nás to není legálně možné). A nějak mi to z cen jídla a pití nevychází, že by v tom nebyly započítané i slušné mzdy nejen ty minimální, čili z cen mi vychází, že všichni majitelé v gastru jsou pěkní šmelináři a šidí zaměstnance (čest výjimkám).

@@lukaspecka1428 Protože zaměstnavatel má víc peněz ve výsledku. Není v tom nic složitého úplně. Všechno je o penězích.

Já moc ten boj za dýška nechápu. Vždyť v zájmu číšníků a servírek by mělo být aby měli vyšší základ mzdy, protože z těch extra dýšek se jim pak ten důchod blbě vypočítá. A potom jsou naštvaní, že mají nízké důchody a nevyjdou s nimi. Ale že tady 30 let okrádali stát tím, že měli nízký základ a zbytek brali bokem bez zdanění je nijak netrápí.

@@jaroslavsindler7519 To je spíš chyba zaměstnavatele než číšníků. Platy jsou v gastronomii nastavené tak, že s tím dýškem počítají. Systémový problém.

Řidič autobusu má své zaměstnanecké výhody. Prodavačka má také své výhody. Číšník málokdy, většinou nikdy. Řidič autobusu a prodavačka společně sedí na prdeli. Číšník se nemusí zastavit 13h v kuse. Prodavačky a řidiči budou zautomatizováni. V obchodech už to lze vidět. Číšníci jsou maximálně ohroženi cizinci, kdo tu práci udělají za tak nízký prachy=přesně ten důvod, proč se nepovede zvýšit plat. Levná pracovní síla ze zahraničí není problémem jen číšníků, ale je potřeba na něj poukázat. Ty nemáš absolutní šanci si cokoliv vyjednat. To samý s kancelářskými lidmi. Proč mít x pracovníků, když můžu platit jen polovinu a o zbytek se postará AI. Porovnávat práce, jež jsou za zenitem díky automatizaci a ptát se, proč nepřispívat tam, je svým způsobem blbá otázka. Servis je náročný, každý zákazník má jiné potřeby a ty, pokud teda jdeš do podniku, kde to má úroveň, musíš splnit veškerá očekávání co po tobě daný zákazník chce. A za to platíš navíc. Neplatíš za to, že musíš dotovat zaměstnance. Platíš za servis. Nechceš servis? Zajdi si do krčmy kde po tobě hodí brambůrky a pivo s otráveným ksichtem. Nechceš servis, ale máš hlad? Jdi do Fast foodu, kde ti to podá zničenej student z VŠE za fritézou. Restaurace tu jsou již staletí a druhů jich je nespočet. Kdysi byly cenové kategorie, ale skryté rozdělení zůstalo i dodnes. Platíš si za přístup k zákazníkovi. Tak to bylo a bude. Je jen na tobě, jestli budeš respektovat nepsané pravidla a nebo půjdeš proti proudu.

​@@dinotalovic6188 Rozumím tomu dobře, že jako argument znevažuješ práci toho řidiče autobusu nebo prodavačky v supermarketu? Řidič autobusu má obrovskou zodpovědnost, aby někomu nezpůsobil zranění nebo dopravní nehodu, číšník má zodpovědnost za to, aby... nerozlil polévku. Jestli občas jsi v supermarketu, tak si můžeš všimnout, že prodavačky mimo pípání na pokladně také tahají palety se zbožím a doplňují jej do regálů, fyzicky si během směny docela máknou. Tím se ale nechci dostat k tomu, že bych jedno povolání vyzdvihával nad jiné - všechna povolání mají svá specifika a všechna povolání jsou zatím v současné době potřeba a koneckonců i toho číšníka někdy v budoucnu můžou nahradit stroje... Vím o tom, že systém je bohužel tak pitomě nastavenej, že číšníci často od svých zaměstnavatelů dostávají pouze minimální plat a u zbytku se předpokládá, že to budou dotovat hosté prostřednictvím dýšek. Vím to a nelíbí se mi to, z jakého zrovna gastro má v tomhle být nějakou výjimkou. Říkáš, že jako host platíš nadstandard za servis, resp. za kvalitu servisu. Znamená to tedy, že jinde ten kvalitní servis neočekáváš? Když dáš auto do servisu, počítáš s tím, že ti opravu auta odfláknou, protože jsi mechanikovi nedal dýško? Nebo že ti úřednice v bance špatně vypočítá hypotéku, protože od tebe nedostala něco "navíc"? Já myslím, že všude, kam přijdeš za účelem nějakého nákupu nebo služby, tak očekáváš, že bude provedena kvalitně - a ne, že ta kvalita provedené služby bude záviset na tom, kolik peněz od tebe kdo dostane nad rámec své výplaty.

