Nos encontramos en san miguel del valle y estamos en una mayordomía donde se acostumbra hoy en este dia dar téjate,
es una bebida de origen prehispánico que es parte del gran repertorio y riqueza de nuestras bebidas típicas mexicanas.
Originalmente tuvo un gran valor ceremonial, pues sólo se bebía cuando se iniciaba la siembra o la cosecha del maíz.
Su nombre en lengua zapoteca es cu´hub, pero actualmente es más conocido como Tejate, palabra de origen náhuatl, “textli”/masa y “atl”/agua, que significa “agua harinada”.
Es originaria de los Valles Centrales de Oaxaca y se elabora a base de maíz, cacao, hueso de mamey y flor del cacao o rosita de cacao.
Esta bebida se distingue por la espuma blanca y grumosa que se forma en su superficie, debida a la flor del cacao.
La elaboración del tejate es aprendida y heredada de generación en generación, principalmente por mujeres.
5 окт 2024
