Ciao. Avrei una domanda; si parla di evidenziare, nel menù, i piatti che mi permettono di guadagnare maggiormente; ma i piatti che mi portano maggior guadagno non sono quelli che a me costano di più a causa delle materie prima che li compongono, oltre a tutto quanto c'è dietro (ossia lo stipendio di chi li prepara, la corrente utilizzata, il gas utilizzato, etc etc)?
Anche io penso che i prezzi dei vari piatti che compongono il menù debbano avere tutti, più o meno, la stessa percentuale di ricarico, i piatti che hanno dei costi al cliente che non garantiscono un adeguato guadagno devono essere corretti e si può farlo in 2 modi: aumentandone il prezzo oppure eliminarli dal menù. Concordo anche con chi ritiene che un errore spesso frequente nello stilare il menù sia quello di inserire troppi piatti: confonde in cliente e appesantisce il lavoro della cucina
+mario perez Non ci piace sapere che nel 2016 ci siano ancora persone che parlano di "ricarico", concetto totalmente sbagliato e anacronistico. D'accordo invece sul discorso "troppi piatti". Sul menù è sempre vero: less is more. Un saluto!
Un grafico che fa grafica seriamente deve avere anche nozioni di user experience e marketing. Il grafico non è un'artista e non fa solo creatività fine a sé stessa. L'obiettivo del grafico e della grafica come disciplina è quello di fatto di aumentare catturare l'attenzione con il conseguente aumento delle vendite mettendo insieme nozioni tecniche, creative e psicologico - percettive che appunto guidano l'utente attraverso un percorso di lettura che lo porta a preferire ad esempio questo o l'altro ristorante.
Ciao noemi, siamo molto d'accordo, tanto che nel nostro team grafico ci sono solo queste figure. Se sei una grafica o designer e vuoi candidarti come fornitrice, scrivici ad assistenza@ristoratoretop.com. Noi siamo sempre alla ricerca di professionisti seri e capaci. Grazie
@@Ristoratoretop Mi fa molto piacere sentirlo. C'è bisogno di persone che diano valore a questo tipologie di competenze e che si rendano conto delle potenzialità della comunicazione visiva
Perchè dovrei inserire nel menù piatti sui quali ho un margine basso ed inferiore ad altri piatti? Semplicemente non li inserisco o, se voglio mantenerli in menù, ne aumento il costo al cliente, il guadagtno percentuale dovrà essere uguale per tutti i piatti; Altro aspetto importante che non avete evidenziato è quello di non inserire nel menù troppi piatti!!
+alessandro poggi La voce "guadagno percentuale" ci è nuova, ma grazie per averci provato. E riguardo all'aspetto che non abbiamo evidenziato, possiamo garantirti che non ne abbiamo evidenziato almeno un altro migliaio :) Capirai sicuramente che un video di 29 minuti non può essere esaustivo di una materia che ha oltre 30 anni. A presto e grazie per il commento.