@@Vojta_Kovar Vesměs s většinou komentáře souhlasím, moje porovnání spíše mělo poukázat na fakt, že číšnická práce má daleko větší náskok před nahrazením, než práce jež jsi vyjmenoval. Protože je to hlavně práce o rychlosti, psychologii a řečnictví něco prodat. Každopádně tvoje další srovnání nejsou adekvátní. Od mechanika očekávám nadstandardní služby, protože peníze, co si bere nejsou nemalé. Každý kdo má auto, stará se o motorku a nebo i jiný stroj z dražších a novějších modelů investuje nehorázný peníze za údržbu. Mechanici, stejně jako řemeslníci se mají v dnešní době více než fantasticky dobře. Sazbu si určují oni. Což je přímý opak práce číšníka, který si sazbu za svoje služby zaměstnavateli neurčuje. V tomto bych tě jen rád opravil. Úřednické práce se také dělí na několik pilířů. Tam, kde se ti opravdu nechce chodit protože víš, že ochota jakýkoliv zaměstnanců bude na bodu mrazu, a tam kde víš, že práce bude vykonána dobře a rychle. Třebaže účetnictví, bankovnictví atd., protože tam je zase jiný peníz za jejich práce a diplomy co vlastní. Takže stejně jako podniky gastronomie, i ostatní sociální služby mají své kategorie "servisu k zákazníkovi". Pak už se to jen dělí kdo je placen státem (který má opět jiné výhody), soukromníkem a nebo samosebou (OSVČ). Číšník ti každopádně může krom "rozlité polévky", zkazit celý večer s rodinou. Číšník ti hlavně může udělat problémy, v rámci alergenů v potravinách že se prostě neinformuje v kuchyni, takže v rámci zdraví tato práce také nese svá rizika když si nedáváš pozor. Takže ano, když půjdu do restaurace očekávám kvalitu služeb dle podniku. A dle toho zanechávám i tip. Já osobně jsem rád za možnost volby, chceš nechceš, kolik... Je to na tobě. Ale prostě tohle nevyhraješ. Pokud neprojde nějaká obří reforma platů či naprostej restart v gastronomii, nic s tím nikdo neudělá. Maximálně si někdo vydupe servis charge, což, co si budeme, bůh ví jestli by se to dostalo k zaměstnanci ve 100% podobě.

Já jsem jednou dal dýško řidiči autobusu, bo na mě počkal a nemusel...

Exactly.

Presne, taky jsem si rikal - kde žijou?

Mít jakoukoliv nesnášenlivost, alergii, či jiné onemocnění, kdy špatná strava, ingredience, či úprava může znamenat ohrožení života, či zdraví, tak poslední, co bych řešil, je debata s číšníkem, či kuchařem, nebo doporučení na netu. Prostě bych se stravoval vyhradně tam, kde mám jistotu a to v takovém zařízení nemám a nemůžu z principu mít. I kdybych náhodou měl pocit, že číšník, či kuchař tuší, o čem je řeč (jako že často to netuší ani lékaři jiných oborů, proč taky), tak se může splést, či špatně vyhodnotit skutečnosti, nebo půjde o "jednorázové selhání". Ostatně, proč často i u potravin v obchodech, nebo v restauracích, mají jako alergeny téměř vše, ač to jídlo s tím při správné přípravě nemá mít co společného. Prostě pro jistotu. Lidí postižených není moc a raději, ať jdou jinam, nebo nejedí, než riskovat žalobu, či strestní oznámení.

@@swenak Jenomže spousta restaurací nebo i pitomých stánků na trzích právě o sobě rozhlašuje, jak jsou diety friendly a většinou to nebývá pravda, a nemají vůbec tušení, že to tak není. Mě třeba takhle otrávili zákuskem v kavárně, kde jsem byla i majitelkou několikrát ujištěna, že je to u nich bezpečné, pár měsíců na dietě, to člověk ještě opravdu neví jak to chodí, doktor vám neřekne nic, vše si musíte zjistit vy, což je ovšem dost problém, protože těch informací, jak to je a není v ČR je naprosté minimum, ne všechny jsou pravdivé. Tenkrát to pro mě znamenalo měsíc bolestí, že jsme sama nevstala z postele a roky hojení střeva navíc. Já narážela hlavně na to, jak Martin říkal, že se prostě kuchaře jde jakože na oko zeptat a nezeptá, přitom jednodušší a pro všechny bezpečnější je prostě říct, že to nemůže zaručit, že nejsou na tohle vybavení a zaškolení. Ale realita je taková, že vám to narovinu neřeknou téměř nikde, pak se nemůžou divit, když to má následky. I mně pak majitelka kavárny soukromě přiznala, že nejsou absolutně vybavení aby zajistili, že cokoliv bude v pořádku, ale lidem tvrdí přesný opak. Kdyby tam jedl někdo s alergií, může zemřít na anafylaktický šok, ale ji to netrápilo, stejně jako to netrápí mnoho dalších a radši budou tvrdit nesmysly aby nalákali co nejvíc zákazníků na úkor jejich zdraví. Ono není úplně příjemné někde kde to neznáte nečekaně strávit o několik hodin víc a nemoct se najíst, případně přijít někam, kde se tváří že ano a není tomu tak. Chápeme se, prostě není v pořádku, když personál místo aby řekl raději nevím, nezaručím, lhal, odmítl se zeptat kuchaře a ohrožoval zdraví zákazníků, což se reálně ale děje velice často a prochází jim to. Někde se normálně domluvit dá a není to pro ně problém, prostě si dají pozor. Jinak lidí, které mají autoimunity, alergie a intolerane opravdu není málo. Jenomže někde tu jistotu vzít musíte a reálně to funguje právě tak, že hledáte na internetu reference od lidí s podobným zdravotním problémem a ještě se zeptáte na místě, jestli opravdu vědí co dělají, protože mezitím mohly proběhnout i nějaké personální změny apod. ono to totiž jinak moc nejde.

