Acá en Argentina y creo que en buena parte del Cono Sur, la mazamorra es un postre o merienda hecha de maiz blanco, leche y azúcar. Me llamó mucho la atención la versión salada! Britneyficante 🙌🤩
Es que es otro plato aunque lleve el mismo nombre que en Latinoamérica. Aquí en tierras cordobesas andaluzas poco maíz se come. Almendras si hay muchos árboles y el aceite de oliva somos los mayores productores mundiales, entonces sí o sí, casi todos las comidas lo llevan😅. Saludos
Un par de apuntes: con una gotita de leche al final le vas a dar un tono mucho más blanco, quedará mejor en el plato. Y deberías probarla con unos piñones tostados por encima y un chorrito de miel de caña; a mí me sorprendió.
Hola! Podríais hacer un vídeo o varios sobre recetas de temporada (con castañas, boniatos o lo que sea que hay ahora y en cada estación)? Igual que hacen los americanos con las bebidas de temporada de Starbucks :) gracias!
La mazamorra colombiana como tal suele ser muy mínimamente salada, y consta de maíz de grano grande hervido y apilonado con leche formando el claro, se suele acompañar con panela y bocadillo.
@@robert111k ¿Alguien le pregunto? Yo no estoy diciendo si la mazamorra española esta bien o mal, o cual de las dos es mejor. Solo se hizo la apreciación de que existe un plató con el mismo nombre pero es distinto en cada país.
@@linethpiraquive9785, a) Esto es YT. Cada uno escribe lo que le da la gana. b) No pilla Vd. un sarcasmito inocente ni aunque se lo tiren a la cabeza. c) A ver: no es una casualidad que en su país haya un plato con ese nombre y en España también. Vds. usan una palabra española. Simplemente han cambiado la receta.
Lógicamente para que no tenga una presencia excesiva, se note su sabor pero que no parezca que estás masticando ajos crudos, creo que es fácil de entender.
Parece del estilo del ajoblanco de Almería: leche en lugar de agua, no lleva manzana, menos pan y más almendra (solo cruda). Probaré a hacer esto para comparar.
@@mat-wf1gz Nadie te ha insultado, aunque podrías expresarte mejor, si preguntas de dónde es el plato, lo normal es que la gente piense que te refieres a la comida, no al recipiente que la contiene.
@@Marbama, ¿dónde ves tú la homofobia? ¿O es una especie de latiguillo que usas cuando no sabes qué decir? Uy, por el nick pareces mujer. Seguro que lo mío es machirulismo de lo peor.
En Córdoba siempre hemos tenido entendido que era alimento de las legiones romanas (al igual que el gazpacho como versión más líquida para hidratar y aportar sales). El básico sería con pan, agua, ajo, aceite, vinagre y sal, posteriormente se añadió la almendra (posible aportación árabe), hasta finalmente incorporar el tomate en lugar de la almendra una vez vino de América. Juanjo de La Salmoreteca es un virtuoso y han creado modernas y exquisitas variedades de mazamorra y salmorejo. La manzana no suele incorporarse salvo como acompañamiento como los demás mencionados. El ajo siempre se ha echado en crudo...cuidando la cantidad, obvio😉. Hay quien le añade leche o nata en lugar de agua para suavizar y dar cremosidad. Acompaña tanto a salado como a dulce (pasas, uvas, orejones, mango...) y va espectacular con ahumados (personalmente me encanta con bacalao, cual si de bandada se tratase). Nutritivo, sano, barato y exquisito. Un patrimonio más, en este caso gastronómico, de Córdoba para la Humanidad. Saludos, Comidistas!!!
Las legiones según tengo entendido, comían gachas de trigo que básicamente era: agua y harina de trigo a las que podias añadirles otros ingredientes como aceite, queso, huevo o miel
En el altiplano cundiboyacense de Colombia, se hacen mazamorras de sal, son sopas muy espesas, calientes y a base maíz. Varía según el tipo de preparación con el estado del maíz y lo que lleve adicional. ¡Grande, El Comidista!
@@davidg.r.6065 Esta la dulce que en las zonas centrales se prepara con harina de maíz o maíz polva molido y fermentado y panela, la de la región cafetera que es algo más neutra, a pesar de que tiende acompañarse con algún endulzante como la panela, y se prepara con maíz peto. Y finalmente, la mazamorra chiquita que es un plato salado, una sopa básicamente, que se prepara también con harina de maíz o maíz polva molido y fermentado, la cual contiene, entre otras cosas, tripas y carne de res.
Es curioso e interesante ver como se reinterpreta un plato de un país a otro según: la cultura, ingredientes... De un plato originariamente salado a ser una receta dulce en Latinoamérica.
Porque molas mucho y estamos suscritos a tu canal Mikel por fa que te lo hemos pedido en muchos videos haz un especial donde los padres y madres de perretes educados, podamos ir a comer con nuestros canes mi perra Habana que ve conmigo todos tus videos, te lo va a agradecer mucho Un abrazo y mil gracias
En Chile, la mazamorra es de maíz molido o machacado o rallado. Se puede poner a lis porotos (frescos o secos). O también como pastel sobre un pino de carne con presas de pollo, huevo duro, aceitunas y pasas... Todo cocido previamente y armado en una fuente para ir al horno.
😱ay dios mío ! Tradición colombiana , no tenía ni idea que su origen era judío. En Colombia se acompaña de panela y bocadillo de guayaba .😊 Qué curioso ver como cada país se adapta a sus productos locales 👌
En Chile tenemos el plato veraniego "Porotos con mazamorra" , salado. Consiste en porotos blancos ( frijoles blancos) cocidos y sumergidos en una crema de choclo ( maiz) espesita, los que se adornan con ají de color en aceite. ñam ñam
Tengo una curiosidad, cuando dice que antaño se hacia con harina de algarroba ¿es igual a la harina de algarroba ~¿moderna?~ que tengo en mente y que carece cacao????
