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Mastering Knife Skills: Professional Preparation & Cooking of Shellfish! 

Ginza Watari
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Dive into Japanese culinary arts with a master chef! Learn the professional way to prepare and cook shellfish to enhance its flavor.
タグ: #JapaneseCuisine #KnifeSkills #Shellfish #CookingTechniques #ProfessionalPreparation #ChefSecrets #JapaneseFlavors #TraditionalDish #Seafood #Delicious

Хобби

Опубликовано:

 

21 июл 2024

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Комментарии : 31   
@user-ij8nv6de5t
@user-ij8nv6de5t 11 месяцев назад
コチ美味しいですよね✨ ヒラメ狙いの外道でよく掛かりますが、刺身でも唐揚げでも楽しめます♪食べる所少ないのが難点😂
@user-ok4qi7wx3e
@user-ok4qi7wx3e 11 месяцев назад
コチよく釣って食べますが、昆布締め、唐揚げ、真子、肝、胃袋、カマ頭などのあら煮など、いろいろ楽しめますよね。 大好きな魚です。
@shakuhachi_cover_007
@shakuhachi_cover_007 11 месяцев назад
魚種の構造に詳しくないと、 捌けないことが理解できました 厄介な魚だったので、とても参考になります 有難うございました Bravo!! 👏 🧙‍♂🧚🧚‍♂🧚‍♀🎶
@user-nx8df7mv5x
@user-nx8df7mv5x 11 месяцев назад
リクエストしたマゴチ動画待ってました😊 この時期釣ったマゴチをきれいに捌けるように参考にします ありがとうございます！
@user-xo5un8kb3i
@user-xo5un8kb3i 11 месяцев назад
大変参考になりました！これまで50くらいのマゴチを3尾釣って食べましたが、我流でやってたのでなかなか苦労しました。今後こちらの動画を見ながらさばきます！感謝です！
@user-kl3qg2uo4d
@user-kl3qg2uo4d 11 месяцев назад
いつも見て勉強させていただいていますよと✨
@user-hb6bd5do1n
@user-hb6bd5do1n 11 месяцев назад
こちは身も上手いけどアラ汁がうまいのでそれを楽しみで捌いてます。 これからも捌き方の動画楽しみにしてます
@user-zx3vt3mo9p
@user-zx3vt3mo9p 11 месяцев назад
夏のマゴチは美味ですよね、お刺身最高です😊
@goggles07900
@goggles07900 6 дней назад
Hello. The words at the translator are about shellfish and there preparation I think this is wrong
@user-bg9cc1vy9e
@user-bg9cc1vy9e 11 месяцев назад
釣りでもよく釣れるしいいね参考になります～
@hanyu6695
@hanyu6695 5 месяцев назад
コチの苦玉めっちゃ綺麗
@user-ko6vp3ds3c
@user-ko6vp3ds3c 9 месяцев назад
コチってこんなに大きいんですね。 メゴチの天ぷらは揚げたことがあるけど、メゴチですらメチャメチャ美味しいもの… コチに憧れます‼️
@Nijinsky-hy6lg
@Nijinsky-hy6lg 11 месяцев назад
コチは満足出来る形で捌けないかったので参考になりました。 (いつも歩留まり悪く、身が勿体無い事になってました…) 釣りでも沢山釣れる魚ではないですし、買うと高いのでなかなか練習ができないので。 今度釣れたら試してみます。
@NT-ks7pp
@NT-ks7pp 11 месяцев назад
この時期、私もコチを捌くんですが、まぁ骨が強いこと（美味しい！）。 銀座渡利様の真似をして骨を抜くんですが、素人がやると腹側は結構ボロボロになりますね...。 勉強させていただきました！
@user-hv1ue2wk6e
@user-hv1ue2wk6e 11 месяцев назад
骨を抜くときラジオペンチを使いたくなりますね､以前ホームセンターに骨抜きを買いに行ったら｢東型｣と｢西型｣の二種類がありましたが､どう使い分けるんでしょうか…　見た目の好みでしょうか？
@user-of7xq8nj6e
@user-of7xq8nj6e 11 месяцев назад
マゴチ美味しいですよね！ 毎年釣ったのを活かしで持って帰って刺身にしてます！ 最近ではマゴチの性転換説は否定されているそうですね！
@user-bf2rj4fy3y
@user-bf2rj4fy3y 11 месяцев назад
マゴチは難しいです
@user-xj6cd1xr5x
@user-xj6cd1xr5x 8 месяцев назад
金束子が無い時代はどうやって鱗を落としていたのでしょうか。
@user-nq9kh3sf2e
@user-nq9kh3sf2e 11 месяцев назад
流石ですね✨😉 初めて釣った時はあまりの滑りに驚いたもんです😁
@hanas.k4970
@hanas.k4970 11 месяцев назад
夏の河豚なんて呼ばれる美味しい魚ですが骨が厄介ですね。捌きかたとても勉強になりました。
@user-rb5fj9jm9j
@user-rb5fj9jm9j 11 месяцев назад
渡利先生 これは骨の構造知らないと無理ですね。 この動画を機に今度挑戦しようと思います！
@ksk6047
@ksk6047 11 месяцев назад
ホホ肉は食べませんか？
@user-rf1el9us6j
@user-rf1el9us6j 11 месяцев назад
本当に心より勉強になりました　大阪の料理 大好き代表取締役　爺より
@chiel5
@chiel5 11 месяцев назад
マゴチはこの時期の白身として大好きな一匹です 美味しい！
@dedensya1
@dedensya1 11 месяцев назад
コチって1匹500円くらいで売ってるんですが高級魚なんでしょうか？
@SIBERIAWASIMIMIZUKU
@SIBERIAWASIMIMIZUKU 10 месяцев назад
時期やサイズで金額が全然違う。動画でも触れてる通り骨が厄介なので小型だと扱いにくくて基本的に価値が高いのは大型のもので小さいのは安い傾向。それと小型のマゴチやその他のコチなら雑魚扱いで安く売られることは多い。
@user-mw2wm1rt5j
@user-mw2wm1rt5j 11 месяцев назад
怪我防止が１番ですよな。
@user-wg1kd4fr3i
@user-wg1kd4fr3i 11 месяцев назад
性転換するんだ…
@mmmlll4046
@mmmlll4046 11 месяцев назад
熟成して食べたりしてましたが、うまみが増しても歯ごたえが物足りない。 「新鮮なものを厚く切って包丁のアゴで叩く」頂戴します。 薄造りのポン酢＆もみじおろし食べ飽きた。
@user-seikarin
@user-seikarin 11 месяцев назад
甲高い声で脳天が痛くなります。ご注意を！
@user-ib1uo3fk9u
@user-ib1uo3fk9u 11 месяцев назад
てめえだけだよ
Далее
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