Masterchef otkriva tajne uspešnih restorana | Filip Ćirić | Biznis Priče 143 

ko ce da mu kaze sta znaci mediokritet😂

Ala ovaj lupa gluposti. Bas bih voleo da vidim koji je to restoran koji daje platu konobarima 700e za 5 dana po 8h i baksis od 100e dnevno. 😅😅

Radio sam sezone u Hrvatskoj i svaki put je bilo pravilo:''Radiš svih 7 dana, nema slobodnih. Prva smjena je od 6:30-15:30, onda je pauza 3 sata, nakon toga se radi od 18:30 do kraja. Od drugog ponedjeljka radiš od 14:30 do kraja! Sezona traje +60 dana. Udaraš od 140-250 eura dnevno bakšiša ukupno 30-ak dana. Nedjeljom dosta manje, jer je smjena gostiju.'' Poslije toga ladiš jaja sljedećih 5 mjeseci dok to ne potrošiš.

Mnogo covek isprica,nista nerece

Odlican video.Ako bi u narednim podcastovima mogao da bude neko iz oblasti gradjevine.Hvala

Kako da te dalje slusam kad prvi podatak koji zucnes, i dalje temeljis pricu na tome, je cista glupost. Da, konobari u hrv imaju 1200-1500€ placu, na otocima i vise za 8h. Da, negdje rade i 12h ali onda je prekovremeno i placeno. Uglavnom se placa racuna po satnici i odradenim satima mjesecno..

Bio u Homi, ambijent ugodan, intiman, usluga dobra, hrana nista vise od ocene OK, cene dosta vise od ocene OK. Da je dosta jeftiniji ili dosta ukusniji imalo bi smisla ici cesto. NIsam bio bas u svakom BG restoranu sa Miselin preporukom, ali bio sam u desetak. I generalno, imam utisak da jos uvek niko nije ni blizu da zasluzi zvezdu. Moje misljenje je da restoran koji kod nas dobije zvezdu treba da bude sa srpskom/balkanskom kuhinjom. Glupo bi zvucalo da imamo jedan srpski restoran sa zvezdom, a tamo tipa italijanska kuhinja. Cini mi se da vecina tih nasih restorana sa preporukom zapravo se i jeste fokusriala dosta na balkansku kuhinju, gde pokusavaju da je uklope i prezentuju kroz fine dining. Sto nacelno zvuci kao super ideja, ali po mom misljenju, u praksi se pokazala kao promasaj. U vecini slucajeva tim eksperimentisanjem promase sustinu i sam ukus jela. Fokusiraju se na inovacije, na spoj nespojivog, na dekoraciju, na fensi ambijent, vinske karte, a ono sustinski najbitnije - UKUS - na kraju ispasta. Cini mi se da svi oni jure tu zvezdu kroz fine dining, sto je mozda pogresno jer to uopste nije uslov za zvezdzu. Evo bas skoro sam u Bangkoku jeo u nekoj rupi sa Miselin preporukom, a onda nadjemo i neku babu Jay koja ima street food sa zvezdom, ceka se pola dana da dodjes na red. Mislim da bi neko ko juri Miselinovu zvezdu trebalo prvo da se fokusira samo na ukus. Mozda cak i odabere samo jedno jelo koje ce da dovede do perfekcije, i to da ga sprema na pravi tradicionalni nacin. Bez fensi dodataka, molekularne kuhinje itd - to je sve vec isfurano po svetu i nece impresionirati Miselince. ZATIM, DA POSTIGNE STANDARD UKUSA KOJI CE DA ISPORUCUJE SVAKOG DANA!!! OVO JE KLJUCNO!!! ISTI UKUS JELA SVAKOG DANA!!! A tek onda da napravi zanimljiv vizuelni koncept lokala, koji cak ne treba ni da bude fensi, ali ne treba ni da bude klasicna srpska kafana sa kariranim stolnjacima. Ja sve to imam vec osmisljeno, pritom i radim dizajn enterijera i svega, tako da ako neki fensi restoran sa Miselin ambicijom cita ovo, neka me zove za saradnju 😂 Imam razne koncepte u ponudi haha 😁 Mada svakom iole pametnom, ko zeli da cuje, vec sam dovoljno rekao

