Mehlschwitze selber machen - so gelingt sie Dir 

Keine Ahnung warum ich mir das Video angucke. Bin im zweiten Lehrjahr und keine Ahnung wie oft ich schon eine roux gebraucht habe. Ein paar Verbesserungen hätte ich noch zu dem Video die du auch erwähnen kannst. Zu dem Punkt mit dem Rezept kommt es natürlich auch immer darauf an für was man die roux dann braucht, ich mache es aber auch immer nach gefühl. Dann, man sollte immer kalt mit warm oder warm mit kalt angießen, das heißt wenn man eine heiße roux hat, mit kalter Flüssigkeit aufgießen muss und auch andersherum also kalte roux mit heißer Flüssigkeit oder beurre manie in heiße Flüssigkeit. Und ganz wichtig, Saucen mit Mehlschwitze sollten immer so 10 Minuten köcheln um den Mehlgeschmack raus zu bekommen und auch weil rohe stärke unverträglich für uns ist.