Mathieu Lapierre, owner at domaine Marcel Lapierre in Villié-Morgon, in Beaujolais region, gives a definition of "nature" wine and explains how he conducts the vineyard and vinifies in order to make this type of wine.
@@henrileroy2485 et vous pensez que le vin se faisait comment à l’origine ? Un vrai passionné ne vomit pas sa haine sur des vignerons qui essaient de faire les choses dans un plus grand respect des sols et des personnes. Bien sûr que parfois il y a des ratés, ça sent la « sueur de cheval » comme vous dites si bien. Mais parfois ça donne lieu à des vins magnifiques, remplis d’émotion comme je n’en ai jamais trouvé chez des vins plus « conventionnels ». Il y a du bon et du mauvais partout, que ce soit en nature ou en classique. Mais votre commentaire montre une étroitesse d’esprit que je trouve bien triste pour un « passionné » du vin, qui est un monde dont les valeurs fortes sont le partage et la convivialité.
Allez dire ça au plus grands sommeliers des plus grands restaurants du monde qui mettent de plus en plus en avant des vins sans intrants. Pascaline Lepeltier en est un très bel exemple. Dire que les vin natures sont imbuvable c'est dogmatique. Il y des vins sans intrants qui sont magnifiques et d'autres qui sont imbuvables, comme les vins produits avec d'autres méthodes de vinification...
@@laurentvincent7651 Dans les vins sans intrants, il y a des intrus. Maintenant, au restaurant, je demande des vins avec soufre. Raz le bol de boire du jus de périnée de rhinocéros. Les vins "nature", c'est une idéologie. Ils ne sont jamais meilleurs que des vins classiques, toujours avec des défauts. Assez souvent, ils sont difficile à digérer car les microbes fabriquent des toxines comme la cadavérine... Bon appétit.
Vous voulez un vin nature ? buvez un vin nouveau. L'homme en s'inspirant de la nature fait le vin. En quoi les levures sélectionnés sont elles contre nature ? C'est notre connaissance profonde de la nature en biologie cellulaire et en biochimie qui nous permet de sélectionner de manière tout a fait naturelle des levures. En quoi l'ajout de So2 de manière raisonnable et proportionné est elle un problème ? L'homme fait du vin pour l'homme en exprimant des années de vie sur la planète. Oui aux bons vins, nature ou non, fait avec RAISON. Attention aux dogmes. L'extincteur était vide en 2018 pour éteindre les brettanomyces. Bio ? produits lessivables ? du coup faut traiter avant chaque pluie et le produit part dans les eaux de tout le bassin versant ? En quoi le labour des sols est t il bio ? Pensez vous que pour que la foret pousse quelqu’un se pointe pour passer le motoculteur ? De plus : " dans le beaujolais on fait des macérations carboniques." j'aimerais des précisions, depuis quand fait on du vin dans le beaujolais et depuis quand fait on des macérations semi ou carboniques ? Bravo pour votre vision et d'avoir inspirer de bonnes pratiques et vote jolie communication. J'émets néanmoins quelques réserves sur la communication et la qualité gustative des vins "natures". Merci pour votre témoignage.
