Désirée is originally from Poland and has worked in Sweden for many years. She is one of two female finalists this year - both a milestone for our competition and a sign that times are changing!
Désirée was raised in the Polish countryside by her grandmother. And as is the case for many Chefs, it was her grandmother who taught her the basics of cooking and passed on her love of the kitchen. She learned to cook with produce from the family garden, to respect the seasons and to not waste anything. The garden was huge and she alone was responsible for feeding the household as she saw fit. As a result, she is well-acquainted with the concept of self-sufficient production - a distinct advantage given the topical nature of short supply chains.
Her incredibly unique style of cooking is on the menu at the Stockholm-based restaurant “Spesso”. Désirée cites her main source of inspiration as simply watching people in the street go by and seeing how they live. Thanks to Désirée, Sweden might just have its first winner at this competition!
Video credits: Gildas Boclé
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D’origine polonaise, Désirée travaille en Suède depuis longtemps. Elle est la deuxième femme de cette édition, un évènement pour notre concours et un signe que les temps changent !
Désirée a grandi dans la campagne polonaise, élevée par sa grand-mère. Et comme pour beaucoup de chefs c’est sa grand-mère qui lui a appris les bases de la cuisine et transmis cette passion. Elle a appris à cuisiner avec les produits qui venaient du jardin familial, à respecter les saisons et à ne rien gaspiller. Le jardin était immense et de lui seul dépendait l’approvisionnement de la famille. Cette connaissance de la production en autarcie n’est pas quelque chose de nouveau pour elle et est devenu aujourd’hui un avantage à l’heure où tout le monde parle de circuit court.
À Stockholm, dans le restaurant Spesso, elle propose un style de cuisine unique. Grace à Désirée, la Suède va peut-être avoir sa première gagnante !
Crédits vidéo : Gildas Boclé
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5 окт 2024