Ovaj ucio matematiku i uporedjenja plate od presednika 😂

Kaze ko dodje iz inostranstva taj je u milosti i nemilosti samoproklavomane kuvarske elite. Serem mu se u njegove fajn dajning restorane

Nisam jeo u Homi, jeo sam u njegovom bistrou jednom i bilo je skupo tra-la-la jelo. Mnogo kvalitetnije i jeftinije jeo na drugim mestima isto jelo.

Svima nama je naša industrija najkompleksnija jer sve je na kraju krajeva nauka. Prema Forbesu, ugostiteljstvo nije treća po redu najkompleksnija industrijska grana na svetu već ide pod brojem 1. Aerospace (odbrambena), 2. farmaceutska industrija, 3. hemijska, pa elektronika i na petom mestu energetska. Čovek upoređuje ugostiteljstvo sa medicinom... Svašta je moguće čuti ovde :)

Zovite Nikolu Dimitrijevica vlasnika Fransa da prica o restoranu..

Racuna sa radom ceo dan bez odmora, uporedjuje satnicu 5 dana po 8 sati sa 7 dana po 16h.Koji su mu restorani da ne odem nikadaaaaaa...Tetoviran kao dete kad škraba po zidu...Užas...Kakav pavijan.Zbog ovakvih govana beze ljudi iz Srbije...

Gde nadje ovoga ?

Хвала, супер😋👍

BG=Srbija? Moli se gospodin da izađe barem 50km od Beograda

Filip je super lik !

ZASTO NE 5 RADNIH DANA A DOVOLJNO RADNIKA PA SVI RADNCI IMAJU 2 DANA SEDMICNO SLOBODNO?????

Ovaj je promasaj ovog Podcasta. Ne zasluzuje da bude ovde!!!

Na baksisu moze da se uzme 200 evra dnevno, okej?

Jooj gde konobar ima toliku platu i baksis. Tacno sam tu prestao da slusam i ne trosim svoje vreme

Prica gluposti ali nije glup, ne zeli veliku konkurenciju niti odati tajne posla sto je i logicno

U Hrvatskoj se ne radi 16 več 8 sati dnevno s minimum jednim slobofnim danom. Uglanom dva. Strogo se poštuje Zakon o radu.

Ај зовите нешу спида

Prica gluposti, nikad vise ljudi nisu isli da rade u Hrvatsku, konobara i kuvara nema, mozda u krugu dvojke... Plate smesne, posebno u hotelima.

Fes Priča.

Kad kaže šef da li misli kao šef šef ili misli kao KUVAR 😂

Ovaj covek lupa gluposti sto se tive konobara, radio sam u Hrt kao konobar i nigde nisam video da se radi po 12-13 sati, drugo sto se tice poredjenja vaseg gosta nema smisla porediti Hrt sa Srbijom jer Bg nije Srbija. Matematika mu nije jaca strana 100e dnevno je mozda ako si u Bg-u i u NS-u gde gosti imaju kulturu ostavljanja baksisa ostalo nema veze sa mozgom. Zato je logicno da odlaze ljudi..

Jedva ga odslusah. Savet:pricaj dijalekt lakse i nama i tebi. Ubi me čoveče

objasnio

Sta je bre ovo? 😂

A jeste...on plati hranu u svom restoranu.....koja glupost😅😅😅

Lupa gluposti. Evo me na sezoni radim 8 sati dnevno od toga intezivno 4 tako da plata je 3x veca nego u bgu. Kuvaru tako da prica kako bi svi ostalo i Bgu.

rispekt

ma daj, kod nas se to kaze .. kenjator

Ubedljivo jedan od najgoroh do sad.