Heute mal was vegetarisches: Taco-Champignon-Pfanne.
Zutaten/Zubereitung:
3 Tomaten
1 - 2 Chilischoten (nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger)
3 EL Tomatenmark
1/2 TL Zimt
1 TL Paprikapulver
Die Tomaten vierteln, die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen. Zusammen mit dem Tomatenmark und 250 ml Wasser pürieren. Gewürze untermischen.
400 g Champignons (frisch oder aus der Dose) in grobe Würfel schneiden
1 große Zwiebel (klein gewürfelt)
3 - 4 Knoblauchzehen (klein gewürfelt)
1 rote Paprikaschote (grob gewürfelt)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Koriandersamen
etwas Olivenöl
1 TL brauner Zucker
Pfeffer/Salz
Die Champignons in Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehen mit dazu und anbraten. Zum Schluss die Paprikaschote auch mit anbraten. Kreuzkümmel und Koriander mit einrühren und anrösten lassen. Dann die pürierten Tomaten zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es sämig wird. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Packung Taco-Shells (12 Stück) in grobe Stücke brechen. Ofen auf 160° (Umluft) oder 180° vorheizen.
Den Rand einer großen Pfanne mit den Taco-Shell-Stücken auslegen und die Sauce einfüllen.
100 ml Sahne
Saft einer Limette
vermischen, etwas salzen und über der Sauve verteilen.
Dann 10 Minuten im Backofen backen.
5 сен 2024