@@holy.vintage7970 Obávám se, že s Vámi nesouhlasím, toto je Vaše odpovědnost a dát na sliby, reklamu, ujištění a další záruky od někoho, koho neznáte, je, slušně řečeno, nerozum. Osobně bych to řekl jinak, ale tady se to moc nehodí. Tu jistotu nemůžete chtít po cizích, na to nemáte nějaké právo, záruky, nárok. Dle stavu se sama musíte rozhodnout, jak moc chcete riskovat. Ani reference by mi od jistého stavu nedovolily jíst jinde, než doma a ze svého. U výrobků v obchodech taky není jistota, ale tam, u osvědčených dodavatelů a výrobců, by šlo o anomálii a v ČR jsme na tom docela dobře co kontrol a dodržování norem. Ale jakmile už to někdo cizí navíc zpracovává, tak i v dobré víře a při maximální snaze je tam prostě další faktor, který zvyšuje riziko, kuchyně jsou prostě rizikový provoz, lidi často nevzdělaní, resp. s omezenou funkční gramotností, odpovědností a tak dále (čímž se jich asi dotknu, ale ...). To zdraví je Vaše a ne jejich, odpovědnost nesete Vy a ne oni, resp. i kdyby ji nesli, tak Vám to v případě problémů nepomůže, maximálně se pak na nich zhojíte finančně, ale jsou problémy, které peníze nevyřeší a raději si odpustím rok bolestí a řešení problémů, či léčení, než riskovat, že někomu omylem upadne do mlýnku na maso skořápka, či ořech a podobně.

@@holy.vintage7970tak si milá paní vařte a pečte doma ;) Já byla Veganka a také mě to donutilo přestat chodit do restaurací, protože tenkrát slovo vegan znamenalo host na obtíž.A já to chápala, umím se totiž vžít i do 2. strany. Než začnu kopat kolem sebe, doporučila bych také zkusit tuto taktiku :)

@@Nezkrotna_amazonka Že jste byla veganka bylo vaše osobní dobrovolné rozhodnutí a nic by se vám se zdravím nestalo, kdyby vám v restauraci číšník tvrdil, jak vědí co dělají a nebyla by to pravda, takže nesrovnávejte nesrovnatelné. Pokud zařízení propaguje, že nabízí jídlo pro tu a tu dietu (což mimochodem znamená omezení v jídle že zdravotních důvodů, rozhodně ne že dobrovolně něco jím nebo nejím z vlastního přesvědčení) a je to lež, tak za to taky nese nebo by mělo nést nějakou zodpovědnost. A budete asi překvapená, ale doma si vaříme běžně jako všichni ostatní, jen člověk čas od času jede někam mimo domov, jede na výlet nebo na dovolenou, kde možnost uvařit si nebo ohřát vlastní jídlo jaksi nemá, je někde, kde to nezná a kde si prostě musí najít zařízení, kde se najíst bezpečně může, i přes mnohdy velmi omezené možnosti. Hezký den přeji 🍀

taky nechapu proc burani knuci, ze nekdo dal maly dysko. Dysko je ciste dobrovolna vec a podekovani za to, ze pro tebe nekdo udelal neco navic. Rekni mi, co pokladni, nebo obsluha v mekaci pro me udela navic, ze si zaslouzi priplatek?

To se mu z těch dýšek bude dobře vyměřovat důchod :)

@@jaroslavsindler7519 No bude. Staci kdyz je prizna v dani a zdani ;)

v Británii si dáš Full English/Irish/Scottish Breakfast taky celej den :)

Osobně se tomu divím, protože šanče, že to bude řešit přímo kuchař je minimální a číšník to opět (cokoliv) může předat špatně.

@@swenak Věřím, že když si číšník dokáže zapamatovat 5 jídel a 5 pití u jednoho stolu, tak si dokáže zapamatovat i jednu jednoduchou otázku.

@@ondrejmaca Jak je to...věř a vírá Tvá...A co když si to zapamatuje, jenom dostane špatnou, či nepřesnou informaci? Proč mají lidi tendenci věřit někomu, koho neznají i v takové otázce, jako je zdraví? Asi to bude tím, že většina lidstva nechce být odpovědná za svá jednání a očekává, že někdo jiný tu odpovědnost převezme.

@@swenak A jaké jiné možnosti má host? Jít si osobně objednat ke kuchaři a stát mu za zadkem? Přinést si do restaurace vlastní jídlo?

@@EroShynOObi Nechodit do restaurace, nebo tam nejíst nic, kde nemá jistotu. Za zdraví to snad stojí. Pokud je Vám špatně v autobusu, chcete po řidiči, aby jel jinak, nebo si dáte kinedryl, či jedete vlakem, nebo autem?

Kdekoli mimo Prahu