Dnes začínáme novou sérii MasterClass a mám pro vás hned první díl! Přivedl jsem si kamaráda, šéfkuchaře Jakuba Hirsche z Hostince Na Výtoni, aby nám ukázal, jak udělat fakt skvělou grilovanou kachnu. A můžu říct, že ten recept je dokonalej! A jako bonus se s námi podělí o jeho vlastní recept a tajemství jak si udělat dokonalý kachní jelítko. Naprostá bomba! Lepšího hosta jsem si na otevírací díl nemohl snad ani přát. Mrkněte na to, komentujte, nadávajte, chvalte, lakujte a sdílejte! A pak klidně mrkněte na jejich webovky a udělejte si rezervačku. Fakt to stojí za to. A nebo si kupte lupeny na můj Grill&BBQ festival.
Hostinec Na Výtoni
rezervace a jídelák zde ▶ www.kachna.cz/
injektáž zde ▶www.pipmaster....
A také jsou v prodeji lístky na Grill&BBQ festival, který pořádám
▶www.pipmaster....
recept na kachní jelítka
3-5kg dle tučnosti Bůček bez kosti s kůži, na kostky cca 10x10cm
3L Vepřová krev
1kg škvarky na menší kousky
1kg kroupy
5L kachní vývar
3kg kachní maso hotové
1-2kg foie gras
220g zázvor mletý
120g nove koření mleté
100g kmín drceny
35g majoránka
20g pepř mletý
100-200g sůl dle chuti
Koření je orientačně dle vlastních chuťových preferencí
vepřová střeva 34-36 nebo větší
Injektáž nejen na kachnu bude dostupná koncem března
28 сен 2024
