Hoy preparo esta rica receta de mazapán casero de almendras. Un dulce de navidad de lo más rico, es un bocado tierno y su cobertura un poquito crujiente por su leve dorado.
INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida = 20 cucharadas
250 gr azúcar glas = 14 cucharadas
1 cucharadita de esencia de almendra
1 Huevo. (separados clara y yema)
Un poco de agua ( opcional caso la masa esté muy seca)
En un bol colocamos la almendra molida y añadimos el azúcar glas para mezclar muy bien los dos ingredientes .
Según mezclamos observaremos que el aceite de la almendra ira aflorando.
Abrimos un hoyo al centro y añadimos la clara de un huevo y la esencia de almendra, mezclamos muy bien. La clara de huevo debería añadir suficiente líquido para que la masa se ligue. (Normalmente no necesita nada de agua, no la agregue salvo que la masa no se forme)
Cuando esté bien ligada la masa la cubrimos con papel film y guardamos en un recipiente durante dos horas. Transcurridas las dos horas preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Creamos las figuras y vamos colocando en el papel de hornear.
Pincelamos levemente la superficie de cada figura con la yema de huevo batida.
Llevamos al horno a 200ºc (previamente calentado). Ponemos la función grill arriba solamente.
Metemos los mazapanes durante 2 o 3 minutos aproximadamente. Cuando veamos que empiezan a dorar los sacamos inmediatamente.
Si no tiene grill déjalo a 220ºc y estarán en el horno igual sólo 2 o 3 minutos.
No puede estar mucho tiempo en el horno porque se pone duro el mazapán y ya no seria lo mismo. Seria una galleta y el mazapán es tierno es solo gratinar un poco y listo.
Buen Provecho.
#TemperoseSabores #RecetasNavideñas
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RKVC: Holly Dazed
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2 дек 2020
