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Spülmaschine geht gar nicht. Das ist klar. Aber warum nicht mit heißem Wasser abspülen?

@@urmelausdemeis3495 es verliert die schaerfe

@@arcobalenonellorto8994 Danke für die Antwort . Aber warum sollte das passieren ? Beim maschinellen Schleifen soll man wohl aufpassen, damit durch zu große Hitze die ursprüngliche Härtung des Stahls nicht verloren geht. Aber heißes Wasser kann theoretisch nur 99 Grad Celsius erreichen. Und das heisse Wasser in der Küche hat sogar noch weniger. Bei mir maximal 66 Grad. Passiert sogar bei so niedrigen Temperaturen im Stahl eine mikroskopische Veränderung ??? Gibt's da was wo ich mich einlesen kann? In diesem Fall müsste ich ñämlich mein Vorgehen beim Polieren neu überdenken, da dabei die Messer zwar nicht heiß aber manchmal sehr warm werden.

@@urmelausdemeis3495 mir ist es so empfohlen geworden...

@@arcobalenonellorto8994 Erneut danke für die schnelle Antwort. - - Dann geh ich davon aus dass der/die Empfehlende sich geirrt hat. Bei vielen Schleifkanälen habe ich Warnungen vor Überhitzung durch zu schnelle Rotation der Schleifkörper gehört (bis hin zum gefürchteten "Ausglühen"). Ein probates Mittel dagegen sei häufiges Kontrollieren der Klinge mit den Fingern. Solange die Klingenwärme nicht als zu heiß empfunden wird, wär man weit im ungefährlichen Bereich. Das Wasser, das ich zum Abspülen benutze, ist zwar sehr warm aber immer noch nicht unangenehm. Daher geh ich davon aus, daß ich meinen Messerklingen damit nicht schade. - Aber: nur weil man selbst eine Idee noch nie gehört hat und man selbst und derjenige, der sie äußert keine schlüssige Theorie dazu hat, ist sie nicht unbedingt falsch. - Vielleicht kann ja die Schwarmintelligenz dazu beitragen das zu erhellen. Hat irgendjemand aus der Community gesicherte Informationen ab wieviel Grad Celsius sich das Gefüge von üblichen Messerstählen negativ verändert und sie Schärfe und Härte und Schneidhaltigkeit verlieren?

Danke für das Feedback. Ja die visuelle Darstellung hätte besser sein können. Es geht darum dass es klingen gibt die beidseitig schrägen haben u d blinden die einseitig schräg sind, die andere nicht. Vielleicht hilft diese Erläuterung ein wenig

Konnte mit den Zeichnungen auch eher wenig anfangen, zumindest mit der ersten Zeichnung konnte ich mir das nicht vorstellen. Bei der zweiten Zeichnung hatte ich schon etwas Vorstellungskraft, aber so ganz blickte ich da auch nicht durch, später im Video aber schon.😅