Matjestårta 

Matjestårta med kavring är en modern klassiker till midsommar och andra högtider där matjessill passar.
Det blir 10 bitar. Alla ingredienser i filmen eller kolla in receptet:
receptfavorite...
En slags tårta eller cheesecake med krämig fyllning av smakrik matjesill, färskost, crème fraiche, dill och hackad lök på kavringsbotten.
Matjessilltårtan skapades på 80-talet av matjournalisten Berit Paulsson och har sedan blivit en riktig klassiker till midsommar och svenska högtider. Detta är min version av matjestårtan.
Garnering
Du kan garnera tårtan som du vill.
Enklast är med hackad dill och rädisor.
Jag garnerade med skivade rädisor, hackad dill och gräslök samt lite extra bitar matjessill.
Andra förslag som passar till garnering är tunt skivad rödlök, tärnad gurka eller krasse.
Extra lyxigt blir det med klickar av löjrom på toppen. Man kan också ta annan rom som stenbitsrom eller caviar.
Som förrätt
Serverar du matjestårta som förrätt så kan du ha lite blandad grönsallad till - med olivolja, vinäger, salt och peppar eller en sallad med tärnad gurka, tomat och ruccola i olivolja, vinäger, salt och peppar.
Vidare passar det att garnera tårtan då med kokt hackat ägg och/eller kokt kall skivad potatis för mer matigt alternativ.
Till buffé, midsommar, påsk och julbord
Tips är att skära och lägga upp tårtan i lämpliga portionsbitar på fat. Då håller den sig i fina bitar - annars kan den blir rätt rörig när några gäster skurit i den. Lite garnering av machesallad, babyspenat, gräslök och rädisor kan man ha runt. Man kan också ha en grönsallad vid sidan.
Varianter
Det är valfritt att baka kavringsbottnen och det går bra att endast trycka ut den i formen.
Gillar du ej matjessill kan du byta ut matjessill mot tärnad rökt-, gravad- eller varmrökt lax; hackade räkor, hackade kräftstjärtar eller krabbkött. Eller laga en liknande laxcheesecake eller laxtårta.
Crème fraiche kan bytas mo t gräddfil eller smetana.
Färskost kan bytas mot kesella.
Ta i 1-2 msk färskpressad citron.
Rödlök kan bytas mot gul lök.
Tillsätt 1/2 dl riven pepparrot.
Istället för en rund springform kan du använda 1-2 avlånga brödformar. Klä med plastfolie så du kan lyfta upp tårtan fint.